Корисні поради
Порада стосується власників мультиварки. Приготоване варення має деякі нюанси: точно розрахувати порцію (тому що максимальний об’єм чаші — 6 л), помішувати масу, видаляти пінку, зняти заздалегідь клапан пара, щоб волога встигала википати. Якщо немає програми «Суп», варити солодкість потрібно на програмі «Гасіння».
Друге правило не тільки смачної, але і корисної продукту посуду — правильний вибір посуду.
Не рекомендується використовувати мідні і латунні ємності, так як фруктові кислоти роз’їдають мідь, а іони металу руйнує аскорбінову кислоту. Алюмінієвий посуд використовувати не можна, так як під дією кислот молекули алюмінію потрапляють в продукт. Найбезпечнішими вважаються емальовані тази (без відколів) і каструлі з нержавіючої сталі.
В якості зручної ємності більше підходить таз, так як маса розподіляється більш тонким шаром, швидше закипає, варется рівномірно. Щоб варення не «втекло», слід готувати на слабкому вогні, часто, але акуратно помішуючи.
Одночасно з цим десертом не варто гасити м’ясо або варити суп, так як варення може насититися зайвими ароматами.
Розмірковуючи про користь мандаринів, слід пам’ятати, що шкірка плодів має не меншу цінність, ніж м’якоть, так як містить аскорбінову, лимонну кислоти, мінеральні солі, ефірне масло і пектин. З неї можна приготувати наивкуснейшие цукати.
Також часто практикується приготування джемів і конфітюру, в них мандарин може «грати провідну роль» або служити композиційною особливістю страви, наприклад в поєднанні з аґрусом. Пробуйте, експериментуйте, і все обов’язково вийде.
