Тортилья – мексиканська перепічка, рецепт готування

Хочете зробити смачні рулетики з начинкою, але не хочете їх крутити з обридлих млинців або вірменського лаваша?! Ми пропонує вам ідеальну, а головне не дуже калорійну альтернативу – це мексиканська перепічка тортилья! Ви вже могли бачити цю некалорійну корж в супермаркетах, але як ви розумієте, продукт, куплений в магазині і приготований самостійно – це дві абсолютно різні речі. Давайте не будемо ходити по магазинах, а дізнаємося як готується тортилья в домашніх умовах.

Печемо мексиканську варіацію хліба

Є ще одне блюдо під назвою тортилья, але воно є вихідцем не з мексиканської кухні, а іспанської. Іспанська тортилья, зовсім не схожа на хлібну корж, це картопляна тортилья, дуже схожа зі листкової запіканкою. Процес приготування цієї іспанської запіканки, ми розкриємо в іншій статті, а зараз повернемося до нашого «страві». Мексиканська перепічка тортилья просто створена для того, щоб в неї загортали смачні начинки, тим самим отримуючи апетитне блюдо, наприклад бурітос— це тортілья з куркою та іншими поживними інгредієнтами , але цей рецепт зовсім друга історія. Отже, представляємо вам рецепт тортилії, але за традицією почнемо з інгредієнтів.

Компоненти для готування

Коржик тортилья може бути виконана в 3-х варіантах: перший – це з пшеничного борошна, другий варіант – традиційний, з кукурудзяного борошна, третій – це приготування 50/50 кукурудзяне і пшеничне борошно. Кому подобається пшеничне тортилья, готує коржик з простої муки, а хто хоче традиційний варіант, трохи помучиться в пошуках кукурудзяного борошна, адже вона не подається у кожному другому магазині.

Отже, компоненти, які вимагає наша готування:

Борошно, обраного вами виду – 600 гр. Якщо ви готуєте половинний варіант, 300 гр кукурудзяного і стільки ж пшеничного.
20 г кухонної солі.
Чорний мелений перець за смаком.
Упаковка меленої паприки.
Склянку гарячої води.
50 мл оливкової або соняшникової олії.

Готування мексиканського «хліба»

Готується мексиканська тортилья в домашніх умовах хвилин 40, не так вже багато часу, погодьтеся. Процес приготування дуже простий, найголовніше дійте покроково, як підказує вам наша проста інструкція:

Дивіться також: Губадия - рецепти татарського і башкирського пирога

Беремо сито і глибоку чашу, починаємо просіяти борошно. У просіяне борошно додаємо всі сипучі компоненти, а це сіль, мелений перець і червону паприку. Змішуємо інгредієнти в однорідну сипку масу.

У склянку з гарячою водою (не окропом) приливаем все масло і цю «кашу» виливаємо в борошняну суміш.

Починаємо перемішувати наше тісто, заважати краще лопаткою, зед використовувалася гаряча вода. Залишаємо отриману масу в спокої для остигання. Охололо тісто, гарненько замішуємо його до отримання пружного «м’ячика».

На стіл стелимо пергаментний папір, а поверх неї «розкидаємо» трохи борошна. Викочуємо на папір наш щільний «м’ячик» з тіста і починаємо його ділити на кілька однакових «м’ячиків» з тіста. Обсипаємо качалку борошном і починаємо розгортати тестовий «м’яч за м’ячем». Ви повинні розкачати коржі діаметром 15 – 20 см і товщиною не вище ніж 2 мм.

Страва готується на суху, ніякого масла не додайте в сковороду, адже у ніс малокалорийное блюдо. Ставимо широку сковороду на плиту, сковорода повинна бути толстодонная, а інакше ваша домашня тортилья швидко прогорить. Чекаємо поки сковорода добре нагріється, а потім кладемо на неї корж і смажимо одну сторону не більше двох хвилин, перевертаємо і процес смаження повторюється. Така схема дій стосується всіх лепех.

Готові тортильї складаємо одну за одною на широке блюдо або піднос, приготування мексиканського «хліба» закінчено. Ви можете використовувати це блюдо як завгодно, але самий смачний варіант – це тортілья з начинкою. Що стосується начинки, то тут можна конкретно експериментувати з соусами і варіантом подачі коржі. Наприклад, порізали її на трикутники, і ось на вашому столі вже щось схоже на чіпси начос, залишилося лише зварганити соус. Тут на допомогу може прийти мексиканський соус гуакамоле або сальса. Одним словом, робіть, що хочете! Варіант смачного використання коржів продемонструє фото над цим абзацом. Приємного вам апетиту!