Енчілада – кращі покрокові рецепти мексиканської закуски

Мексиканська кухня славиться у всьому світі екстравагантними закусками «з перчинкою». Енчілада — найпопулярніша страва у мексиканців. Це похрустывающие коржі тортильї з соковитими начинками, загорнуті в рулетик і запечені під екзотичним соусом. Закуска радує око яскравістю, а шлунок — відчуттям приємної ситості. Якщо ви навчитеся, як зробити энчиладу у себе на кухні, то зможете долучитися до однієї з найбільш популярних кухонь світу.

Рецепт энчилады по-мексиканськи з куркою

Приготуйтеся до того, що рецепт энчилады по-мексиканськи з куркою буде «гострий», як і багато інші закуски родом з цієї країни. Якщо ви зважилися дотримуватися традицій в приготуванні, то будьте впевнені, вам вдасться здивувати гостей і дозволити їм насолодитися мексиканською кухнею. Для приготування вам знадобиться:

• 5 коржів тортилий;
• половина склянки натертого сиру чеддер;
• половина чашки готової чорної квасолі.

Щоб приготувати соус енчілада:

• 50 гр. рослинної олії;
• підлогу літрова баночка нарізаних томатів;
• пара ложок меленого перцю чилі;
• 3 великі ложки пшеничного борошна;
• маленька ложечка орегано;
• маленька ложка сушеного або меленого часнику;
• пара склянок води;
• сіль на кінчику ножа, чорний перець (за смаком)

Начинка:

• куряче м’ясо;
• пара ложок оливкової олії;
• середня цибулина;
• 5 зубчиків часничку;
• 50 гр. кукурудзи;
• сіль і перчик (за смаком)

Енчілада з куркою по-мексиканськи готується близько години, ураховуючи час підготовки всіх компонентів. Покроковий процес приготування включає в себе наступні етапи:

Приготуйте соус енчілада. У глибокій сковорідці або сотейнику розжарте масло, додайте борошно і підсмажуйте її пів хвилинки. Туди ж відправте томати, воду, чилі, часник, орегано. Посоліть і поперчіть суміш. Проваріть протягом чверті години і відставте соус в бік. Помідори в ньому розваряться, соус повинен вийти густим і яскравим.

Займіться начинкою. На розпеченому в сковороді в оливковій олії обсмажте м’ясо до красивого апетитного кольору. Вийміть, охолодіть і наріжте в довільній формі.

Подрібніть цибулю і часник. Висипте ці інгредієнти в сковороду, де смажилася курка. До них додайте кукурудзу і нарізане м’ясо. Підсмажте п’ять хвилин. Після приготування відставте начинку в сторону.

Зберіть энчилады. Треба брати по черзі кожну корж тортилью і обмазати з одного боку двома ложками приготовленого соусу. По середині на соус викладіть по прямій лінії готову квасолю, зверху — начинку з курки і добавок, завершити композицію шаром сиру чеддер.

Загорніть всю красу в коржик рулетиком і кожну укладіть на деко. Залишилися соусом полийте блюдо і посипте натертим сирком.

Готується куряча запіканка енчілада в духовій шафі, приблизно пів години при температурі 360 градусів.

Ви зрозумієте, що енчілада з куркою готова за чудовому аромату, доносяться з духовки.

У різних джерелах можна знайти сотні фото і опису того, як можна подати це блюдо. Вибирайте, спираючись на свій смак. Головне правило — подавайте enchilada до столу в гарячому вигляді.

Пікантна енчілада з фаршем і рисом

У процесі приготування цієї заморської закуски ви зрозумієте, чому саме мексиканська кухня викликає підвищений інтерес серед вітчизняного населення. Відмінні смакові якості страв поєднуються з невеликою калорійністю і швидкістю приготування в домашніх умовах. Енчілада з фаршем з яловичини і рисом – яскравий тому приклад. Закуска вийде соковитою, ситної і дуже смачною. Таким блюдом буде просто нагодувати велику компанію. Схема приготування інгредієнтів для самостійної підготовки:

• півкіло яловичого фаршу;
• 10-12 коржів тортилий;
• цибулина;
• 1 солодкий перчик;
• пара зубків часничку;
• неповний склянку пасти з томатів;
• 200 гр. рису;
• півкіло тертого твердого сиру;
• стакан води;
• прянощі (орегано, чебрець, насіння фенхелю, чилі порошок);
• часникова сіль (за смаком);
• стакан гострого томатного соусу;
• готовий соус для энчилады.

Інструкція приготування в домашніх умовах:

Наріжте кільцями цибулю і солодкий перчик, налийте в сковороду масла і обсмажте овочі разом з фаршем. Туди ж додайте воду, томатну пасту, часник, відварений рис, натертий сир і томатний соус високої гостроти. Посоліть, посипте начинку перчиком. Тушкуйте на повільному вогні 10-12 хвилин.

Коли начинка приготується, прогрійте тортилії на сковорідці або в духовій шафі. Розподіліть її товстим шаром по коржику, скрутіть традиційно рулетом.

Підготуйте форму для запікання. Влийте 1/4 склянки соусу на дно форми, розкладіть готові рулетики швом вниз. Зверху здобріть залишками соусу і прикрасьте тертим сиром. Поставте форму в духовку на 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Особливо смажити коржі не доведеться, потрібно буде тільки дочекатися розплавленого стану сиру.

Енчілада з фаршем з яловичини і рисом готова. На стіл можна подавати в тій формі, де ви її запікали. Окремо подайте мексиканські соуси, сіль і гілочки зелені.

Енчілада з шинкою по-русски

Мексиканське блюдо чудово адаптувалися на російських просторах. Вибираючи самі звичайні продукти, господині використовують рецепт энчилады для приготування поживних і корисних сніданків. Вам знадобиться:

• 5 коржів тортилий (можна замінити тонким лавашем);
• 200 гр. шинки;
• 5 ложок легкого майонезу або сметани;
• 1 солодкий болгарський перчик;
• 200 гр. твердого сиру;
• пара яєць;
• сіль і приправки за смаком)

Оригінальний сніданок сподобається вашим дітям і родичам. Приготування не вимагає вільного часу, а улюблений смак ви відчуєте під хрусткою скоринкою. Покроковий рецепт приготування страви:

Увімкніть духовку на режим 180 градусів, вона повинна нагрітися.

Довільно наріжте шинку і перчик, потріть сир.

На коржі намажте майонез або сметану. Розкладіть на них половину всього натертого сиру, за ним – солодкий перець і шинку. Поверніть тортильї в трубочки і укладіть у форму для запікання, змащену олією.

Збийте яйця і полийте ними блюдо. Все це пишність присипте рештою тертого сиру і відправте в духовку на 10 хвилин. Енчіладас з шинкою готова.

Дозволити собі насолодитися мексиканськими стравами ви легко і просто зможете в домашніх умовах. Яскравість фарб, смачна пекучість і насичений аромат подарує вам неймовірні враження від смачної кухні.

Відео: Енчіладас: мексиканська пікантна закуска своїми руками