Чихиртма з курки
Інгредієнти
- Куряче м’ясо п’ятсот грам;
- Велика голівка ріпчастої цибулі;
- Три курячих яйця;
- Кукурудзяна або пшеничне борошно три столових ложки;
- Лимон;
- Спеції по чайній ложці: мелений коріандр, шафран;
- Паличка кориці;
- Пучок свіжої петрушки або кінзи;
- Вершкове масло.
Приготування
Курку промити. Розібрати на частини. Для супу знадобиться гомілка, стегно, крила, спина.
Викласти в каструлю м’ясо, залити водою, посолити. Варити годину на середньому вогні. Обов’язково знімаємо піну по мірі її утворення.
Поки готується бульйон обсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі з борошном до золотистого кольору.
Промити лимон, вичавити сік.
Збити в ємності яйця і сік до утворення піни.
Витягнути курку з бульйону. Додати спеції і корицю. Варити п’ять хвилин, потім прибрати корицю.
Остудіть м’ясо, дрібно наріжте, або розділіть на волокна. Наріжте петрушку.
Зняти бульйон з вогню. Влити тонкою цівкою, постійно помішуючи яєчну масу.
Додати цибулю. Попередньо розділене м’ясо на волокна, нарізану зелень.
Суп готовий.
Перед подачею обов’язково перевірте на сіль. За бажанням прикрасьте блюдо скибочкою лимона, нарізаною зеленою цибулею.
Порадуйте дуже ситним супом своїх домочадців легкого, швидкого приготування. Приємного апетиту!
Чихиртма з курки є національним блюдом грузинської кухні. У Грузії суп готують з домашньої птиці з додаванням кукурудзяного борошна, спецій і зелені.
Особливістю є введення яєчного білка, з лимонним соком в киплячий бульйон.
Особлива технологія дозволяє добитися введення яйця без утворення пластівців. Чихиртма по-грузинськи виходить густий, єдиної консистенції. Рецепт з фото і докладною інструкцією приготування дозволить відтворити справжнє блюдо грузинської кухні.
