Гарбуз — це справжнє помаранчеве диво. Корисний плід, який володіє безліччю корисних речовин, служить незамінним інгредієнтом найрізноманітніших страв. З гарбуза готують смачні каші, варять супи. Десерти, варення, цукати — що тільки не придумали з жовтогарячої м’якоті. І особливо смачний запечений гарбуз у духовці.
Оранжевий продукт можна сміливо назвати універсальним. Запікають його по-різному. Якщо до соковитої м’якоті додати мед, яблука, щіпку кориці, то ви отримаєте ароматний десерт. А любителі м’ясних закусок прийдуть в захват від гарбуза з куркою або фаршем.
Корисні властивості продукту
Продукт багатий на вітаміни С, А, В, Тобто В ній міститься рідкий компонент — вітамін Т. Також помаранчева м’якоть володіє необхідними для людини мінералами: кальцієм, калієм, фосфором. І все це багатство зберігається в запеченої гарбуза, яка надає сприятливу дію на багато людські органи і системи.
- Зміцнює серцево-судинну систему. Калій, який входить до складу гарбуза, сприятливо впливає на роботу серця. Забезпечуючи еластичність судин, він мінімізує негативні наслідки гіпертонії.
- Покращує роботу нервової системи. Гарбуз сприяє нормалізації функціонування ЦНС, допомагає боротися з безсонням і забезпечує більш якісний сон.
- Очищає сечовидільну систему. Оранжевий плід є не тільки ефективною профілактикою МКБ, але і сприяє виведенню каменів з нирок, допомагає в лікуванні пієлонефритів, циститів.
- Відновлює печінку. Саме запечена гарбуз набуває функції гепатопротектора — препарату, здатного на клітинному рівні відновлювати печінку.
Однак не поспішайте захоплюватися продуктом. Гарбуз здатна принести шкоду. Вона викликає серйозну навантаження на травну систему і володіє деяким проносним ефектом. Тому людям, які страждають патологіями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, необхідно обережно вживати запечені страви. Крім того, зловживання гарбузом може спровокувати підвищення цукру в крові.
4 правила кулінарного процесу
Всі рецепти гарбуза в духовці володіють своїми тонкощами приготування. У деяких потрібно запікати цілий плід. Інші рекомендують очистити помаранчеву м’якоть від шкірки і нарізати шматочками. Який би спосіб ви не вибрали, запекти гарбуз у духовці допоможуть чотири правила.
- Їдальня гарбуз. Існує безліч самих різних сортів гарбуза. Для запікання краще вибрати гарний круглий плід. Однак не помиліться. Круглі гарбуза можуть бути столовими і декоративними. Останню дуже складно вживати. Їдальня гарбуз відрізняється від декоративної більш яскравим помаранчевим «нутром». А ось шкірка у них може бути абсолютно однаковою.
- Розмір плоду. Якщо ви вирішили запікати плід цілком, то відповідно віддайте перевагу невеликий гарбуз. Від гігантів, навіть якщо плануєте готувати шматочками, краще відмовитися. Великі гарбузи найчастіше виявляються перезрілим.
- Додавання води. Запікання гарбуза — дуже тривалий процес. Тому під час готування необхідно періодично підливати воду. Але головне не переборщити з рідиною. Інакше страва вийде дуже водянистим.
- Перевірка готовності. У середньому запікати гарбуз у духовці рекомендується від одного до двох-трьох годин. Це залежить від розмірів плода. На запікання шматочків, товщина яких дорівнює 1,5 см, йде близько години. А якщо ваша гарбуз більш товста, то буде потрібно значно більше часу. Щоб перевірити готовність, дістаньте з духовки запечену гарбуз, легенько проколіть її виделкою. Якщо прилад увійшов легко, немов по маслу, страва готова. Жорсткувата гарбуз вимагає подальшого запікання.
