Початківцям кулінарам бісквіти часто здаються чимось недосяжним. Вони дійсно досить примхливі, адже корж має піднятися, пропікатися і залишитися м’яким та ніжним. Тому ми зібрали 15 простих рецептів бісквітів у домашніх умовах, які точно виходять з першого разу!
1. Найшвидший бісквіт
Усього п’ять інгредієнтів та 20 хвилин у духовці!
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 яйця, дрібка солі.
Приготування: Збийте яйця до стійкої білої піни, додай цукор і знову збийте до однорідності. Поступово введи просіяне борошно та дрібку солі. Змасти форму вершковим маслом, виклади тісто і випікай 20 хвилин при 180 градусах.
2. Домашній бісквіт на кефірі
За бажанням додай какао, ваніль, корицю або будь-які інші спеції.
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 1 ч. л.соди, 1,5 склянки кефіру, 3 яйця, 150 г цукру, 120 мл олії, щіпка солі.
Приготування: Збийте яйця з цукром до пишної білої піни близько 5 хвилин. Додай теплий кефір і масло|мастило|, і розмішай. Окремо змішай борошно, що просіює, з іншими сухими інгредієнтами і в кілька заходів введи в рідку частину. Готове тісто нагадує густу сметану. Влий його у форму та 35 хвилин випікай у духовці при 190 градусах.
3. Бісквіт із поділом яєць
Він виходить дуже м’який, ніжний і високий навіть без розпушувача
Тобі знадобиться: 4 яйця, 120 г цукру, 100 г борошна, 30 г крохмалю, 20 мл рослинної олії, 40 мл молока, дрібка солі.
Приготування: Збийте білки з сіллю до щільних піків і поступово додай цукор. Потім введи по одному жовтку, продовжуючи заважати на невеликій швидкості. Поступово введи просіяні сухі інгредієнти, а наприкінці – молоко та олію. Виклади тісто у форму та випікай півгодини при 170 градусах.
4. Бісквіт на гарячому молоці
Ще один хороший альтернативний рецепт, цього разу – американський бісквіт.
Тобі знадобиться: 120 мл молока, дрібка розпушувача та солі, 60 г вершкового масла, 170 г борошна, 150 г цукру, 3 яйця.
Приготування: Збийте яйця з цукром до об’ємної піни, і окремо просійте сухі інгредієнти. З’єднай обидві маси у два прийоми віночком або силіконовою лопаткою. Доведи молоко з вершковим маслом до кипіння, влий у тісто і знову швидко перемішай. Випікай у духовці 35-40 хвилин при 170 градусах.
5. Шифоновий бісквіт
Це вологий соковитий бісквіт, який дуже добрий навіть без просочення. Але важливо точно дотримуватися пропорцій у рецепті!
Тобі знадобиться: 4 яйця, 130 г борошна, 105 г цукру, 1,5 ч.л. розпушувача, щіпка солі, 90 мл молока, 65 мл рослинної олії.
Приготування: Збийте білки з сіллю і 25 г цукру до стійких піків. А жовтки збий з цукром, що залишився, і влий туди масло з молоком. До жовтків додай сухі просіяні інгредієнти, і вже потім обережно перемішай їх лопаткою з білками. Випікай 30-40 хвилин при 180 градусах.
6. Бісквіт на темному шоколаді
Шоколадний бісквіт можна зробити з какао.А можна одразу на шоколаді!
Тобі знадобиться: 4 яйця, 100 г темного шоколаду, 100 г цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г борошна, 10 грозпушувача.
Приготування: Розтопи шоколад на водяній бані та охладни до кімнатної температури. Білки збий із цукром до стійкої піни. Додай у шоколад вершкове масло, жовтки, а потім борошно з розпушувачем. В кінці акуратно вмішай лопаткою білки, вилий тісто у форму і випікай близько 30 хвилин при 180 градусах.
7. Домашній бісквіт на каву
Для тесту краще підходить найпростіша розчинна кава.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 115 г цукру, 145 г борошна, дрібка розпушувача, 55 мл окропу, 1,5 ст.л. кави, 20 мл рослинної олії, щіпка солі.
Приготування: Розчини каву в окропі, а білки збийте з половиною цукру і сіллю до щільних глянцевих піків. Змішай жовтки з цукром, що залишився, додай рослинне масло і кава, і розмішай до однорідності. Додай в тісто половину борошна, потім обережно вмішай білки, і введи борошно, що залишилося. Переклади пишне тісто у форму та випікай 30-40 хвилин при 180 градусах.
