Тушковані кабачки з овочами – смачне і при цьому дієтичне ласощі. Підходить і для дорослого, і для дитячого раціону. Кабачок володіє нейтральним смаком, за рахунок чого на кухні з ними можна творити буквально гастрономічні дива. Досить ситна Закуска, до того ж містить багато клітковини. Як вибрати інгредієнти і смачно приготувати тушковані кабачки?
Плід сімейства гарбузових відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом. Він на 95% складається з води, сприяє виведенню зайвої рідини і токсинів з організму. Нормалізує роботу серцево-судинної системи. Відгуки дієтологів говорять про те, що вітамін С у складі овоча сприяє зміцненню імунітету.
Як зробити 100% смачно
Щоб рагу вийшло вдалим, скористайтесь п’ятьма порадами.
- Плоди. Для гасіння вибирайте молоді цукіні. З них не треба знімати шкірку і прибирати насіння. Крім того, вони більш соковиті, не розкиснуть при термічній обробці. Старі плоди ріжте великими кубиками, щоб вони не втратили форму.
- Соус. Щоб заливка для рагу була більш густий, додайте в соус трохи борошна або кукурудзяного крохмалю.
- Гасіння. Додавайте овоч на сковорідку, коли всі інші інгредієнти вже майже готові. Або тушкуйте окремо, так як готується він дуже швидко.
- Вода і сіль. При гасінні не додавайте зайву рідину і соліть в самому кінці, інакше страва «попливе».
- Пікантність. Незвичайний вишуканий присмак закуски додасть червоне вино. Додайте трохи напою в рагу, перемішайте.
Тушковані кабачки з овочами: добірка рецептів
Одне з головних достоїнств тушкованих цукіні – швидкість приготування. Цей фактор дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин при тепловій обробці. Плід вбирає смак інших інгредієнтів, тому закуски з них виходять ароматними. Крім овочів, кабачки можна також поєднувати з м’ясом, грибами, сиром, щоразу отримуючи нові страви і смаки. Приготувати плоди можна на плиті, в мультиварці, в духовці і мікрохвильовій печі. Покрокові рецепти популярних варіантів страви – далі.
Класичний з картоплею
Особливості. Тушковані кабачки з картоплею – смачний гарнір, самостійне блюдо в пост і для вегетаріанців. Рецепт простий і бюджетний.
З чого складається:
- кабачок ― одна штука;
- картопля ― 300 г;
- перець болгарський ― 200 г;
- цибуля ріпчаста ― 150 г;
- морква ― 200 г;
- баклажани ― 300 г;
- бульйон ― 200 г;
- кріп ― пучок;
- часник ― чотири зубки;
- масло рослинне ― дві столові ложки;
- сіль, перець.
Порядок дій
- Цибулину поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду, обсмажте з подрібненим часником.
- Паралельно очистіть картопля від шкірки, наріжте квадратиками. Покладіть його до засмажки на сковорідку.
- Баклажани наріжте великими кубиками.
- Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими смужками уздовж. Покладіть разом з синенькими обсмажуватися до решти інгредієнтів.
- Кабачок наріжте квадратами, якщо плід молодий, то шкірку можна не знімати. Закиньте в сотейник до обжарке.
- Вилийте в сковороду бульйон, посоліть і поперчіть.
- Закрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин – до готовності картоплі.
- Посипте свіжою зеленню, подавайте до столу.
З м’ясом
Особливості. Рецепт тушкованих кабачків з м’ясом – смачний, ситний і легкий у приготуванні. Підійде як для вечері в колі домочадців, так і для частування гостей. Приготувати таке рагу можна не тільки на сковороді, але і в горщиках.
З чого складається:
- цукіні ― три штуки;
- свинина ― 500 г;
- цибуля ріпчаста ― 150 г;
- паста томатна 100 г;
- масло рослинне ― 15 мл;
- спеції ― 20 р.
Порядок дій
- Помийте свинину наріжте тонкими брусками. Підсолити м’ясо, починайте обсмажувати в сотейнику.
- Після того як зайва рідина зі свинини випарується, закиньте в сковороду кільця цибулі. Посипте улюбленою приправою.
- В келиху з водою розмішайте томатну пасту, вилийте суміш в сотейник, перемішайте.
- Накрийте кришкою, тушкуйте свинину 30 хвилин до м’якості.
- Поки м’ясо готується, очистіть цукіні від насіння і шкірки, крупно нашаткуйте. Коли свинина стане м’якою, додайте шматки в сотейник.
