Як солити сало: класичний спосіб
Особливості. Традиційну засолку шпику краще довірити чоловікам: хто, як не представники сильної половини людства, знають толк в цьому жирному, але смачне ласощі. Покроково слідувати рецептом необов’язково, можна вносити свої зміни дегустації.
Продуктовий набір:
- сало без шкури — 1 кг;
- вода — 1 л;
- часник — одна головка;
- сіль — половина склянки;
- лавр — три-чотири листа;
- горошини запашного перцю — 12 штук.
Крок за кроком
- Замочити шмат на ніч у холодній воді.
- Розчинити у воді сіль і роздавлений в ступці перець, сюди ж розкришити лавр.
- Закип’ятити маринад, злегка остудити.
- Вимиті шматки укласти в каструлю або трилітрову банку, перекласти пластинами часнику.
- Залити теплим розсолом, притиснути гнітом.
- Тримати добу на кухні, поставивши на підлогу.
- Прибрати в холодильник на два дні.
- Вилити воду, шматки обсушити.
- Розфасувати по щільним пакетів.
- Сховати в морозильну камеру.
