Чіпси начос, рецепт приготування в домашніх умовах

Сьогодні ми приділимо увагу страви мексиканської кухні, а точніше чіпсам начос. Багато хто з вас напевно вже пробували цю хрусткі скибочки, куплені в супермаркеті або в якому – небудь кафе. Впевнені, що багатьом захотілося самостійно приготувати ці смачні хрустяшки. Всім у кого виникло таке бажання ми і розповімо як зробити чіпси начос в домашніх умовах.

Освоюємо готування мексиканських начосов

Чіпси начос з’явилися в далеких 40-х роках минулого століття, подавалися ці хрусткі трикутнички в мексиканських ресторанах у вигляді простої закуски. Не так вже багато часу через мексиканські чіпси начос змусили хрустіти практично весь світ. Люди із задоволенням наминали смажені чипсины, не думаючи про те, що вони можуть завдати шкоди фігурі. У наш час нічого не змінилося, фанатів цієї страви стало тільки більше. Ну вистачити про порожньому, тепер поговоримо про те, як готуються чіпси начос. За кулінарної традиції спочатку ознайомимося з інгредієнтами, без яких не піде готування.

Продукти на мексиканські чіпси

Відразу відзначимо, що готуються чіпси начос з кукурудзяного борошна, а не пшеничного, так що вам доведеться попрацювати і знайти в своєму улюбленому супермаркеті кукурудзяне борошно. Пшеничне борошно підійде в тому випадку, якщо ви хочете одержати хрустку коржик, але ніяк не оригінальні мексиканські чіпси начос. Зараз ми пропонуємо вам приготувати сирний начос, отже, інгредієнти на готування:

Кукурудзяне борошно 400 гр.
250-300 гр гарячої води.
40 мл оливкової або соняшникової олії.
Маленький пакетик меленої паприки.
8 гр. кориці.
Сіль і мелений чорний перець за смаком.

На приготування сирного соусу, який покращить цю страву, нам знадобляться такі продукти:

150 гр сиру Чеддер.
20 відсоткова сметана – пів склянки.
Червоний болгарський перець.
Гострий перець чилі 1 шт.

Як готувати хрустку закуску «Начос»

Процес готування не занадто складний, приготування займе у вас десь години півтори, не більше. Зараз вам буде дана схема дій, яка як завжди розписана покроково.

Отже, чіпси начос – рецепт приготування:

Спочатку піде інструкція по готуванні правильного тесту для майбутньої хрусткою коржі, до речі ця коржик у мексиканців називається тортильєю і вважається смачною хлібною базою для багатьох національних страв. Але про те, як готувати різні види тортильї ми поговоримо наступного разу. Повернемося до тесту, першим потрібно просіяти кукурудзяне борошно в широку миску. До неї насипаємо сіль, паприку і чорний перець.

У посуд з гарячою водою приливаем оливкову або соняшникову олію. Виливаємо маслянисту воду в миску з борошном. За допомогою лопатки або ложки вимішуємо борошняну в’язку масу. Даємо тісту трохи охолонути і починаємо ручний заміс. У вас повинен вийти щільний і не липкий тестовий грудочку.

На столі простелите пергамент і присипте його невеликою кількістю кукурудзяного борошна, ту ж сипку проведіть обробку і для качалки. Відірвіть з великого тестового грудки грудку менше, цю процедуру повторіть кілька разів, поки ваш лист пергаменту не прикрасять кілька однакових і невеликих грудочок.

Візьміть одну кульку і розкачати його качалкою до отримання тонкої коржі, товщина її не повинна бути більше 2 мм, Тепер нам знадобиться ролик для піци, якщо його немає, то дуже гострий ніж. Розрізаємо роликом або ножем корж на однакові довгі смуги, а потім смуги вирізаємо акуратні ромбики.

Тепер наші чіпси – тортильї ріжемо на акуратні трикутнички. Підчіплюємо пергамент з цими трикутничками і переносимо на деко. На духовій шафі встановлюємо температурний режим в 180 градусів. Починаємо випікати начосы, процес випікання займе 10 хвилин. Можна запікати трикутники не в духовці, а смажити у фритюрі,але користь від цієї процедури сумнівна. З продуктами, смаженими у великій кількості олії, можна заробити целюліт на сідницях.

Дивіться також: Соус Песто рецепт в домашніх умовах від Юлії Висоцької

Сподіваємося, що докладна інструкція в деталях, з техніки фритюру вам не потрібна. Все просто, залили в каструльку масло, поставили на вогонь, коли масло стало розпеченим кидаємо в нього начосы і чекаємо появи красивою золотинки на трикутнику, не забуваючи помішувати. Коли ваші кукурудзяні чіпси начос будуть приготовані красиво викладіть їх на блюдо і продовжите готування соусу під цю закуску.

Приготування сирного соусу

Тепер ми будемо готувати сирний соус для начос. З продуктами для нього ви вже знайомі. Схема дій така:

Моєму болгарський перець і перець чилі і нарізаємо дрібно-дрібно, зсипаємо в соусницю.

Тепер прийшов час додавання сметани, сметану висипаємо в соусницю де вже лежать нарізані перці.

Останній штрих – це додавання сиру, його трьом на дрібній тертці на тарілочку, а потім акуратно зсипаємо в миску і ставимо плавиться в мікрохвильову піч. Тягучу сирну «рідину» змішуємо зі сметанно-перцевої сумішшю. Соус готовий, за бажанням можна додати щіпку солі.

Що стосується соусів, то тут можна не обмежуватися сирним варіантом, ви можете подати соус гуакамоле, з його рецептом ви могли ознайомитися в нашій недавній статті. Тепер фінішний етап – це красива і смачна подача страви. Готові начос акуратно лежать по всій тарілці, в центр чаші встановлюємо соусник з обраної заправкою». Їсти подано!