Хто не був студентом, тому не зрозуміти якими смачними можуть бути свіжоспечені пиріжки, особливо після тривалої розумової роботи. Відстояти чергу придбати бажаний пиріжок, насолодитися смаком. Як же це було здорово. Ось вона справжня ностальгія. А що якщо поностальгувати і спробувати приготувати такі ж пиріжки будинку? Спробувати можна, а якщо постаратися, то вдасться зробити навіть смачніше!
Швидке здобне дріжджове тісто
Це здобне тісто для пиріжків в духовці неймовірно смачне і просте. Приготувати з нього можна безліч смачних солодких булочок і пирогів. Начинкою можна вибирати яблука, груші, згущене молоко, варення і т. д. Головне – це зробити смачне тісто і не помилитися з інгредієнтами.
Набір продуктів для приготування
- 1 кілограм борошна;
- 2 склянки молока;
- 6 курячих яєць;
- 1,5 склянки цукру;
- 300 грам вершкового масла (можна взяти маргарин);
- 50 грам свіжих дріжджів (11 г сухих);
- 1 чайна ложка солі;
- Ванілін або ванільний цукор за смаком.
Рецепт приготування
- Крок 1. Взяти чисту глибоку миску просіяти в неї борошно.
- Крок 2. Тим часом в іншій каструлі підігріти молоко.
- Крок 3. Почати готувати опару. Взяти підігріте молоко, розчинити в ньому дріжджі і додати трохи борошна, не більше 2 склянок. Все добре перемішати, накрити марлею і поставити в тепле місце ближче до батареї.
- Крок 4. Відокремити яєчні жовтки від білків. Розділити їх по різних мисках. Жовтки розтерти з цукром.
- Крок 5. На плиті розтопити маргарин, однак, він не повинен бути занадто гарячою, щоб дріжджі не зварилися.
- Крок 6. Коли опара підніметься, потрібно дістати її, всипати сіль, додати жовтки з цукром, ванілін і теплий маргарин (масло). Все перемішати до однорідного стану.
- Крок 7. Збити білки в піну. Зробити це можна як віночком, так і міксером. Головне, робити це швидко.
- Крок 8. Акуратно вмішати білки в тісто, а потім додати частину, що залишилася борошна.
- Крок 9. Перемішати тісто. Замішувати його краще руками, так тісто простіше відчувати, а, отже, легше зрозуміти, коли воно буде готове. Готове тісто має відставати від стінок посуду і не сильно прилипати до долонь.
- Крок 10. Після того як тісто повністю вымешано, треба накрити його зверху рушником, марлею або серветкою і прибрати в тепле місце.
- Крок 11. Коли тісто підніметься, його осадити. Краще зробити це двічі. Тоді здобне тісто буде набагато м’якше і більш легким. Звичайно, так тісто вийде не таке швидке, зате неймовірно смачне.
- Крок 12. Пиріжки з такого тіста потрібно випікати в духовці при максимальній температурі певний час. Протяжність буде залежати від розмірів пиріжків і їх форм. Виймати потрібно, коли з’явиться характерний запах, а самі пиріжки покриються апетитною скоринкою.
Порада: крім пиріжків та пирогів з такого тіста в духовці можна приготувати і паски на Великдень. Але тоді потрібно додати рецепт тіста родзинки або курагу. А додавання ваніліну буде обов’язковим.
Таке здобне дріжджове тісто для пиріжків відносно швидке, звичайно, доведеться трохи попрацювати, зате результат виправдає всі навіть найсміливіші очікування. Пиріжки будуть просто танути в роті, а рецепт цього і добивається.
