Сочевиця (червона, зелена, коричнева) – користь і шкода

Всього 100 грам чечевиці і добова норма вітамінів, які захищають від стресу, зміцнюють шкіру і волосся, вам забезпечена. Вона відмінно впишеться в звичне меню і збагатить його корисним рослинним білком.

Крім того, за вмістом магнію, калію, заліза, кальцію, хрому, а також вітамінів E, B6, B1 та інших важливих елементів сочевиця перевершує багато бобові культури.

Хімічний склад і калорійність

Сочевиця заслужила шану і повагу у багатьох національних кухнях. І це абсолютно справедливо, її енергетична цінність на 100 грамів продукту складає 230 калорій.

Хімічний склад:

Мікроелементи і макроелементи
на 100 г	червона		зелена, жовта, коричнева
	суха	готова	суха	готова
залізо	7,7	2,5	11,9	3,6
марганець	—	—	6,0	—
кальцій	50	17	70	21
цинк	—	—	1,3	—
нікель	—	—	162	—
фосфор	315	110	340	140
калій	715	215	950	320
фтор	—	—	26	—
бор	—	—	380	—
Вітаміни
B1	0,55	0,12	0,42	0,15
B2	0,21	0,05	0,28	0,08
B3	2,1	0,5	2,3	0,7
B6	0,70	0,13	0,94	0,29
B9	100	50	112	60
бета-каротин	65	25	—	—

Користь сочевиці для жінок і чоловіків

Всі види сочевиці не тільки смачні інгредієнти для найрізноманітніших блюд, але і визнані джерела вітамінів і мінералів. Пару слів про види сочевиці. У чому їхня користь?

Червона сочевиця має пряний смак і швидко готується. Найцінніші її елементи – залізо і калій, які знижують тиск, покращують пам’ять, допомагають при анемії і недокрів’ї. Додавайте її в супи і салати.

Зелена сочевиця має горіховий смак. У ній більше грубих рослинних волокон, ніж в інших видах.

Це природне засіб для лікування цукрового діабету і зниження «шкідливого» холестерину.

Жовта чечевиця – це всього лише шліфоване зерно зеленої різновиди бобової культури. В неї таке ж велика кількість грубих рослинних волокон, завдяки цьому в організмі улучаются метаболічні процеси, знижується вага і налагоджується процес травлення.

Коричнева сочевиця має м’який нейтральний смак, тому вона ідеальний супутник будь-яких супів і салатів. Вона хороша при анемії і захворюваннях серця. Принесе багато користі при авітамінозі.

Чорна сочевиця – найдорожча різновид цієї культури і одна з найсильніших антиоксидантів, здатних не тільки підняти імунітет, але і знизити ризик розвитку раку, уповільнити процеси старіння.

Що чоловікам потрібно знати про сочевиці?

Не секрет, що продукти, які входять в щоденний чоловічий раціон містять багато тваринних жирів. У результаті вже після 40 років починаються проблеми з репродуктивною системою і серцем.

Чоловікам рекомендуються всі види сочевиці, щоб отримати необхідні речовини для попередження захворювань статевих органів, передміхурової залози та статевої слабкості. Для чоловіків вкрай важливо підтримувати себе в хорошій фізичній формі.

Набрати м’язову масу теж допоможе сочевиця, адже вона відмінне джерело білка. Для отримання добової дози білка потрібно з’їсти 90 грам продукту.

Що жінкам потрібно знати про сочевиці?

Бобова культура номер один для жінок – сочевиця. Одна порція містить 90% добової дози фолієвої кислоти (вітамін В9), яка незамінна для здоров’я жінок під час вагітності і для повноцінного розвитку плоду.

При правильному використанні цей продукт допомагає жінкам позбутися від зайвих кілограмів, причому за рахунок жиру, а не м’язів. Попереджає розвиток міоми матки, раку грудей, позбавляє від ПМС, покращує стан під час клімаксу, допомагає зняти втому, запалення суглобів, зміцнити імунну систему, сприяє бадьорості і дарує жіночій шкірі молодість, а волосся густим.

Шкода сочевиці

Сочевиця забезпечує організм усім необхідним. Але як у будь-якого продукту у неї є свої плюси і мінуси.

Зупинимося на мінуси:

• з-за великої кількості грубих харчових волокон вона не може використовуватися в харчуванні людей із захворюваннями шлунка та кишечника;
• співвідношення мікроелементів, таких як кальцій і фосфор у ній несприятливо для засвоєння організмом заліза і кальцію;
• велика кількість грубих волокон можуть стати суттєвим навантаженням на організм і навіть у здорової людини страви з сочевиці викликають неприємні наслідки, такі як здуття кишечника;
• інший недолік – вміст пуринів, тому бобову культуру не рекомендують включати в харчування при сечокам’яній хворобі і подагрі.

