Сьогодні хотілося б поповнити нашу добірку рецептів перших страв досить простим приготування суп з фрикадельками і вермішеллю. Для нього підійде абсолютно будь-яке м’ясо. Такий страву можна зварити для діток, залишивши мінімум спецій або зробити піджарку, яка сподобається будь-якому члену сім’ї. Бульйон можете вибрати як овочевої, так і м’ясною. Ще один плюс — швидке приготування. Тому, я вважаю, що кожна господиня повинна мати рецепт такого супу в своїй кулінарній книзі.
Щоб суп з фрикадельками і вермішеллю сподобався всій родині, варто врахувати кілька нюансів його приготування:
- Щоб зробити курячі фрикадельки рівними і щільними, додайте у фарш трохи манки і дайте йому відстоятися в холодному місці.
- Якщо фарш з індички вийшов рідким, введіть в нього яєчний жовток або сухарі для панірування, або два інгредієнта відразу.
- Що стосується свинячих і яловичих фрикадельок, то в них треба обов’язково додавати дрібно порубаний лук. Тоді м’ясні кульки виходять соковитими і ароматними.
- Намагайтеся катати невеликі кульки, так щоб крім них в ложці вміщалися бульйон і овочі.
- Щоб фрикадельки вийшли рівними, беріть фарш змоченою у воді ложкою і скатуємо їх мокрими руками.
- Фарш для фрикадельок потрібно солити трохи, так як в процесі готування, ви будете підсолювати і сам суп.
- Морква краще подрібнювати ножем, але якщо ви все-таки вирішили її натерти, то додайте до всіх продуктів за кілька хвилин до закінчення готування.
- Відмінним доповненням стане зелень:пір’ячко цибулі і петрушки.
Дотримуючись ці не складні ради, ваше перше блюдо вийде чудовим. Залишилося лише вибрати підходящий саме вам рецепт.
Суп з фрикадельками з фаршу і вермішеллю в каструлі без піджарки
Відмінний варіант обіду або вечері для всієї родини. Він простий в приготування, а головне – можете сміливо пригощати їм діток, не турбуючись, що суп буде занадто важкий для травлення.
Знадобиться для фаршу:
- 500 г м’яса;
- 1 цибулина;
- 2 часникових зубця.
Знадобиться для супу:
- 4 ст. л. вермішелі;
- 3 л. води;
- 1 кг картоплі;
- по 1 цибулині і моркви;
- 1/3 ст. раст. масла;
- 2/3 скл. води (для тушкування овочів);
- 2-2,5 ст. л. подрібненої зелені кропу (у зимовий час можна використовувати сушений або заморожений);
- 2 лаврових листа;
- сіль, перець – за смаком.
Покрокове приготування:
1. Всі необхідні інгредієнти подрібнити в м’ясорубці. Посолити, поперчити за смаком. Ретельно перемішати.
2. Відставити фарш в бік і приступити до нарізки овочів. Цибулю — дрібними кубиками, моркву – на крупній тертці. Підготовлені овочі викласти на холодну сковороду, влити воду, масло і включити вогонь. Тоді овочі не будуть смажитися, а тушкуватися.
Якщо хочете зробити страву більш легким, зменшіть кількість рослинного масла.
3. Перемішати і накрити кришкою. Як тільки вода закипить, зняти кришку і дочекатися поки рідина повністю випаруватися. Готові овочі прибрати з вогню.
4. Овочеву заготівлю перекласти в каструлю, залити тім’я літрами води і довести до кипіння. Тепер можна вкласти порізаний дрібними кубиками картоплю. Накрити кришкою і варити чверть години.
5. За цей час скачати фрикадельки, а після вкласти їх у суп. Сюди ж засипати вермішель. Довести до кипіння, після додати кріп. А в кінці приготування поперчити, посолити за необхідності і закинути лаврушку. Дати настоятися кілька хвилин і можна розливати по тарілках.
Смачний суп з фрикадельками, картоплею і вермішеллю з піджаркою
Дуже простий і смачний суп, який зможе приготувати навіть починаюча господиня. Його універсальність полягає в тому, що кількість і наявність інгредієнтів може змінюватись в залежності від вашого бажання. Наприклад, м’ясний фарш можна замінити на курячий, а вермішель – рисом або булгуром.
Знадобиться:
- 1 цибулина;
- 1 велика морква;
- 4-5 картоплин;
- 1,5 долоньки вермішелі «павутинка»
- 250-300 гр. фаршу;
- 2 л. бульйону або води;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. рослинної олії (для обсмажування овочів);
- перець, сіль – за смаком;
- кріп, петрушка.
Покрокове приготування:
1. Цибулю подрібнити кубиками. Моркву натерти на крупній тертці. Картоплю порізати кубиком або брусочком.
2. Цибулю обсмажити до рум’яного кольору. Після додати до нього моркву. Довести до готовності і перекласти в каструлю. Залити двома літрами бульйону чи води, довести до кипіння. Потім закинути картоплю.
