Вино з полуниці в домашніх умовах: рецепти приготування

Вино з полуниці без води

Приготовлений напій без води виходить дуже насиченим і ароматним.

Інгредієнти:

• 600 г. цукру;
• два кг. полуниці.

Приготування покроково:

Ягоди промийте і викладіть в каструлю, перетворити на пюре.

Цукор перемішайте з пюре і перекладіть в скляну ємність.

На горло ємності поствьте гидозатвор. Тримайте масу в теплі.

Вийміть всплывшую наверх мезгу ложкою і відіжміть через багатошарову марлю.

Додайте сік з мезги в загальну ємність з рідиною.

На 3 тижні ємність залиште в теплі з одягненою на шийку рукавичкою, потім процідіть і розлийте по ємностях.

Вино з полуниці без води витримуйте ще 7 днів – тоді напій стане ще смачніше.

Вино на винних дріжджах з полуниці

Це нескладний рецепт приготування домашнього вина з винними дріжджами та добавками за виноробної технології.

Необхідні інгредієнти:

• бісульфат натрію — ¼ ч. ложечки;
• 11,5 кг полуниці;
• пектин. фермент;
• стандарт. підгодівля для дріжджів – п’ять ч. ложечок;
• цукор – 5,5 кг;
• винні дріжджі – упаковка.

Приготування:

Наріжте великими шматками ягоди і викладіть в ємність.

Залийте водою полуницю, повністю покривши ягоди.

Додайте бісульфат натрію і пектиновый фермент у відповідності з вказівками на упаковці.

Накрийте ємність тканиною і залиште на добу.

Влийте воду в ємність, щоб загальний обсяг був 18 або 19 літрів.

Всипте цукор і розмішайте.

Додайте дріжджі разом з підгодівлею і накрийте ємність тканиною. Періодично помішуйте, збивайте піну протягом тижня.

Вилийте вино через сито або марлю, знову вилийте сусло і встановіть водяний затвор. Воно почне бродити 4 – 6 тижнів.

Під час бродіння переливати вино від осаду, поки він не перестане утворюватися, а також провітрюйте: переливайте, щоб виходили бризки з великої висоти.

Вино з полуниці буде готове через 2 тижні і набуде гарний колір. Рекомендується витримати вина з полуниці з дріжджами ще пару місяців.

Готуйте напій з свіжих і стиглих ягід. Смак можуть зіпсувати навіть трохи зіпсовані ягоди.