Тісто для пиріжків — рецепт з відео

 

Багато господинь вважають, що зробити тісто для улюблених пиріжків складно, потрібно багато часу і сил. Але це зовсім не так, рецепт тесту на кефірі, з використанням сухих дріжджів, дає можливість приготувати дуже смачне, здобне тісто. Зробити його можна і на молоці, то є багато варіантів приготування, тому розглянемо, як найбільш просто зробити швидке дріжджове тісто.

Тісто для пиріжків на кефірі

Для цього нам знадобиться стандартний набір продуктів, трохи терпіння і, якщо ви робите таке тісто вперше, уважності. Подсматривайте в рецепт, і у вас вийде смачне, м’яке тісто для пиріжків. Отже, приступаємо до роботи.

Набір продуктів

• Борошно – 3 склянки;
• Кефір – 1 склянка;
• Сухі дріжджі – 10 грам;
• Рослинна олія – 0,5 склянки;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Цукор – 2 чайні ложки.

Інгредієнти для приготування підготовлені, тепер можемо починати робити наше просте дріжджове тісто.

Покроковий рецепт

Беремо борошно і починаємо її просіяти в миску або будь-яку зручну ємність. До просіяного борошна додаємо приготовану порцію сухих дріжджів. Перемішуємо їх.

Так як тісто у нас на кефірі, беремо його і виливаємо в окремий посуд, до нього додаємо рослинне масло, сіль і цукор, все це добре перемішуємо.

Отриману суміш, додаємо до масі борошна і сухих дріжджів також ретельно перемішуємо і починаємо місити тісто. Вимішуємо дуже добре, не шкодуємо.

Далі, як показує рецепт, залишаємо тісто для пиріжків в теплому місці приблизно на 40 хвилин, щоб воно у нас відмінно піднялося. Побачите, що за цей час тісто збільшиться десь в 2 рази.

Коли потрібний час минув, тісто на кефірі гарненько піднялося, можемо приступати до його розкочуванні. Якщо ви все зробили правильно, то тісто має вийти м’яке, нелипким і, найголовніше, добре розкачуватись навіть без додавання борошна.

Коли наше здобне тісто раскатано, можна зробити майбутні пиріжки будь-якої форми і відправити випікатися в духовці. Форму допоможуть зробити і підручні засоби, наприклад, такі як склянка.

Ось наше тісто для пиріжків і готово. Воно виходить дійсно смачне, пишне і дуже м’яке. Таке воно виходить за рахунок приготування на кефірі і правильного використання сухих дріжджів. Ну і, звичайно ж, найголовніше, талант господині до такої чудової випічці, хоч трохи і підглядаючи в рецепт. Випікаючи в духовці пиріжки на кефірі, слідкуйте за приготуванням, щоб вони зарум’янилися, але сильно не підсихали.

Швидке тісто для пиріжків на молоці

Розглянемо варіант, як можна зробити швидке тісто для пиріжків, але вже на молоці, і знову ж таки, з використанням сухих дріжджів. Такий рецепт дає нам можливість зробити просте тісто на молоці. Виходить воно не менш смачне, ніж перший варіант. Тому вивчіть кожен рецепт і виберіть найбільш підходящий для себе, а можна чергувати такі рецепти, в залежності від наявності потрібних інгредієнтів.

Набір продуктів

• Яйце – 1шт.;
• Борошно – 3 склянки;
• Масло рослинне – 6 столових ложок;
• Сухі дріжджі – 10-12 грам;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Молоко – 1 стакан;
• Сіль – 1 чайна ложка.

Таке тісто виходить дійсно смачне, але трохи солодше, ніж на кефірі, це видно зі списку інгредієнтів, де цукру трохи більше.

Покроковий рецепт

Як вказує рецепт, беремо молоко, але не дуже холодне, бажано навіть трохи тепле, змішуємо його з яйцем, олією, туди ж додаємо сіль, дріжджі і цукор. Все це перемішуємо.

Далі, просіваємо борошно. Беремо частину просіяного борошна і висипаємо в миску з вже заготовленої масою інгредієнтів. Гарненько розмішуємо.

Борошно додаємо в загальну масу поступово, в ході замішування, додаємо по трохи приблизно по 1-2 столові ложки, поки тісто не перестане липнути до рук, буде м’яке, як і в першому варіанті на кефірі.

Щоб тісто вийшло смачне, є одна маленька хитрість. Звернемося до духовці, включаємо її на 2-3 хвилини, потім вимикаємо, і в неї ставимо наше замішане тісто, накрите харчовою плівкою. У духовці воно повинне постояти близько 30 хвилин, за цей час воно підніметься, стане пишним і красивим. Головне, не забудьте, що духовку потрібно тільки трохи розігріти і вимкнути.

Ось і готовий наш витвір. Як видно, рецепт і безпосередньо процес приготування тесту на кефірі і на молоці дуже схожий також як і використовувані інгредієнти. І в тому, і в іншому випадку тісто виходить дуже смачне, здобне і зробити його зовсім нескладно.

Пиріжки з двох варіантів тесту, вийдуть смачно не тільки випечені в духовці, але і підсмажені на сковороді. Як на кефірі, так і на молоці, вони добре піднімаються й рум’яняться. Начинку можна підібрати до них будь-яку, можна спробувати м’ясну, вийде не тільки смачно, але і ситно. Їсти пиріжки неймовірно апетитно як з чаєм, так і з кавою, особливо приємно зі склянкою молока, тоді мимоволі повертаєшся в дитинство, до бабусі.

Особливості використання сухих дріжджів

Ще вивчаючи перший рецепт на кефірі, можна побачити, що використовуються сухі дріжджі. Не багато господинь перейшли на їх застосування від звичайних. Хоча нововведення сухих дріжджів має ряд важливих переваг, основні з них це те, що тісто не буде мати сторонні, неприємні запахи, воно набагато швидше готується і чудово росте, піднімається. Якщо ви плануєте працювати з сухими дріжджами вперше, запам’ятайте такі нескладні нюанси, які допоможуть вам приготувати смачне тісто не тільки зараз, але і в майбутньому.

Для початку прочитайте на упаковці, які у вас дріжджі, моментальні або активні. Якщо перший варіант, то їх можна змішувати з усіма інгредієнтами, без яких-небудь інших дій. Якщо ж другий варіант, то для початку потрібно взяти теплу воду або молоко і розчинити в них наші дріжджі. Після цього можна додавати в майбутнє тісто. Ось таке маленьке, але важливе відмінність.

Продукти для тіста використовуються спільно з сухими дріжджами, повинні бути приблизно рівною температури.

Відомо, як довго треба стояти тесту на звичайних свіжих дріжджах, в нашому ж випадку це час скорочується приблизно на 30 хвилин.

Ще одне не менш важливе правило. Перед тим як додавати сухі дріжджі в муку, вона повинна бути просіяна.

Ось такі нескладні, але в той же час важливі моменти, які необхідно знати, щоб зробити смачну випічку.

Незалежно, який рецепт ви вибрали, форму для пиріжків обирайте будь-яку, круглі, овальні та квадратні, це лише ваш вибір і фантазія. Але пам’ятайте, що з розміром не потрібно перебільшувати, так як в ході випікання наші пиріжки піднімуться, будуть пишні і у вас може вийти цілий пиріг. Після випікання, можете змастити їх яйцем, щоб вони привертали не тільки аромат, але і зовнішнім виглядом.