Якщо ви вирішили замінити вермішель рисом або булгуром, то їх потрібно буде ввести разом з картоплею.
3. У фарш ввести яйце, сіль, перець. Ретельно перемішати. Для соковитості можна додати до маси подрібнений через чеснокодавку часник або пропущений через м’ясорубку цибулю. Скачати фрикадельки невеликого розміру.
Закинути кульки в киплячу воду. Після того, як вони спливуть, всипати вермішель. Проварити ще 5 хвилин. Розлити по тарілках, прикрасити кожну порцію свіжої зеленню.
Суп з фрикадельками і вермішеллю в мультиварці
Для володарів мультиварок я також підготувала досить простий рецепт супу з фрикадельками. Інгредієнти ідентичні тим, що використовуються при готуванні в звичайній каструлі. Для приготування підійде будь-яка модель мультиварки, у мене – Redmond RMK-M271.
Знадобиться:
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 6 картоплин;
- 350 гр. готового фаршу;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 мультистакан вермішелі;
- сіль, перець — за смаком.
Покрокове приготування:
1. У каструлю налити олію. Включити режим «Смаження», закрити кришку і дати маслу нагрітися. У цей час можна зайнятися нарізкою цибулі і натиранням моркви. Підготовлені інгредієнти обсмажити до напівготовності. Ввести томатну пасту, перемішати і продовжити обсмажування.
2. Через 18 хвилин закинути дрібно порізану картоплю. Розрівняти і приступити до ліплення фрикадельок. Укласти м’ясні кульки поверх картоплі.
3. Посолити і залити гарячою водою до верхньої позначки. Закрити кришкою, вибрати режим «Суп» на 35 хвилин.
4. За 2 хвилини до закінчення готування засипати локшину, перемішати і знову закрити кришкою. Через пару хвилин блюдо буде готово.
Суп з фрикадельками з фаршу індички і локшиною
Ще один варіант корисного супчика для наших улюблених діток. Адже всі знають, що індичка корисна для підростаючого організму. Швидко і просто, а найголовніше – смачно.
Знадобиться:
- 200 г філе індички;
- по 1 цибулині, моркви і картоплині;
- 30 г вермішелі;
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
- 50 г гарбуза;
- 1,5 л води.
Покрокове приготування:
1. Пропустити через м’ясорубку індичку, цибулю і гарбуз. Додати сіль, перець за смаком. Скачати фрикадельки.
2. У киплячу воду закинути дрібно порізані картоплю і моркву. Проварити 10 хвилин. Вкласти фрикадельки, готувати ще 10-15 хвилин. За необхідності підсолити і додати лавровий лист.
3. Вермішель відварити окремо. При подачі викласти порційно в тарілку і залити супом.
Самий смачний суп з фрикадельками з яловичого фаршу і домашньою локшиною
Звичайно, легше купити звичайну вермішель в магазині, але все ж смачніше буде використовувати саме домашню локшину. Тому, пропоную вам рецепт простого і смачного супу з фрикадельками і локшиною, приготовленою власноруч.
Знадобиться для локшини:
- 1 яйце;
- сіль — за смаком;
- 180-200 г борошна.
Знадобиться для супу:
- 100 мл рослинного масла;
- за 2 цибулини і картоплини;
- 1 морква;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 ч. л. солі;
- зелень (кінза, кріп);
- 2 л води.
Знадобиться для фрикадельок:
- 250 р фаршу;
- 1 цибулина;
- зіра;
- сіль — за смаком.
Покрокове приготування:
1. Яйце збити з сіллю і всипати борошно. Вимісити туге тісто, накрити глибокою мискою. Дати відлежатися 15-20 хвилин.
2. У товстостінну каструлю або казан налити олію, розігріти і обсмажити цибулю до напівготовності. Після – ввести морква, подрібнену кубиками. Через 5 хвилин картопля, томатну пасту. Все перемішати і продовжити обсмажування.
3. Через кілька хвилин закинути зелень, посолити. Залити водою і накрити кришкою.
4. Для фрикадельок змішати фарш, цибулю, кумін і сіль. Масу ретельно перемішати і відбити. Сформувати невеликі м’ясні кульки, обваляти їх у борошні.
5. Закинути підготовлені м’ясні кульки в киплячий суп і продовжити варити на невеликому вогні півгодини.
6. На присипаному борошном столі розкачати тісто в пласт (шириною 2-3 мм). Розрізати його на 4 частини. Кожну згорнути в трубочку і нарізати локшину.
7. Всипати домашню локшину в суп, гарненько перемішати, продовжити готувати ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправити зеленню і сметаною.
Як приготувати суп з фрикадельками з фаршу і вермішеллю? (відео)
А якщо вам цікаво, можете подивитися відео-рецепт приготування супу з фрикадельками. інгредієнти в ньому стандартні, а готується швидко і просто:
На цьому моя добірка рецептів закінчена. Бажаю вам кулінарних успіхів і гарного настрою!
