Рибні котлети – 6 домашніх рецептів

Рибні котлети готують з рубаною маси або з рибного фаршу. Для цього використовують м’ясисту рибу, але підійде і дрібна рибка. Її старанно перекручують на м’ясорубці або в блендері, щоб у фарші не було кісточок. Котлети з готового рибного фаршу полегшують приготування і заощаджують час.

В котлетну масу додають яйця, хліб, розмочений в молоці, цибулю, моркву і спеції. Іноді рибні котлети готують з сиром або припущеної капустою. У фарш кладуть такі морепродукти як креветки, кальмари і мускул морського гребінця. З відвареної риби, на якій готувався бульйон для юшки можна приготувати ніжні котлети.

Для панірування використовують борошно, панірувальні сухарі, протертий білий або чорний хліб. Обсмажують котлети на олії по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Запікають в духовці з додаванням вершкового масла, заливають сметанним соусом або вершками.

Рибні котлети «Нептун» з тріски

Для фаршу використовуйте рибне філе без шкіри і кісток. Запікати краще в скляній, керамічному посуді або з тефлоновим покриттям.

Час приготування страви – 50 хвилин.

Вихід – 6 порцій.

Інгредієнти:

  • філе тріски – 500 гр;
  • молоко – 120 мл;
  • морква – 90 гр;
  • капуста свіжа – 90 гр;
  • яєчний жовток – 1 шт;
  • пшеничні сухарі – 60 г;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • подрібнена зелень – 2-3 ст. л;
  • сіль – 10-15 гр;
  • приправа для рибних виробів – 1 ч. л.

Для заливки:

  • майонез – 120 мл;
  • сир твердий – 50-75 гр.

Спосіб приготування:

  • Припущені в молоці часточки капусти і моркви пропустіть через м’ясорубку з філе тріски 2-3 рази або подрібніть блендером. Якщо маса рідкувата – додайте пару ложок сухарів або борошна, вони вберуть воду.
  • Приєднайте до котлетної маси рубану зелень, сіль і спеції, вимісіть, дайте настоятися 15 хвилин. Сформуйте довгасті котлети, запаніруйте в сухарях або тертої булки.
  • Масло розігрійте, обсмажте котлети до рум’яної скоринки з обох сторін.
  • Залиште готові котлети на сковороді, пролийте майонезом, посипте тертим сиром. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні або запечіть в духовій шафі 8-10 хвилин.
Дивіться також:  Смажені кабачки з часником: в клярі, без муки, рецепти на сковороді з майонезом, сиром, морквою, помідорами, куркою + відгуки
Загрузка...

Швидкі котлети з рибних консервів

Для котлет використовуйте рибні консерви з сайри, горбуші і тунця. Відварений рис в рецепті іноді замінюють розсипчастою гречаною кашею. З спецій до риби підійде мелений кмин, коріандр і перці.

Час приготування страви – 40 хвилин.

Вихід – 4 порції

Інгредієнти:

  • консерви з сардини в олії – 1 банка;
  • відварений рис – 1 склянка;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • борошно – 2-3 ст. л;
  • тертий білий батон – 1 склянка;
  • масло вершкове – 2 ст. л;
  • соняшникова олія – 50 мл;
  • сіль і спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Подрібнені і пасеровані на вершковому маслі цибулю з морквою з’єднайте з вареним рисом.
  • Консерви розімніть виделкою, попередньо зливши зайву рідину і видаливши кісточки.
  • Зберіть фарш з риби, рису з овочами і борошна. Посипте спеціями і присолите.
  • Маса для котлет повинна добре формуватися. Якщо суховата – влийте пару ложок соусу з консервів, якщо редковата – додайте борошна або подрібнений скибочку батона.
  • Сформуйте котлети, масою 75 гр, обваляйте в крихтах білого батона, підсмажте з двох сторін на соняшниковій олії до рум’яності.

Парові рибні котлети з минтая

Котлети на пару готують з тріски, путасу та іншої малокостной риби. При гасінні на пару перекладіть котлети обсмаженими грибами і готуйте, як описано в рецепті. У вас вийде повноцінне друге блюдо.

Час приготування страви – 45 хвилин.

Вихід – 6 порцій.

Інгредієнти:

  • філе минтая – 0,5 кг;
  • білих хліб без скоринки – 100 гр;
  • молоко – 75-100 мл;
  • яйце – 1 шт;
  • вершкове масло – 100 гр;
  • бульйон рибний – 100 мл;
  • сіль – 1 ч. л;
  • зелень рубана – 2 ст. л.
  • суміш перців – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • З підготовленого рибного філе, яйця і розмоченого в молоці і віджатого білого хліба приготуйте рибний фарш.
  • У рибну масу додайте спеції і сіль. Перемішайте до однорідності, розділіть на порції, надаючи довгасту форму.
  • На дно жаровні змащеній маслом помістіть в один ряд котлети. Розподіліть зверху шматочки м’якого вершкового масла, влийте рибний бульйон, щоб котлети занурилися наполовину.
  • Накрийте посуд кришкою, припустіть на малому вогні 15-20 хвилин. В кінці приготування посипте котлети зеленню.
Дивіться також:  Ростбіф з яловичини – 3 рецепту приготування в духовці

Рибні котлети в духовці під молочним соусом

Для цих котлет підійде філе тріски або минтая. Замочувати білий хліб при відсутності молока можна в кип’яченій воді.