- Тушкуйте 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Тушкувати кабачки можна зі свининою, яловичиною, куркою, індичкою, але самий ніжний смак виходить з телятиною.
З помідорами і сиром
Особливості. Тушковані кабачки з помідорами – чисто літнє блюдо. Сирна заливка надає закуски ситність, а часник вигідно підкреслює пікантність. Можна подати до столу як самостійну закуску або як гарнір до риби, м’яса.
З чого складається:
- цукіні ― дві штуки;
- томати ― 300 г;
- цибуля ― 150 г;
- зелень ― пучок;
- часник ― два зубчики;
- сир ― 100 г;
- майонез ― 50 г;
- масло рослинне ― 15 мл;
- сіль, перець.
Порядок дій
- Цибулину дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
- З цукіні зніміть шкірку, наріжте кубиками. Викладіть на сковороду.
- Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, покладіть до решти інгредієнтів.
- Додайте в сотейник майонез, подрібнений часник.
- Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності 15 хвилин.
- Після того, як овочі будуть готові-посипте їх сирної крихтою. Потримайте на вогні сковороду ще дві хвилини, щоб сир розплавився.
В мультиварці
Особливості. Завдяки мультиварці рагу готується дуже швидко. Зварене в сучасному агрегаті, воно виходить більш ароматним і ніжним. Використовується режим «Гасіння». Блюдо вважається дієтичним, підходить для пісного раціону, розвантажувальних днів.
З чого складається:
- цукіні ― три штуки;
- помідори ― 500 г;
- гарбуз — 500 г;
- цибуля ― 100 г;
- часник ― чотири зубчики;
- зелень ― пучок;
- коріандр мелений ― одна чайна ложка;
- імбир мелений ― одна чайна ложка;
- рослинна олія ― 15 мл
Порядок дій
- Почистіть цибулю і часник, наріжте маленькими кубиками.
- М’якоть гарбуза наріжте пластинами.
- У чашу додайте трохи масла, викладіть в неї підготовлені інгредієнти.
- Цукіні наріжте кільцями, укрийте ними інші овочі в чаші. Посоліть.
- Томати порізати на кружечки, покладіть в чашу.
- Готуйте 45 хвилин.
- За десять хвилин до готовності посипте рагу свіжою зеленню.
З грибами
Особливості. Тушковані овочі і гриби добре поєднуються між собою. А сметанний соус вдало доповнює рагу. Перевагу, як правило, віддають печерицям. Хоча включати в рецепт можна і лісові види.
З чого складається:
- кабачки — дві штуки;
- печериці — 300 г;
- цибуля ріпчаста — 150 г;
- морква — 200 г;
- часник — два зубчики;
- сметана — 130 г;
- олія — для смаження.
Порядок дій
- Цибулину і моркву дрібно порубаєте, обсмажте до м’якості.
- Великі печериці розрізати навпіл, дрібні залиште цілими. Додайте гриби в сотейник, продовжуйте обсмажувати.
- Інші овочі наріжте великими шматками, закиньте в сковорідку. Потушкуйте у власному соку десять хвилин.
- Часник дрібно порубаєте ножем, змішайте зі сметаною, поперчіть за смаком.
- Влийте сметану в сотейник, перемішайте. Тушкуйте все ще десять хвилин. Не накривайте кришкою, нехай випарується зайва рідина.
- За бажанням за кілька хвилин до кінця готування страву можна посипати тертим сиром, вийде апетитна скориночка.
Можна використовувати і сирі і консервовані і сухі гриби. Тільки останні обов’язково потрібно попередньо замочити в гарячій воді.
В сметані
Особливості. Ніжний і легкий гарнір з вершковим присмаком. Якщо прибрати з рецепту часник і перець, то страва підійде в якості прикорму для дитини.
З чого складається:
- цукіні ― три штуки;
- томати ― 300 г;
- часник ― три зубчики;
- сметана ― 100 г;
- зелень – пучок;
- рослинна олія – за смаком;
- сіль, перець.
Порядок дій
- Плоди очистіть від шкірки, наріжте акуратними брусками.
- Подрібніть томати на невеликі часточки.
- З’єднайте цукіні і помідори, тушкуйте на середньому вогні сім хвилин. Не додавайте воду, так як помідори дадуть сік.
- Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, приправте за смаком соус улюбленими спеціями.
