Свіжі, міцні і стиглі помідори прекрасні, однак це сезонні овочі, і ми не можемо їсти їх цілий рік. Поспішайте зберегти їх до закінчення сезону, адже томати у власному соку завжди виходять дуже смачні і ароматні, і насолоджуйтеся цими приголомшливими овочами всю зиму.
А ще ці способи консервації хороші тим, що ми отримуємо дві страви.. Це самі плоди з багатим смаком, які відмінно підійдуть до різних гарнірів і м’ясних страв, а також натуральний томатний сік, який можна просто випити або використовувати для приготування інших страв на його основі: борщ, соуси, підливи.
В основному всі рецепти у статті дано без використання стерилізації, але є і виключення. Тому, для тих, хто не знає, як це робиться або просто забув, нагадую. Для стерилізації заповненої овочами склотари потрібно використовувати широку ємність, в яку поміститься відразу кілька баночок. Налити в неї достатню кількість води, яку необхідно попередньо відміряти, і поставте на плиту. Коли вода дійде до температури кипіння, покладіть чисту щільну тканину на дно, щоб уникнути зіткнення скла з нагрітим дном ємності. Поставте банки на тканину. Зверніть увагу на рідину, вона не повинна доходити до горлечка приблизно на 2 див. Стерилізуйте закуску і вийміть її з киплячої води за допомогою спеціальних щипців.
А тепер, сміливо можна братися за роботу, вибирайте потрібний спосіб і вперед))
Томати в томатному соку на зиму без стерилізації
Ця чудова закуска готується легко, а смак просто божественний! Вони стануть відмінним доповненням для всіх видів страв, а також підійдуть для приготування маринадів, соусів, кетчупів і навіть томатної пасти.
Інгредієнти на 7 банок об’ємом 1 літр:
- 4,5 кг дрібних і твердих помідорів;
- 3,5 кг м’яких томатів – для приготування заливки;
- 5 столових ложок не йодованої солі;
- 6 столових ложок цукру;
- 4 лаврушки (за бажанням);
- 5 горошин запашного перцю (за бажанням).
Технологія приготування:
1. Дуже добре промийте та висушіть маленькі і міцні плоди за допомогою паперового рушника. Помістіть плоди в стерилізовані банки.
2. Помийте м’які овочі, наріжте на шматочки і пропустіть їх через м’ясорубку.
3. Перекладіть пюре в каструлю (ви отримаєте близько 3 літрів). Додайте сіль і цукор. Якщо хочете, можете додати лавровий лист і горошини перцю. Все змішайте і поставте ємність на вогонь. Коли вміст дійде до температури кипіння, зменшіть полум’я сік і варіть протягом чверті години. Не забудьте знімати піну, утворену на поверхні.
Як тільки піна перестане виділятися, томатне пюре буде готово.
4. Поки томатний сік готується, залийте розкладені по банкам помідори окропом. Накрийте склотару кришками і оберніть їх махровим рушником.
5. Коли заливка буде готова, злити воду з банок і розлийте по склотарі гарячий маринад.
6. Щільно закрийте банки і поверніть їх кришками вниз. Оберніть теплим рушником і дайте їм охолонути природним чином.
Така закуска виходить ароматною і ніжною. Відмінно варто в будь-яких умовах: в прохолодному місці, так і прямо в квартирі. При бажанні в томатний сік можна не додавати сіль і цукор. У будь-якому випадку буде смачно!
Найсмачніший рецепт помідорів в томатному соку на зиму в літрових банках
Консервація, приготована за цим рецептом, відмінно підійде до багатьох страв, будь то смажене м’ясо, запечена риба, спагеті і т. д. Тепер ви зможете використовувати її кожен раз, коли вам захочеться соковитих томатів. Повірте, всі члени сім’ї оцінять таке смачне вегетаріанське додаток до зимових страв. Крім того, ними можна пригощати гостей під час посиденьок і подавати їх в якості корисної закуски.
