Набір продуктів
- 2 столових ложки сметани;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1 столова ложка цукру;
- 250 грам кефіру;
- 1 куряче яйце;
- 400 грам борошна;
- 1 чайна ложечка солі.
Основа для приготування підготовлена, значить, можемо сміливо починати, але при цьому підглядаючи у рецепт і дотримуючись цікаві нюанси. В результаті у нас повинні вийти пиріжки як пух, повітряні та ніжні.
Покроковий рецепт
- Отже, готуємо посуд для змішування інгредієнтів. Для початку беремо маленьку каструльку або мисочку, яку ми в подальшому зможемо поставити на вогонь. В обрану ємність ми відправляємо кефір. І відразу ж розкриємо перший секретик. Кефір повинен бути не свіжий, а вийшов за терміном придатності більше 5 днів. Так, вам не здалося, той кефір, який ви все ніяк не можете викинути, виявляється можна використовувати. Виливаємо наш кефір в ємність і перемішуємо вінчиком, щоб позбутися від грудочок, що утворилися за період зберігання кефіру. Але це ще не всі маніпуляції з кефіром. Далі, ми ставимо нашу мисочку на вогонь. Кефір повинен стати тепленьким, він повинен нагрітися до 36 градусів. Не забувайте постійно помішувати в процесі розігріву. Звичайно, використовувати свіжий кефір теж можна, але тоді тісто для смажених пиріжків вже не вийде таким, якого ефекту ми домагаємося. Що стосується жирності, то бажано вона повинна бути не менш ніж 3,2%.
- У вже теплий кефір потрібно додати сметану і гарненько розмішати.
- Наступним кроком, до отриманої масі ми додаємо цукор і сіль. Кількість повинна бути точно, як вказує рецепт. Відсутність одного з цих продуктів можуть кардинально змінити правильність приготування.
- Ми підготували одне яйце, але ціле вбивати не треба, нам знадобиться тільки жовток. І знову секрет, якщо просто додати яйце, не тільки жовток, але ще і білок, тісто збільшується і при смаженні стає твердим. Це відбувається саме через білка, який надає такі властивості тесту. Додавши жовток, добре перемішуємо.
- Рослинна олія також обов’язковий інгредієнт у даному рецепті. Додаємо і його.
- Далі, як вказує рецепт, додаємо борошно. Не висипаємо відразу всю, для початку нам потрібна лише половина. Тепер необхідно все перемішати, щоб маса вийшла однорідною.
- Коли ми домоглися однорідності, можемо додати решту борошна. Не забувайте і про соду, саме зараз і додаємо її. Все ретельно перемішуємо з допомогою ложки.
- Продовжуємо робити повітряні пиріжки на кефірі. А саме, починаємо місити тісто. Цей процес повністю виконуються руками. Саме зараз ми вкладаємо всю любов і душу в приготування і тоді смажені пиріжки на кефірі вийдуть неймовірно смачними. При вимішування, можливо, вам знадобиться ще борошно.
- Коли ми тісто добре виражали, беремо плівку і накриваємо нею. У такому вигляді тесту потрібно дати полежати близько 15 хвилин. Багато господинь ігнорують цей процес і починають готувати відразу, але якщо ви хочете зробити дійсно смачні пиріжки, дайте тісту відпочити. Це необхідно для того, щоб сода, яку ми додавали в тісто початку реакцію з кефіром. І це ще один невеликий, але важливий нюанс, завдяки якому ваше готову страву буде приємне на смак, і пахне випічкою, а не содою.
- Після закінчення зазначеного часу беремо наше тісто, кладемо його на робочу поверхню, яку ми попередньо посипали борошном і починаємо його обминати.
- Далі, починаємо формувати самі пиріжечки. Для цього, відриваємо шматочок тіста, розкачуємо. Потім кладемо обрану начинку і закріплюємо краю. Таким чином, робимо зовсім приготованим тестом.
- Ось, тепер, можемо починати смажити нашу страву. Робити ми це будемо на сковороді, яку ми ставимо на вогонь, розігріваємо і заливаємо олією. Особливу увагу приділіть кількості масла, воно повинно закривати половину товщини пиріжка. Тобто наша страва має не просто смажитися на маслі, а саме в маслі, причому розпеченому.
- На смаження у нас піде трохи часу, обсмажуємо кожну сторону поки вона не стане апетитно-рум’яною. Після, викладаємо на блюдо і запрошуємо всіх пробувати ваше нове ласощі.
Ось ми і дізналися, як приготувати смачні, повітряні і ароматні пиріжки на кефірі смажені. Як видно, нічого складного в процесі готування цієї страви немає, потрібно просто уважно слідувати рецептом і все вийде без проблем.
Однак, у багатьох виникло питання, яку ж робити начинку. Тут вже можете включити свою фантазію або просто зробити улюблену начинку. Дуже популярна і в той же час смачна начинка з грибів і картоплі. Робиться вона дуже просто, потрібно відварити картоплю, а гриби обсмажити з цибулею. Все це перемішати, додати перцю і солі за смаком. Ось начинка готова. У неї так само можна додати кріп і петрушку.
Приготувати пиріжки на кефірі можна і з капустою. Для цього тушкуємо капусту з цибулею, в цей час відварюємо картоплю. Потім картоплю треба потовкти, змішати з вже тушкованої масою цибулі та капусти. Не забуваємо підсолювати і ось ще один варіант пиріжків готовий.
Ну, і ще один варіант начинки – це печінка. Її гарненько миємо, нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо варитися. Коли вона готова, прокручуємо через м’ясорубку разом із салом, причому не один, а бажано два рази. Цибулю шаткуємо й обсмажуємо. Потім змішуємо її з масою печінки і сала, підсолюємо і перчимо. Ось і все, можна класти її в майбутній пиріжок.
Насправді варіантів начинки дуже багато, крім представлених, дуже смачно виходить і з ветчинной начинкою, з куркою і просто м’ясом. Всі ці м’ясні варіанти просто доповнюються цибулею або зеленню і ваша фірмова начинка готова.
Пробуйте різні варіанти і вибирайте свій, який стане вашим улюбленим.