- Влийте соус в сотейник, перемішайте дерев’яною ложкою. Накрийте його кришкою, тушкуйте ще 15 хвилин.
- Коли овочі стануть м’якими, посипте рубаною зеленню, дайте їм трохи настоятися перед подачею до столу.
З яйцем
Особливості. Просте та бюджетне блюдо. Рецепт буде корисний годуючій мамі, так як поєднує в собі максимум корисних компонентів.
З чого складається:
- кабачок ― дві штуки;
- яйце куряче ― три штуки;
- молоко ― 100 мл;
- цибуля ріпчаста ― 200 г;
- масло вершкове ― на смак;
- сіль, перець.
Порядок дій
- Цибулю почистіть, дрібно порубаєте, обсмажте на вершковому маслі п’ять хвилин.
- Цукіні наріжте середніми кубиками. Використовуйте молоді плоди, вони ніжніше, готуються швидше.
- Додайте їх на сковороду. Закрийте кришкою.
- Готуйте протягом 20 хвилин. Не перемішуйте.
- Збийте яйця з молоком, вилийте суміш в сотейник. Накрийте кришкою, продовжуйте тушкувати кабачки на сковорідці п’ять хвилин до готовності.
З вершками
Особливості. Ніжне ласощі з неповторним молочним присмаком. Подавайте в якості самостійної закуски або як гарнір до м’яса. Жирність вершків можна регулювати на свій розсуд. Чим вони жирніше, тим густіше буде вершкова підлива.
З чого складається:
- цукіні ― одна штука;
- цибуля ріпчаста ― 150 г;
- морква ― 200 г;
- часник ― два зубчики;
- вершки ― 150 мл;
- зелень ― пучок;
- подрібнений мускатний горіх ― одна чайна ложка;
- олія ― за смаком;
- сіль, перець.
Порядок дій
- Морква почистіть, наріжте тонкими слайсами. Обсмажте на краплі рослинного масла.
- Цибулину поріжте півкільцями, кабачки – брусками.
- Викладіть підготовлені інгредієнти на сковороду до моркви. Обсмажуйте протягом п’яти хвилин.
- Вилийте в сковороду вершки, посипте спеціями, подрібненим часником, потушкуйте інгредієнти під кришкою сім хвилин.
- В кінці готування посипте гарнір зеленню, подавайте в гарячому вигляді.
З рисом
Особливості. Ситне рагу без масла. Всі інгредієнти виходять ніжними, а рис, проварений в овочевому соку, набуває розсипчасту структуру.
З чого складається:
- кабачок — дві штуки;
- рис — 200 г;
- томати — 150 г;
- морква — 200 г;
- цибуля ріпчаста — 150 г;
- часник — три зубчики;
- кріп — пучок
- сметана — 50 г;
- сіль, перець.
Порядок дій
- Плід очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
- Цибулину наріжте півкільцями.
- Моркву поріжте тонкими слайсами.
- Томат наріжте маленькими кубиками.
- На сковорідці пропассеруйте цибулину, подрібнений часник і моркву до м’якості.
- Потім додати кабачки і помідор, посмажте ще десять хвилин.
- Паралельно відваріть рис.
- Тепер потрібна каструля. Викладіть в неї шар рису.
- Злак укрийте овочами, посипте подрібненим кропом. Посоліть і поперчіть.
- Додайте сметану і трохи води. Тушкуйте до випарювання рідини.
З морквою
Особливості. Тушковані кабачки з морквою і цибулею – просте і смачне блюдо на воді, яке ідеально підійде для суворого посту. Щоб скористатися рецептом у період зимових харчових воздержаний, цукіні потрібно заморозити в сезон.
З чого складається:
- цукіні ― дві штуки;
- цибуля ріпчаста ― 150 г;
- морква ― 200 г;
- олія соняшникова ― за смаком;
- сіль, перець.
Порядок дій
- Почистіть цибулю, наріжте квадратами.
- Тушкуйте в невеликій кількості води до прозорості.
- Моркву нашаткуйте тонкою соломкою.
- Протушкувати п’ять хвилин на маленькому вогні.
- Кабачок наріжте невеликими шматочками.
- Викладіть овоч до решти інгредієнтів, приправте сіллю і перцем.
- Накрийте сковорідку кришкою, варіть 15 хвилин.
Рецепти тушкованих кабачків залишають простір для експериментів. Комбінуйте овочі з м’ясом, спеціями, приправами, додавайте злаки і навіть ковбасу, не боячись кулінарних фантазій.