Запечений гарбуз у духовці: 8 варіантів приготування
Гарбуз не тільки дуже корисний, але ще і дуже дієтичний продукт. Її калорійність складає всього 27 ккал. І при цьому вона служить основою для приготування найрізноманітніших страв. Саме тому помаранчевий плід часто включають в дієтичні програми схуднення. Не забувайте, що додавши до гарбузі свинину, вершки або цукор, ви значно знижуєте її дієтичні якості.
Простий десерт
Опис. Почніть з самого простого рецепту. Запечений гарбуз шматочками в духовці з додаванням яблук, кориці і цукру володіє ніжним, пряним ароматом і чудовим смаком.
Компоненти:
- гарбуз — 0,8 кг;
- яблука — 0,5 кг;
- кориця — щіпка;
- цукор — 210 р.
Приготування
- Розріжте гарбуз, усуньте все насіння, скориставшись столовою ложкою.
- Очистіть помаранчевий плід від шкірки.
- Зважте м’якоть, у вас повинно вийти 0,5-0,6 кг.
- Поріжте плід шматочками.
- Очистіть яблука від шкірки і насіння, наріжте їх скибочками.
- Змішайте сировину.
- Посипте його цукром і корицею.
- Перемішайте компоненти.
- Готову масу запакуйте у фольгу і викладіть у форму.
- Запікайте в духовці при температурі 180-200°С протягом 30-50 хвилин.
Медово-горіхову ласощі
Опис. Особливим смаком і ароматом володіє запечена гарбуз у духовці з медом і горіхами. Для приготування страви краще взяти волоський горіх і мигдаль. Таке поєднання додасть неповторний смак солодкого десерту.
Компоненти:
- мигдаль — півсклянки;
- ядра волоських горіхів — півсклянки;
- гарбуз — 0,8 кг;
- мед рідкий — чверть склянки;
- масло вершкове — 85 м;
- чебрець — 5 р.
Приготування
- Мигдаль залийте окропом, залиште хвилин на десять.
- Потім обполосніть прохолодною водою, очистіть від шкірки.
- Масло розтопіть.
- З’єднайте його з медом.
- Додайте волоські горіхи, чебрець і мигдаль.
- Всипте по дрібці солі і чорного перцю, щоб надати готовому блюду велику пікантність.
- Перемішайте масу.
- Очищену гарбуз нарізати на великі шматки.
- Укладіть помаранчеву м’якоть у вогнетривку форму.
- Полийте гарбуз медово-горіховою заправкою.
- Духовку нагрійте до показників у 200°С.
- Запікайте гарбуз протягом 35-45 хвилин.
З родзинками і вершками в горщиках
Опис. Обов’язково побалуйте домашніх гарбузом, запеченої в духовці з цукром, родзинками і вершками. Це блюдо оригінально, смачно і дуже легко готується. Але для нього потрібні керамічні горщики.
Компоненти:
- вершки (10-15%) — 500-520 мл;
- гарбуз — 0,55 кг;
- цукор — 120 г;
- родзинки — 130 г;
- ванільний цукор — 5 г;
- масло вершкове — 90 р.
Приготування
- Щоб зробити родзинки більш м’яким, залийте його холодною водою хвилин на 10.
- Гарбузову м’якоть наріжте кубиками.
- Помаранчеву заготівлю посипте цукром, притрусіть ваніллю.
- Перемішайте і залиште маринуватися протягом 10-15 хвилин.
- Керамічні горщики змастіть всередині розтопленим маслом.
- У готову тару опустіть шматочки гарбуза, присипаючи їх родзинками.
- Всю заготівлю полийте вершками.
- Горщики поставте в розігріту духовку, запікайте одну годину.
З сухофруктами
Опис. Це блюдо смачно, корисно і оригінально. Його по достоїнству оцінять маленькі прівереди. А мами будуть в захваті від можливості нагодувати малят корисними продуктами. Перед подачею ароматні «кишеньки» можна посипати цукровою пудрою або полити медом.
Компоненти:
- соковита гарбуз — 0,6 кг;
- родзинки — 220 г;
- курага — 220 г;
- чорнослив — 220 р.
