Відгуки: «Зверху посипаю прованськими травами»
Мені одного разу сказали такий рецепт і ми за нього дуже часто готували сало: у каструлю налити води і кинути туди сире яйце. І починайте в цю воду насипати сіль до тих пір, поки яйце не спливе. Коли яйце спливе — це означає, що кількість солі достатньо. У цю воду кладете сало (правда не пам’ятаю, на скільки днів, може, хтось уточнить). Коли витягніть його з води, натріть часником. мені таким способом приготоване сало дуже подобається — воно ніколи не пересолится (сало в себе вбере стільки солі, скільки потрібно) і сіль не хрумтить як після сухої засолювання.
У воді ніколи не солила. Зазвичай розрізаю до шкурки кубиками приблизно як сірникова коробка. Обсыпаю сіллю і сумішшю червоного і чорного перцю. Між кубиками часник (зубчик розрізаю навпіл для більшого аромату). Зверху посипаю прованськими травами. Дня через три дістаю. Ножем знімаю зайву сіль, прибираю трави, часник залишаю.
Я солю сало в розсолі. Дуже старий рецепт мені дала одна попутниця бабуся-українка, коли ми їхали в поїзді. На літр води 4 ст ( з гіркою) ложки солі,1 уп перцю запашного,1п меленого чорного перцю,2 лаврових аркуша, кмин і 2 ст ложки сиропу ялівцю(можна без нього якщо немає).Все це зварити, остудити і покласти туди нашпигованное часником сало так, щоб розсіл його повністю закрив. Через 4 дні сало готове. Це і правда найкращий рецепт з усіх, що я пробувала, ось вже 10 років не зраджую йому і завжди подумки дякую за нього, ту бабусю!
