Торт «Гніздо глухаря» — ідеальний рецепт не тільки за простотою приготування, але і набором інгредієнтів, оскільки всі необхідні продукти практично завжди є в наявності в кожному будинку. Оригінальне оформлення і бездоганний смак – ще два важливих плюси цієї страви. Існує кілька варіантів готування цього тортика в домашніх умовах, розглянемо два найбільш популярних.
Легкий рецепт тортика «Гніздо глухаря»
Інгредієнти для кульок:
борошно – 400 г;
яйця – 3 шт.;
масло вершкове – 1 пачка (200 г);
розпушувач – 5 м;
цукор – 200-230 г;
волоський горіх або мигдаль – приблизно 31 шт.
Крем:
солодка пудра– 200г;
сметана – 700мл.
Глазур:
какао – 24 г (2 ложечки);
молоко – 3 ложки;
цукор – 4 ложечки;
масло вершкове – 50 г.
Вказано точну кількість ядер волоського горіха або мигдалю, але краще мати пару-трійку штучок в запасі на випадок, якщо деякі виявляться поганої якості. Зазначені інгредієнти в ложечку вимірюються столовим приладом для перших страв. Розглянемо, як приготувати торт «Гніздо глухаря» вдома самостійно.
Інструкція створення десерту:
У ємності з допомогою міксера або віночка збивається вказане число яєць з поступовим додаванням сахарка.
Коли цукровий пісок добре розчиниться, додається терте або іншим чином подрібнене масло.
У масу додається просеянная і змішану з розпушувачем борошно (іноді досить пари склянок, потрібно дивитися по тісту і при необхідності додати ще півсклянки).
Замішується маса. Вона не повинна бути тугий або занадто рідкою, звичайне м’якої текстури. Тісто розділяється на однакові частини (31 шт.), з яких формуються кульки. Всередину кожного закладається по одному ядерцю волоського горіха або мигдалю. Випікаються підготовлені кульки до рум’яності при 180-190-градусному нагрівання духовки. За часом процес займає не більше 25 хвилин.
Поки остигають кулі, готується крем: змішується пудра зі сметаною до отримання однорідної консистенції. У цю ємність опускаються «колобки» (все відразу не помістяться, тому розділити на частині, наприклад, по 10 штук). Іноді їх просто поливають зверху, але запропонований спосіб, коли вони просочуються в протягом 20 хвилин, краще – тортик виходить соковитіше і ніжніше. Кругляш викладаються на блюдо у вигляді гніздечка, а деякі залишилися обрізаються по формі овалу (яйця) і просочуються окремо.
Всі інгредієнти для глазурі за винятком маслечка змішуються і підігріваються при помішуванні до повного розчинення сипучих продуктів. Масло додається за дві хвилини до кінця готування. Коли біла солодкість на кулях подстынет, вони поливаються шоколадної заправкою. Слід зазначити, що можна поливати не всі «колобочкі», а тільки по краях так, щоб в середині залишилися кілька одиниць білого кольору. Можна полити все, а потім викласти ті кілька штук, які обрізалися під форму яєць. У цьому випадку тортик буде більше схожий на даний гніздечко. Справжні яйця глухаря бежевого кольору з темними вкрапленнями, що теж можна взяти на озброєння при оформленні ласощі.
Ще один простий варіант «Гніздо глухаря»
Цей рецепт торта «Гніздо глухаря» порівняно з попереднім трохи відрізняється за набором продуктів і нюансам готування, також його готування займає меншу кількість часу.
вершкове масло – 150 г (можна замінити маргарином);
цукор – 6 ложок;
мед – 3 ложечки;
сода – 0,5 ложки;
сіль – щіпка;
горіхи волоські – 40 шт.
Крем:
сметана – 350 мл;
цукор звичайний– 7 ложок, ванільний– 10 р.
Глазур:
вершкове масло – 100 г;
сметана – 500 г;
цукор – 8 ложок;
какао – 4-5 ложок.
Для глазурі одну ложечку какао можна замінити 20 грамів чорного шоколаду. Відміряють продукти столовою ложкою. Кількість ядер волоських горіхів зазначено приблизно, оскільки залежить від чисельності кульок.
Покроковий рецепт приготування виглядає так:
Мед вливається в ємність (попередньо розтоплюється, якщо він густий, на водяній бані) і змішується з содою. За бажанням можна додати дві краплі оцту.
В окремій ємності збиваються яйця з дрібкою солі, поступово підкидаючи туди цукор. Суміш перемішується до розчинення сипучих інгредієнтів.
Розм’якшене масло змішується з медом і яєчної масою. Доводиться до однорідної консистенції.
Просеянная борошно сиплеться в масу в кілька етапів невеликий цівкою. Готове круте тісто залишають на деякий час (мінімум 15, максимум 30 хвилин).
Далі схема схожа з першим рецептом: з розділеного на багато частин тесту скочуються кругляш, всередину яких міститься по одному ядерцю. За розміром кулі повинні бути з цілий волоський горіх, їх кількість може досягати 40 штук.
Випікаються заготовки до рум’яного кольору в духовці з нагріванням 180 градусів. Не зайвим буде попередньо застелити деко пергаментним папером, яку не завадить промаслить. В середньому час випікання становить не більше 20 хвилин.
Колобки повинні охолонути, а це час варто витратити на приготування глазурі. В вогнетривкої ємності сметана змішується з цукром і при помішуванні доводиться на вогні (середній нагрів) до розчинення крупинок. Далі покроково кладемо какао, подрібнений шоколад, а після закипання вершкове масло. Останнім додається тільки після того, як суміш була знята з вогню. Смачна шоколадна «підливка» ретельно перемішують до однорідного стану.
У трохи остигнула шоколадну масу опускаються кулі і залишають на 5 хвилин для просочення. Оптимальна кількість однієї партії – 5-6 штук.
Глазуровані кульки викладають на блюдо по колу і щільно один до одного, залишаючи центр вільним.
В середину викладаються кульки, просочені білим кремом. Для його приготування сметана змішується двома видами цукру (ванільним і піском) до тих пір, поки не розчиняться всі крупинки. Його можна використовувати не тільки для просочення куль, але і залишилася масою залити центр блюда. Час просочення десерту – не менше 12 годин, ідеальний варіант – добу в холодильнику.
Подивившись на фото готового десерту, у вас вийде правильний смачний тортик! Готуйте на здоров’я!