Приготування
- Всі сухофрукти помийте, залийте їх (окремо) окропом хвилин на п’ять-десять.
- Потім просушіть.
- Оранжевий плід розрізати на дві частини, видаліть насіння.
- Якщо ви взяли молоду, ніжну гарбуз, то можна використовувати продукт в шкірці.
- Наріжте плід довгими часточками.
- У кожній з них зробіть невеликий поздовжній розріз.
- Начиніть гарбузове частки сумішшю сухофруктів.
- Запікайте в духовці або в мікрохвильовій печі до готовності.
Фарширована м’ясом і картоплею
Опис. Це блюдо не належить до категорії солодких і здатне виступати окремим повноцінним обідом. Фарширована гарбуз, запечена в духовці, не потребує нарізуванні шматочками. Вона готується цілком. Сама гарбуз не володіє вираженим смаком, тому подбайте про необхідну апетитності, для цього натріть помаранчеву м’якоть всередині невеликою кількістю солі і перцю.
Компоненти:
- м’ясо (свиняча грудинка) — 0,65 кг;
- гарбуз — 1,3-1,5 кг;
- картопля — 0,65 кг;
- вода — 260 мл;
- часник — чотири зубки;
- ріпчаста цибуля — одна головка;
- соняшникова олія — 110 мл;
- спеції.
Приготування
- Очистіть цибулю, дрібно порубаєте його.
- Влийте в сковороду масло, підігрійте.
- Опустіть цибулю, при періодичному перемішуванні підрум’яньте інгредієнт.
- М’ясо наріжте шматочками.
- Викладіть його в сковороду до цибулі.
- Обсмажуйте свинину протягом п’яти хвилин.
- Картопля очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
- Цю заготовку всипте в сковороду, перемішайте.
- Продовжуйте обсмажувати компоненти ще п’ять хвилин.
- Закип’ятіть воду.
- Обжаривающуюся масу посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком.
- Тепер влийте киплячу воду, перемішайте.
- Накрийте Сковороду кришкою, зменшіть вогонь.
- Тушкуйте заготівлю протягом 30-40 хвилин.
- Орієнтуйтеся на стан картоплі, вона повинна досягти напівготового стану.
- Поки маса гаситься, підготуйте гарбуз.
- Зріжте у плода верх-кришку.
- Акуратно, за допомогою ножа і столової ложки видаліть всі «нутрощі».
- Гарбуз-горщик, попередньо оброблену» зсередини сіллю і перцем, разом з «кришкою» поставте на деко, запікайте при 180-200°С протягом 40-45 хвилин.
- В запеченому плоді на дні з’явиться сік, зішкребіть його ложкою.
- Ароматну гарбузову м’якоть додайте в сковороду, перемішайте.
- Спробуйте овочі і м’ясо на смак, при необхідності, додайте спеції.
- Перекладіть протушенную заготовку зі сковороди прямо в горщик-гарбуз.
- Зверху застроміть очищений часник.
- Закрийте горщик кришкою.
- Зовнішню поверхню гарбуза, разом з верхівкою змастіть рослинною олією.
- Запікайте фаршировану гарбуз протягом 45-50 хвилин при 180°С.
З рисом і фаршем
Опис. Ще один варіант фаршированої гарбуза передбачає використання фаршу і рису. Для цього апетитного страви можна взяти будь-який вид фаршу. А рис бажано використовувати буре, дикий або чорний. Але якщо таку крупу ви не змогли знайти, то сміливо беріть звичайну, білу.
Компоненти:
- фарш м’ясний — 0,55 кг;
- гарбуз — 1,3-1,5 кг;
- цибуля ріпчаста — один;
- рис — стакан;
- яйце — три;
- суха гірчиця — 7 г;
- масло (або жир) — 40-50 мл;
- сухий шавлія — чайна ложка;
- спеції.
Приготування
- Відваріть рис до напівготовності.
- У гарбуза зріжте верх, выскребите волокна, насіння.
- Внутрішню м’якоть плоду натріть гірчицею і сіллю.
