Гуляш з яловичини: рецепти з підливою

Гуляш – відомий і багатьма улюблена страва. Підходить для святкового обіду і на кожен день.

Можна приготувати гуляш з яловичини, свинини, кролика, з м’яса птиці.

Рецепт з підливою

Гуляш з яловичини з підливою і пюре – це класика. Його готують у їдальні, на будь-які заходи і вдома. Блюдо універсально і його їдять з різними круп’яними і овочевими гарнірами.

Нам знадобиться:

• яловичина – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста -2 цибулини;
• томатна паста – 50 гр;
• борошно – 20 гр;
• сметана – 30 гр;
• вода або бульйон – 400 мл;
• часник – 2 зубчики;
• олія для смаження;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• лаврушка.

Спосіб приготування:

Посоліть м’ясо, порізане невеликими квадратиками.

Обсмажте на сильному вогні, щоб з’явилася золотава скоринка. Покладіть в посуд для гасіння.

Обсмажте цибулю на сковороді, де смажилося м’ясо.

Покладіть цибулю в посуд з м’ясом. Налийте води, можна бульйон і тушкуйте годину. Якщо при гасінні багато рідини випарувалося, додайте ще.

Розведіть борошно в половині склянки води, а краще в соусі який вийшов при гасінні м’яса. Змішайте зі сметаною, томатною пастою і спеціями. Додайте до м’яса і тримайте на вогні ще хвилин 30.

Видавіть туди часник і тушкуйте ще 10 хв.

Рецепт з яловичиною і грибами

Гриби в цьому рецепті надають страві пікантності. Їх можна використовувати і сушені, свіжі.

Нам знадобиться:

• м’якоть яловичини – 600 гр;
• сушені гриби – 3-4 штучки;
• велика цибулина – 1 штука;
• томатний сік – пів склянки;
• сметана – 200 гр;
• оцтова есенція – 1 столова ложка;
• борошно – 1 чайна ложка;
• соняшникова олія – 2 столові ложки;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Залийте гриби водою і зваріть.

М’ясо наріжте невеликими шматочками, збризніть оцтом і злегка відбийте, щоб вийшов м’який гуляш. Обсмажте, посипати спеціями.

Залийте м’ясо грибним відваром, покладіть нарізані гриби і цибулю. Тушкуйте годину.

Перемішайте томатний сік, сметану, борошно. Влийте в м’ясо і дочекайтеся, поки закипить.

Гуляш по-циганськи

Цей рецепт для любителів гострої і жирної їжі. На гарнір підійде смажена картопля. Розберемо, як приготувати страву покроково.

Нам знадобиться:

• м’ясо яловичини – 500 гр;
• шпик – 40 г;
• часник – 3 зубчики;
• перець гострий – 1 штука;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• огірок маринований – 1 штука;
• помідор – 2 штуки;
• перець мелений і червоний, і чорний;
• сіль.

Спосіб приготування:

М’ясну м’якоть обробити на тонкі шматки, посипте чорним перцем і сіллю.

Трохи посмажте з шматочками сала.

Посипте червоним перцем, борошном. Перемішайте. Подрібніть часник в блендері або на терці. Гострий перець наріжте, покладіть в м’ясо. Смажте 10 хвилин, вогонь повинен бути сильним.

Кільця цибулі, очищені від шкірки помідори, порізані огірки змішайте з м’ясом і тушкуйте 20 хвилин.

Дитячий гуляш з яловичини

Це загальновідомий і простий варіант приготування – його ще називають дитячим.

За цим рецептом можна приготувати гуляш із яловичини в мультиварці. Тільки води треба візьміть в два рази менше, інакше соус вийде рідким.

Нам знадобиться:

• яловичина/телятина – 500 гр;
• морква – 1 штука;
• велика цибулина – 1 штука;
• томатна паста – 30 гр;
• борошно – 1 столова ложка;
• вода – 1,5-2 склянки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть м’ясо від плівок. Изрежьте маленькими шматочками.

Моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть.

М’ясо, моркву, цибулю, залийте склянкою води. Посоліть, поставте тушкувати під закритою кришкою на годину.

Змішайте борошно з томатною пастою і 0,5 склянки води. Отриману суміш влийте в блюдо, тушкуйте ще 10 хвилин.

Гуляш по-угорськи

Угорці першими стали готувати гуляш. Він найбільше наближений до початкового варіанту.

Нам знадобиться:

• яловичина – 0,5 кг;
• перець болгарський – 3 штуки – краще різного кольору;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 3 штуки;
• морква – 1 штука;
• часник – 3 зубчики;
• гострий перець – 1 штука;
• кмин – щіпка;
• паприка – 3 столових ложки;
• соняшникова олія – 3 столові ложки;
• помідор – 2 штуки;
• сіль;
• свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Наріжте м’ясо шматками середніх розмірів. Посмажте на сильному вогні кілька хвилин.

Нашатковану тонкими півкільцями цибулю додайте до м’яса. Вогонь збавте.

Подрібніть часник. Болгарський перець і моркву наріжте, як вам більше подобається. Помідори очистіть від шкірки. Наріжте. Покладіть до м’яса, тушкуйте 15хв.

Посипте паприкою, кмином, посоліть. Гострий перчик наріжте колечками. Змішайте з м’ясом.

Потушкуйте ще 10-15 хвилин, додайте 250 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

Картоплю, порізану як інші овочі, додайте до м’яса. 10 хвилин і все готово. Гуляш повинен настоятися під кришкою.

У готове блюдо насипте порубану зелень.