Для приготування однієї баночки знадобиться:
- приблизно 3,5 кг м’ясистих плодів;
- спеції: горошини чорного і духмяного перцю, лавр, часник, кориця, гвоздика;
- по 1 ст. ложці солі, цукру, столового оцту.
Процес приготування:
1. У пропарені заздалегідь баночки закладаємо пару часникових зубчиків, лаврушку і горошини перцю. Зверху акуратно викладаємо плоди, розрізані на 4-6 частин (скільки влізе). Заливаємо гарячою водою, прикриваємо і залишаємо настоятися протягом 10 хвилин. Після чого воду потрібно обов’язково злити.
2. З решти томатів робимо пюре, будь-яким доступним для вас способом. Переливаємо заготовку в каструлю, додаємо трохи кориці, 2-3 бутони гвоздики, все перемішуємо, доводимо до температури кипіння й тушкуємо при постійному помішуванні 10-15 хвилиночок.
3. В прогріті плоди додаємо сіль, цукор і кислоту. Напівфабрикат заливаємо гарячим маринадом, герметично закручуємо і ставимо з ніг на голову.
4. Залишилося тільки дочекатися повного охолодження продукту.
Помідори в томаті на зиму без стерилізації — простий рецепт
Простий спосіб консервації без стерилізації, що значно заощадить час хазяєчці. Але на тривалість зберігання це ніяк не відіб’ється. А закуска виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
- 3000 м щільних сливовидных томатів;
- 2000 р злегка перестиглих помідор;
- по 3 столові ложки не йодованої солі і білого цукру;
- 120 мл столового оцту.
Спосіб приготування:
1. Для ідеальної закуски намагайтеся підібрати плоди однакового розміру і однієї ступеня визрівання. Томати добре вимийте під струменем води, промокніть рушником і наколіть шкірку зубочисткою у кількох місцях.
2. Пропарте баночки, вимиті содовим розчином, і прокип’ятіть кришки. Укладіть підготовлені плоди в склотару, намагаючись не порушити їх цілісність.
3. Для томатного соку пропустіть перезрілі м’які овочі через соковижималку. Або скористайтеся альтернативним способом – чаша комбайна або м’ясорубка, але в цьому випадку отримане пюре потрібно профільтрувати через тканину, щоб отримати чистий сік.
4. Майбутній маринад перелийте в емальовану ємність, доведіть до температури кипіння, зменшіть полум’я, всипте сіль і цукор, влийте оцет. Перемішайте суміш і спробувати її на смак. При необхідності доведіть заливку до досконалості, додавши кислоту, сіль або цукор.
5. Після того як маринад перестане пінитися, зніміть з плити і залийте укладені за склотарі овочі.
6. Готову консервацію герметично укупорьте, поставте з ніг на голову, сховайте під теплий плед на добу.
Мариновані томати в томатному соку без оцту
Помідори, збережені за цим рецептом, особливо смачні, їх можна їсти як самостійно, так і використовувати при приготуванні соусів, супів та інших страв. Завдяки тому, що закуска готується без оцту, вона виходить натуральніше і смачніше, ніж та, що на полицях магазину.
Для приготування ласощів знадобиться:
- 4 кг твердих помідорів;
- 6 кг стиглих томатів для соку.
Інгредієнти для 1,5 л заливки:
- 1 ложка солі;
- 1-1,5 столові ложки цукрового піску;
- 2-4 горошини запашного перцю (за бажанням).
Процес приготування:
1. Помістіть пружні плоди в киплячу воду на одну хвилину, потім відкиньте на друшляк і зніміть з них шкірку.
2. Щільно складіть очищені плоди в стерилізовану тару і додайте горошини перцю в кожну банку. Накрийте кришками на деякий час.
3. З м’ясистих стиглих плодів вичавіть томатний сік через соковижималку або приготуйте його за старовинним методом. Для цього наріжте великі помідори і нагрійте їх в емальованій каструлі під кришкою, поки вони не стануть м’якими. Пропустіть через сито, щоб отримати пюре без насіння і шкірки.
4. Виміряйте кількість отриманого соку і розчиніть в ньому сіль і цукор. Заливка повинна вийти злегка солоній. Варіть до тих пір, поки вона не перестане пінитися.