- Щоб забезпечити краще просочування, можете наколоти стінки зсередини виделкою.
- Поріжте цибулю, обсмажте в маслі протягом п’яти хвилин.
- Додайте в сковороду фарш, перемішайте, продовжуйте тушкувати ще десять хвилин.
- Знявши сковороду з вогню, додайте до фаршу шавлія, сіль, перець, збиті яйця.
- Фарш з’єднайте з рисом, ретельно перемішайте.
- Начиніть гарбуз отриманою масою.
- Поставте фаршировану гарбуз на деко, форму додайте трохи води.
- Запікайте блюдо протягом півтора годин.
- Періодично, по мірі випаровування, підливайте воду.
«Горщик» з куркою і грибами
Опис. Запечіть гарбуз, використовуючи її як горщика, з грибами та куркою, і ви отримаєте дуже смачне, оригінальне і ситне блюдо, яке можна перетворити в ароматне рагу. У цьому випадку гарбуз використовують не як горщика, а нарізають шматочками. Всі інгредієнти складають у рукав і запікають.
Компоненти:
- гарбуз — 1,4-1,5 кг;
- зелень, трави — за бажанням;
- філе курки — 280-300 г;
- картопля — три-чотири коренеплоду;
- свіжі печериці — 150 г;
- масло рослинне — 90 мл
Приготування
- Поріжте цибулю, обсмажте в сковороді.
- Додайте нарізані гриби.
- Обсмажуйте масу протягом п’яти хвилин.
- Грудинку наріжте шматочками, додайте до цибульно-грибний заготівлі.
- Продовжуйте обсмажувати хвилин сім-десять (за цей час філе повинно придбати білий колір).
- Тепер додайте очищений і нарізаний картопля.
- Всипте спеції за бажанням, влийте трохи води.
- Накрийте Сковороду кришкою, тушкуйте 20-30 хвилин, до готовності картоплі.
- У гарбуза зріжте верх, а насіння і волокна усуньте ложкою.
- Внутрішню поверхню натріть сіллю, перцем.
- В отриманий горщик викладіть готову начинку.
- Додайте трави для аромату.
- Гарбуз накрийте кришкою.
- Оберніть весь горщик фольгою.
- Запікайте годину-півтора, не забуваючи форму підливати воду.
Страва з сезонними овочами
Опис. Якщо ви великий любитель гарбуза, то спробуйте приготувати помаранчеве диво з сезонними овочами. Це можуть бути томати, перець, кабачки або цукіні. Особливий шарм і пікантність блюду забезпечить солоний м’який сир.
Компоненти:
- цукіні — 350 г;
- гарбуз — 450-500 г;
- м’який сир (можна взяти бринзу, сир фета, рокфор) — 65 г;
- сушені трави або орегано — за смаком;
- кедрові горішки (або очищені насіння соняшнику) — жменя;
- сметана — 80 г;
- олія соняшникова.
Приготування
- Очищену гарбуз наріжте шматочками.
- Цукіні посеките кільцями або півкільцями.
- Овочі посипте сіллю, обраними травами, поперчіть, побризкайте рослинним маслом і перемішайте.
- Викладіть заготовку на деко, застелене пергаментом.
- Зверху овочі накрийте фольгою, щоб запобігти випаровування соку.
- Запікайте в духовці 15-20 хвилин, потім зніміть фольгу.
- Продовжуйте тушкувати гарбузово-кабачкову масу в духовці до повної готовності.
- Кедрові горіхи прожарити на сковороді.
- Готові овочі перекладіть в тарілку.
- Додайте нарізаний сир блюдо, посипте горіхами і полийте сметаною.
Якщо ви вирішили приготувати гарбуз у духовці, але придбали перезрілий плід, не турбуйтеся. Використовувати його для запікання не варто. Але ви можете перетворити соковиту м’якоть в пюре. І якщо зараз ви не плануєте готувати гарбузову кашу, запіканки або оладки, то перекладіть заготовку в контейнер і опустіть в морозилку. Пюре відмінно збережеться.
