Англійська хлібний пудинг – рецепти від Юлії Висоцької та Джеймі Олівера
Хлібний пудинг з шоколадом за рецептом Юлії Висоцької
В даному варіанті ром можна замінити іншим ароматним алкоголем, наприклад, коньяком. Яйця не повинні бути холодними, їх необхідно потримати при кімнатній температурі. Такий пудинг з хліба відмінно поєднується з морозивом або сметаною.
На 4 порції потрібні наступні продукти:
Один білий батон;
Коричневий цукор – 100 г;
3 яйця;
Масло вершкове – 90 г;
Шоколад темний – 150 г;
Вершки жирні – 400 мл;
Пудра цукрова – 50 г;
Морська сіль – чверть чайної ложечки;
Ром – 4 столові ложки.
Схема приготування:
Прогріваємо духовку до 180 градусів;
Сливочки, сіль, ром, масло (80 г) і цукор поєднуємо з шоколадом в невеликій каструльці і ставимо растапливаться на водяну баню. При цьому потрібно постійно перемішувати масу дерев’яною або пластиковою лопаткою (металеву ложку краще не використовувати);
Яйця збиваємо міксером 5-7 хвилин без зупинки. Поки суміш не збільшиться в об’ємі;
Батон нарізаємо скибочками завтовшки 1 см і видаляємо скоринку, залишивши тільки м’якуш;
Розтоплену на водяній бані переливаємо суміш у велику каструлю, додаємо збиті яйця, все розмішуємо лопаткою, потім трохи збиваємо міксером на малих обертах;
Форму для випічки промазуємо залишилися маслом (10 г), вливаємо третина від усієї кількості яєчно-шоколадного крему і вкладаємо в нього шматочки хліба внахлест один на одного;
Виливаємо масу, що залишилася на основі шоколаду. Страви потрібно дати постояти хоча б годину (в ідеалі – приблизно 5 годин), щоб батон повністю просочився;