5. Розлийте гарячий маринад по заповненої склотарі: налийте томатний сік в першу банку, накрийте стерилізованої кришкою, поставте в каструлю з гарячою водою, потім налийте сік в наступну банку, накрийте кришкою і т. д. (температура води для стерилізації повинна бути приблизно дорівнює температурі вмісту склотари).
Для банок об’ємом 2 л вам знадобиться близько 1 л соку. Стерилізуйте 2-літрові банки – 35 хвилин, 1,5 літрові – 25 хвилин, літрові – 15 хвилин.
6. Закрийте банки переверніть їх. Накрийте пуховою ковдрою і дайте їм повністю охолонути. Помідори у власному соку готові.
Томати в томатному соку на зиму з італійськими травами
Консервація у власному соку, без солі, без цукру, без оцту, абсолютно натуральні! Взимку ці помідори вважаються просто знахідкою. Я їх використовую для приготування обалденного соусу до м’яса, риби або локшині. Звичайно, доведеться витратити трохи часу, але ви похваліть себе взимку, коли відкриєте баночку з ароматним делікатесом!
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- великі м’ясисті томати;
- сіль, мелений перець, суміш італійських трав.
Технологія приготування:
1. Помиті овочі викладаються в один шар на деко, посипаються рештою інгредієнтами на смак господині. Після цього ставляться в духова шафа з виставленої температурою 180 градусів на 30-40 хвилин. Готовність напівфабрикату визначається за розірваної шкірці і выделившемуся з овочів соку.
2. У підготовлену склотару якомога щільніше укладаються печені томати. При закладці вони повинні виділяти сік, необхідно домогтися того, щоб він покрив овочі. Якщо рідини виділяється недостатньо, слід притиснути верхній шар, простимулювавши, таким чином, нижній, для віддачі потрібної кількості соку.
3. Після процедури укладання томатів, банки герметично укупориваются і ставляться на постійне місце для зберігання.
Помідори в томатній пасті, Пальчики оближеш!
Перш ніж закінчиться томатний сезон, я хочу розповісти про своєму улюбленому способі збереження помідорів, тому що мені подобається універсальність, яку вони зберігають, коли законсервовані таким чином.
Для 1 літрової банки знадобиться:
- пружні плоди (скільки влізе);
- 3-4 гілочки петрушки;
- 4 ст. ложки томатпасты;
- половина ч. ложки оцтової есенції;
- 700 мл води;
- 20 г цукру;
- 10 г солі;
- 4-5 часникових зубчиків;
- 2 лаврушки;
- кілька горошин запашного перцю.
Процес приготування:
1. На дно пропареної сухий банки лягають гілочки петрушки і великі шматочки часнику.
2. Далі якомога щільніше закладаються помиті овочі, наливається есенція.
3. В окремій ємності до кипіння доводиться необхідну кількість рідини, після чого в ній розчиняється томатпаста. Маринад вариться не більше семи хвилин і заправляється горошинками перцю, лаврушкой, сіллю і цукром. Суміш добре перемішується і знімається з плити.
4. Напівфабрикат заливається гарячою заливкою, прикривається прокип’яченої заздалегідь кришкою і проходить процес стерилізації протягом чверті години.
5. Готове ласощі герметично закривається, перевертається з ніг на голову і залишають до повного остигання.
Приємного апетиту!
Мариновані томати в томатному соусі, неймовірний рецепт
Дуже смачні мариновані помідори, які виходять просто шикарні! Секрет приготування розкритий у відео. Закриваю за таким рецептом дуже давно, тому розписувати не буду, дивіться по кроках у відео. Такі томати відлітають зі столу зі швидкістю звуку, все їдять і нахвалюють))
Вдалою консервації!
Отже, Ви обізнані самими смачними рецептами помідорів в томатному соку. Я просто впевнена, що вони нікого не залишать байдужими.
Пишіть свою думку в коментарях, а також не забудьте натиснути кнопки соціальних мереж, а я Вам буду дуже вдячна))
