Домашні капкейки, покроковий рецепт готування

Якщо ви подивитеся на вище розміщене фото капкейків, то побачите, яке різноманітність їх існує. Капкейки дуже схожі на мафіни і кекси, але відрізняються від них тим, що при створенні цих смачних тістечок використовують таку ж технологію, як і при випіканні традиційного торту: виготовлення ніжного тіста, рясне прикраса кремом та іншими кондитерськими інгредієнтами. Давайте розглянемо, як приготувати капкейки самостійно, в домашніх умовах.

Рецепт приготування домашніх капкейків

Сьогодні, у більшості випадків, при виготовленні тіста для капкейків кондитери використовують бісквітне тісто. Але ми німого його різноманітимо, і відійдемо від традицій.

Щоб приготувати тісто для капкейків вам знадобляться:

• 100 г вершкового масла;
• двухсотграммовый склянка цукру;
• 2 яйця;
• 150 грам молока або ¾ склянки ;
• 2 маленькі ложки ванілі;
• півтори склянки борошна;
• 1 3/4 ч. л. розпушувача;
• 1/4 ч. л. солі.

Покрокова інструкція по виготовленню тіста :

Перед тим як приступити до процесу приготування страви, необхідно щоб масло і яйця були кімнатної температури.

Після, обов’язково включіть духовку. До цього моменту, як у вас буде готове тісто, духовка повинна нагрітися до 180 С.

Підготуйте форму для випікання. Форми для капкейків використовуються такі ж, як і для кексів з мафінами. Вони можуть бути силіконові, паперові і сталеві. Форму необхідно змастити рослинним маслом. У випадку з паперовими стаканчиками – їх досить злегка витерти паперовим рушником, просоченим рослинним маслом.

Тепер приступаємо до самого приготування тіста. Розімніть вершкове масло і збийте його разом з цукром до однорідної пухкої маси. Звертаємо вашу увагу, що однорідності маси недостатньо, воно повинно мати вигляд легких і пишних вершків.

Тепер в отриману масу додаємо яйця. Яйця додаються по одному, при цьому ми продовжуємо збивати. Звертаємо увагу на те, що яйця повинні бути кімнатної температури, як згадувалося в рецепті раніше, інакше вони зроблять консистенцію зернистою.

Додаємо молоко і ваніль. На даному етапі можна покласти не тільки ваніль, але інші компоненти: лимонну або апельсинову скоринку, фруктової наливки, корицю і т. п.

Борошно просіваємо разом з сіллю і розпушувачем і додаємо в масляну суміш. Після цього потрібно акуратно перемішати.

Ваше тісто готове. Тепер викладаємо його в приготовані заздалегідь формочки. Тісто викладається на 2/3 форми та ставиться в заздалегідь розігріту духовку до 180 С на 20 хвилин.

Для того щоб перевірити готовність випічки– натисніть на його центр пальцем, якщо він злегка пружинить, значить, він готовий.

Тістечко необхідно остудити і тільки після цього прикрасити його улюбленим кремом.

Cupcake своїми руками– це процес, де ви можете проявити себе як справжній художник, наприклад, урізноманітнивши рецепт капкейків, розділивши тісто на дві половини і в одну з половинок додавши какао, а при викладанні тіста у форми — чергувати білу і шоколадної маси. Потерти або порізати шоколад і додати його в тісто. Ви можете додати в тісто родзинки, всілякі ягоди, горіхи, або використовувати рідкі наповнювачі, такі як джем, кондитерський крем і т. д. Зробити сирний капкейк, вершковий cup cake і т. п.

Своє натхнення, фантазію можна реалізувати через прикраса капкейків, використовуючи різні рецепти кремів для капкейків, марципан, мастику, свіжі ягоди, кондитерські присипки, топпери — все залежить від того, на яке торжество ви готуєте цей десерт.

Топпери для капкейків – це прикраса, реклама, яка височіє на дерев’яній паличці над верхньою частиною капкейка і складається або з красивою паперу або пластику або тканини.

Крем для капкейків теж має безліч рецептів. Буває вершковий крем заварний, зефірний, шоколадний, білковий, можна використовувати просто вершки. Крім цього, ви можете поекспериментувати з кольором крему.

Торти з капкейків

Різноманітність в оздобленні дозволило кондитерам створювати такі шедеври, як торти з капкейків. Традиційний торт з капкейків являє собою кілька ярусів, на кожному з яких розміщуються капкейки, приклад можна побачити на фото. Такий торт має ряд переваг: його не треба різати, кожен cupcake – вже порція, що спрощує частування гостей, до того ж він легкий у транспортуванні.

Існує кілька видів тортів з капкейків:

• Піраміда з капкейків, коли всі яруси, в тому числі і верхній, заповнені тільки мініатюрними тортиками;
• Традиційний – на верхньому ярусі розташовують торт. При цьому треба враховувати той факт, що торт і капкейки оформляються в одному стилі;
• І тематичні торти, а саме, у вигляді метелика, птаха, казкового героя, сонечка, тобто у вигляді чого завгодно, на що вистачить фантазії. Такі торти роблять наступним чином: готові капкейки викладають щільно один до одного у вигляді задуманої картинки. Щоб тортики не переміщувалися на підносі, їх дно змащують кремом. А після цього приступають безпосередньо до тематичного прикраси композиції. На фото кілька прикладів.
• Букет з капкейків. Основа такого торта – вирізаний потрібного розміру куля з пінопласту, тонований кольоровим папером. В цей шар вставляються зубочистки (на один cup-cake йде 2 штучки) або довгі дерев’яні палички, після чого на кожну зубочискту кріплять готовий, прикрашений cupcake.

Сподіваємося, що наш рецепт цього смачного десерту підштовхне вас на створення свого шедевра. Купити cup cake звичайно набагато простіше, ніж зробити самому, але тоді в ньому не буде вашої частинки, вашого польоту фантазії і вашої індивідуальності. Успіхів у нових звершеннях!

Відео: капкейки від Юлії Висоцької