Які хвороби лікує сочевиця

Лікарі досить активно рекомендують своїм пацієнтам включити сочевицю в щоденний раціон, і це не випадково, усі її види дуже корисні. Мінерали та різноманітні вітаміни, що входять до її складу допоможуть організму впоратися з серйозними захворюваннями.

Регулярне вживання сочевиці:

• нормалізує рівень цукру: корисні речовини в її складі знижують цукор в крові і надають неоціненну допомогу при цукровому діабеті;
• допомагає гіпертонікам нормалізувати тиск,
• покращує роботу серця і мозку, принесе багато користі при атеросклерозі, ішемічній хворобі серця;
• поліпшить травлення, допоможе при харчових отруєннях і запорах,
• знизить рівень «поганого» холестерину в крові і зупинить розвиток діабету;
• допоможе при проблемах з печінкою, анемії і недокрів’ї;
• знизить ризик розвитку онкологічних захворювань;
• допоможе протистояти стресу і чудово заспокоює нерви.

Користь і шкода пророщеної сочевиці

Паростки ще більш поживні, ніж сама сочевиця. Саме в паростки вона передає все саме цінне і корисне. Тому вони приносять користь всьому організму: поліпшують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, сприяють схудненню, живлять серцевий м’яз, позитивно впливають на гостроту зору.

Проростки – джерело натуральних протеїнів та вітамінів, які потрібні для життєдіяльності організму в цілому. До речі, кількість поживних речовин в паростках порівняно з вихідним продуктом збільшується в рази. Наприклад, вітаміну A в них у 40 разів більше, ніж у сочевиці.

Також у них багато грубих волокон, надзвичайно корисних для кишечника і очищення організму від шлаків. А ще є кисень, яким боби насичуються, поки знаходяться у стадії пророщування». При використанні проростків, всі клітини людського організму збагачуються киснем, а значить омолоджуються.

Особливо корисні паростки навесні, коли організм гостро потребує вітамінів. Зазвичай Зерно проростає за п’ять днів. Потім банку з паростками відправляють на підвіконня, приблизно на два дні. Коли з’являться сходи зеленого кольору, їх можна відразу є, в іншому разі через два вони стануть гірчити.

Щоб уникнути здуття кишечника і проблем з травленням, використовувати проростки не можна людям із захворюваннями ШКТ (шлунково-кишкового тракту), при виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.

Дієта для схуднення на основі сочевиці

В наші дні велике поширення отримала «чечевичная» дієта. Як вона працює?

Рослинний білок, що міститься в бобової культури, забезпечує організм енергією надовго і почуттям ситості. Справа в тому, що перетравлюється сочевиця дуже довго, тому страви з неї не дозволять вам зголодніти. А значить, вірогідність зривів знижується.

Цікаво знати, що вживання всього пари порцій цього продукту в тиждень, можуть зробити живіт плоским. Пояснюється це тим, що у складі бобової культури безліч речовин, зміцнюють м’язи живота.

Крім того, вона є прекрасним природним джерелом грубого харчового волокна і пребіотиків.

Чечевичное меню для прикладу

Сідайте за стіл 4 рази на день. Для денного раціону виберіть зі списку один варіант для сніданку, один для вечері і один для обіду.

Для сніданку:

• 50 г вівсянки, 100 г йогурту, груша і 10 г меду;
• 100 г знежиреного сиру, 2 житніх хлібця і 20 г меду;
• 1 шматок житнього хліба, 15 г масла вершкового, 2 шматочка натуральної шинки;

Для вечері:

• будь-яке блюдо з сочевицею;
• 40 р вінегрету, артишок і 1 житній хлібець;
• 1 тост, 2 скибочки сиру, салат з редискою;
• овочевий суп з сочевицею.

Для перекусу:

• 1 несолодкий фрукт або 250 мл томатного соку;
• зелений чай і їдальня мінералка.
• 250 мл кефіру.

Для обіду (основний інгредієнт: сочевиця):

• овочеве рагу;
• коржики;
• густий суп;
• овочеве пюре;
• рис із сочевицею в томатному соусі;
• фрикадельки або котлети.

До 4 кілограмів за тиждень – таке зниження «обіцяє» дієта при дотриманні всіх рекомендацій. На замітку: сочевицю перед готуванням замочувати не треба, просто промийте водою.

Страви з сочевиці

Якщо складні страви вам набридли, то супи і пироги з сочевицею те, що треба. Просто, швидко і смачно. Розглянемо рецепти приготування.