Час приготування страви – 1 годину.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

  • філе морського окуня – 375-400 гр;
  • хліб пшеничний – 100 гр;
  • молоко – 75 мл;
  • вершкове масло – 40 г;
  • цибулина ріпчаста – 1 шт;
  • перець болгарський – 1 шт;
  • сухарі пшеничні – 0,5 склянки;
  • сіль і спеції для риби – по 0,5 ч. л.

Для соусу:

  • борошно – 20 гр;
  • масло вершкове – 20 гр;
  • молоко – 200 мл;
  • сіль і перець – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  • Подрібнений і припущений у вершковому маслі цибулю з солодким перцем пропустіть через м’ясорубку з шматочками рибного філе.
  • Замочений на 30 хвилин і розім’яту виделкою пшеничний хліб змішайте з рибною масою.
  • Додайте до фаршу сіль, спеції, сформуйте котлети і покладіть в сковороду змащену маслом.
  • Щоб приготувати молочний соус, борошно прогрійте на вершковому маслі до кремового кольору, цівкою влийте молоко, заваріть однорідну масу постійно перемішуючи.
  • Підготовлені котлети залийте соусом, зверху посипте подрібненими сухарями і запечіть до готовності. Температура розігрітій духовки – 200°З, час запікання – 30-40 хвилин.
Загрузка...

Домашні котлети з відвареної щуки

Для страви використовують рибу, з якої готували суп або бульйон – відварну тріску, окуня, пеленгаса або осетра. До котлет підійдуть тушковані гриби або грибний соус.

Час приготування страви – 50 хвилин.

Вихід – 6-8 порцій.

Інгредієнти:

  • м’якоть відвареної щуки – 500 гр;
  • хліб – 100 гр;
  • вода або бульйон – 75 мл;
  • яйця – 1 шт;
  • тертий сир – 75 г;
  • рубана зелень – 2 ст. л;
  • топлене масло – 80-100 гр;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • набір спецій для риби – 1 ч. л.
Дивіться також:  Паста з креветками у вершковому соусі – 8 рецептів

Для панірування:

  • яйця – 2 шт;
  • мука пшенична – 1 стакан.

Спосіб приготування:

  • У холодній воді або бульйоні замочіть черствий хліб і відіжміть.
  • М’якоть вареної риби наріжте шматочками, подрібніть в блендері разом з віджатим хлібом.
  • Додайте в котлетну масу тертий сир, зелень, приправи і сіль.
  • Скачайте з фаршу довгасті котлети і прbплюсніть. Обваляйте в борошні, потім у збитих з сіллю яйця і знову в борошні.
  • Викладайте на розігріту з топленим маслом сковороду і обсмажуйте з двох сторін до готовності.

Котлети з рибного фаршу «Загадка»

Якщо у вас залишається частина готового фаршу, відправте його в морозилку.

Запаніровані в пшеничних сухарів котлети виходять більш рум’яні, ніж обкачані в борошні.

Приготуйте котлети запас і заморозьте, при необхідності їх залишиться вийняти і обсмажити.

Час приготування страви – 1 годину 15 хвилин.

Вихід – 10 порцій.

Інгредієнти:

  • рибний фарш – 650-700 гр;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт;
  • пшеничні сухарі – 2 склянки;
  • яєчний жовток – 1-2 шт;
  • креветки – 200 гр;
  • сир твердий – 50 гр;
  • подрібнений зелений лук – 2 ст. л;
  • масло рослинне – 100-120 мл;
  • сіль, спеції – за смаком;

Спосіб приготування:

  • Пропустити на м’ясорубці нарізану кубиками цибулю разом з рибним фаршем, додайте яєчні жовтки і всипте 1 склянка сухарів.
  • Очищені креветки подрібніть в блендері з тертим сиром і зеленою цибулею.
  • На середину коржів сформованих з котлетної маси викладіть по чайній ложці креветочной начинку, згорніть у вигляді сигари і запаніруйте в сухарях.
  • Смажте котлети на гарячому маслі, при необхідності підливайте по кілька ложок на сковороду в процесі приготування.
  • Подавайте блюдо з гарніром з картоплі і сметаною, зверху прикрасьте зеленню.

Приємного апетиту!

Загрузка...