Рецепт французьких меренг: проблеми та шляхи їх вирішення
- Після випікання французькі меренги «скукожились» опали – значить вже дуже швидко цукор всипали. Спочатку додайте маленькими порціями і збивайте ретельніше. Ще одна вагома причина провалу – зарано дістали з духовки, повністю не охолодивши після відключення.
- Тістечка вийшли якісь дивні клейкі, вологі, криві – впливає вологий день (не дивуйтеся, навіть вологість повітря впливає на кінцевий результат). Тут вже нічого не поробиш, єдине рішення – спробувати досушити в духовій шафі.
- Після приготування французька меренга була повністю пропеченная, тверда, руккола, коротше, ідеальна. У холодильнику раптом перетворилася на в’язку вологу масу. Значить ваш холодильник насичена вологою. А саме волога – найлютіший ворог цього ласощі. Хрусткі пироженко зберігайте виключно в сухому містечку.