Суп з сосисками

Приготуйте для своєї родини смачний, ситний обід на швидку руку.

Вам знадобиться:

• томати в томатному соку – 1 банка;
• очищений часник – 1 зубчик;
• звичайного розміру цибулина – 2 штуки;
• 40 мл рафінованої олії;
• свіжа, очищена морква – 1 плід;
• молочні сосиски – 4 штук;
• сочевиця – 200 г;
• очищений селера – 100 р.

На весь процес готування треба: 40 хв. В кожній порції 100 г: 320 ккал.

Приготування:

Для супу, сочевицю не замочуйте. Зваріть в каструлі, достатньо 15 хв. Моркву нашаткуйте соломкою, цибулю кубиками. Обсмажте в сотейнику;

З помідорів зніміть шкірку, наріжте скибочками і відправте туди ж. В овочеву заправу построгайте молочні сосиски. В кінці готування в сотейник покладіть подрібнений селера;

Обсмажену овочеву суміш відправте до сочевиці. Додайте в суп подрібнену зелень, часник. Відмінно вийде, якщо вичавити в суп сік з одного томату. Приправте і подавайте на стіл в гарячому вигляді.

Пастуший пиріг

Багато хто називає цей пиріг просто картопляної запіканкою, хоча справжнє його назва – «Пастуший пиріг».

Вам знадобиться:

• 100 мл свіжих вершків;
• чебрець – за смаком;
• кріп – тільки для прикраси;
• часник очищений – 2 зубчики;
• олія рафінована – 30 мл;
• редис – для прикраси;
• перець чорний – за смаком;
• сіль – 10 грам;
• вино сухе червоне – 150 мл;
• зелена цибуля для прикраси;
• вирізка яловича – 0,4 кг;
• картопляне пюре – 0,2 кг;
• морква очищена – 1 шт;
• сочевиця – 120 г;
• шампіньйони – 3 капелюшки.

Готування складе: 1 год. Калорійність порції 100 г: 360 ккал.

Як зробити:

Нарізати шматочок м’яса дрібно. Моркву з цибулею подрібнити кубиками. На сковороду в розігріту олію викласти часник. Як тільки масло добре розігріється покласти моркву, потім цибулю. Всі приправити і викласти м’ясо. Збільшити вогонь, гарненько перемішати. Через дві хвилини покласти у сковорідку печериці нарізані кубиками. Ще раз посолити, влити вино;

Тушкувати до готовності м’яса. Зазвичай вистачає 20 хв. Сочевицю відварити до напівготовності. Потім змішати з м’ясом. На дно підготовленої форми викласти суміш з м’яса і сочевиці. Присипати подрібненим чебрецем;

Зверху викласти пюре і відправити форму в духовку, прогрітий до 230 ºC. Достатньо 20 хв.

Сочевиця з беконом

Для тих, хто любить зелену сочевицю цей рецепт буде прекрасним помічником.

Вам знадобиться:

• варено-копчений бекон – 100 грам;
• червона цибулина – 1 головка;
• звичайна цибулина – 1 головка;
• світло-зелена сочевиця – 200 грам;
• часник великий – 3 очищені часточки;
• морква середньої величини – 1 плід;
• лавровий лист + чорний перець – за смаком;
• кухонна сіль – 10 грам.

На весь процес піде: 60 хв. На порцію 100 г доводиться: 350 ккал.

Як приготувати:

Моркву наріжте кубиками, покладіть в каструлю з водою, до моменту її закипання. Додайте великі шматочки часнику, лаврушку, сіль. У цій воді зваріть сочевицю;

Наріжте бекон на квадратики, потім обсмажте на мінімальному вогні, без додавання олії. У цьому випадку бекон вийде хрустким, а жирок витопиться з нього краще. До бекону відправте цибулю, приправити сіллю, поперчіть. Обсмажувати до золотистого кольору цибулі;

Зварену сочевицю відкиньте на друшляк, приберіть лавровий лист, викладіть її до бекону. Всі разом обсмажуйте 5 хв.

Отже, підводячи підсумки, можна сказати, що всі види сочевиці містять достатню кількість вітамінів групи B, які необхідні для нервової системи, знайдеться в ній і бета-каротин для поліпшення або збереження зору.

Крім того, під шкіркою продукту є калій, здатний зміцнити серце і нормалізувати тиск. Тому, щоб забезпечити організм корисними речовинами, не лінуйтеся, а просто варіть страви з сочевиці.

Додаткову цікаву інформацію про сочевиці можна дізнатися з наступного відео.