8. Медовий бісквіт без цукру
Замість замінників пропонуємо найкращу натуральну альтернативу – мед.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 150 г меду, 140 г борошна, щіпка солі.
Приготування: Збий білки з сіллю до легкої піни, додай мед і продовжуй збивати до пишної однорідної маси. Зменш обороти міксера, і поштучно додай жовтки. По частинах введи в тісто борошно та виміси його лопаткою, перелий у форму та випікай у духовці близько 25 хвилин при 190 градусах.
9. Яблучний бісквіт
Для цього домашнього бісквіту можна взяти яблучне пюре, але ідеально підійде і яблучне повидло.
Тобі знадобиться: 350 г яблучного повидла, 2 ч.л. соди, 2 яйця, 0,5 склянки молока, 2/3 склянки цукру, 2 склянки борошна.
Приготування: Збий яйця з цукром до однорідної густої маси, а повидло перемішай із содою. З’єднай обидві маси, влий молоко, і потім, продовжуючи збивати, додай муку в кілька заходів. Випікай 20 хвилин у духовці за 210 градусів і потім ще 10-20 хвилин – за 180.
10. Банановий бісквіт
Бери великий і стиглий банан – і тісто вийде, як треба!
Тобі знадобиться: 4 яйця, 1 склянка борошна, 1 банан, 1 склянка цукру, 1 ч.л. розпушувача.
Приготування: Збийте яйця з цукром до ніжної повітряної піни. Перебий банан блендером або розімні виделкою, і додай до яєць.Туди ж додай просіяне борошно з розпушувачем і акуратно вимішати тісто лопаткою. Випікай 30-35 хвилин при 180 градусах.
11. Домашній бісквіт на сметані
Якщо немає молока чи кефіру, жирна сметана теж підійде!
Тобі знадобиться: 20 г вершкового масла, 1 склянка сметани, 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 6 яєць, 0,5 ч.л. соди, сіль.
Приготування: Збий жовтки з цукром, і додай до них сметану, соду та просіяне борошно. Окремо зби білки з щіпкою солі до піків і дбайливо втрути в тісто. Випікай сметанний бісквіт близько 40 хвилин у духовці за 180 градусів.
12. Бісквіт на майонезі
Один із найнесподіваніших рецептів, але виходить дуже оригінально та смачно!
Тобі знадобиться: 2 яйця, 250 г майонезу, 7 ст.л. цукру, дрібка соди, дрібка розпушувача, 7 ст.л. борошна.
Приготування: Збий яйця з цукром до легкої та повітряної піни. Додай туди майонез, сіль, розпушувач та гашену соду. У кілька заходів введи борошно, що просіює, і випікай бісквіт 20 хвилин при 180 градусах.
13. Бісквіт на манці
У нього виходить інша текстура, але це теж дуже смачно!
Тобі знадобиться: 4 яйця, 200 г цукру, щіпка солі, 60 г вершкового масла|мастила|, 300 мл молока, 150 г манки.
Приготування: Збийте жовтки з цукром до стійкої піни якомога довше. Додай до них манку, перемішай та залиш на 15 хвилин. Білки збий із сіллю до гарних піків і акуратно з’єднай маси лопаткою. Випікай 20-25 хвилин при 180 градусах, залий бісквіт гарячим молоком з маслом і випікай ще 7 хвилин.
14. Бісквіт на кокосовому молоці без яєць
Гарний рецепт домашнього бісквіту, якщо хочеться обійтися без продуктів тваринного походження!
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 1,5 ч.л. розпушувача, щіпка соди та солі, 150 мл кокосового молока, 130 мл води, 190 г цукру, 85 мл рослинної олії, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Просійте і перемішайте всі сухі інгредієнти. Окремо змішай теплу воду з кокосовим молоком та цукром. Туди ж додай олію та лимонний сік. З’єднайте обидві суміші до консистенції густої сметани, і додай ще води за потребою. Випікай бісквіт 35-40 хвилин у духовці при 180 градусах.
15. Безглютеновий бісквіт на рисовому борошні
Дотримуйся пропорцій, бо рисове борошно поводиться трохи інакше!
Тобі знадобиться: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка рисового борошна, дрібка солі, дрібка розпушувача.
Приготування: Збийте яйця з цукром і сіллю кілька хвилин на максимальній швидкості. Додай борошно з розпушувачем і обережно перемішай лопаткою. Перелий тісто у форму та випікай 20 хвилин у духовці при 180 градусах.
