Пишна здоба, приготовлена з дріжджового тіста знайома нам з самого дитинства. Напевно ви не зможете пройти повз пишною, ароматною і свіжовипеченою булочки, якщо не на дієті, звичайно ж!
Приготувавши солодкі булочки в духовці, ви зможете зібрати за одним столом всіх своїх домочадців, адже аромат солодкої випічки, що доноситься з кухні, не може залишити нікого байдужим.
Практично завжди тісто для булочок готуватися на молоці, але є і рецепти приготування, в яких замість молока використовуються кисломолочні продукти, наприклад, кефір, ряжанка або кисле молоко. Для приготування прісної (здобної) випічки використовується звичайна вода. Також для випічки булочок нам знадобляться сухі або свіжі (живі) дріжджі. Звичайно, краще всього використовувати живі дріжджі при приготуванні булочок, так як, на жаль, часто сухі дріжджі бувають поганої якості, у зв’язку з чим, опара тісто, просто не піднімуться.
Звичайно, приготування дріжджового тіста вимагає досить багато часу, і сам процес приготування також дуже трудомісткий. Так як потрібно трохи почекати, поки запаряться дріжджі, потім зробити опару, а потім замішують тісто, і чекати поки воно не збільшиться в розмірі. Але все ж, тільки таке тісто дозволяє спекти ароматні, пишні та повітряні булочки.
Головна перевага домашньої випічки полягає і в тому, що з цього тесту, в домашніх умовах можна приготувати і спекти булочки самої різної форми, наприклад, сплести косу, зробити трояндочки, загорнути рулети з різними начинками.
У нашому рецепті ми опишемо всі кроки приготування дріжджового тіста, відповідно, і самих булочок. Скориставшись нашим рецептом, спекти пишні булочки зможе будь-яка, навіть починаюча господиня.
Для здобної випічки підходить абсолютно різні начинки: солодкі і солены. Прикрашається готова здоба глазур’ю, горіхами, насінням, цукровою пудрою або солодкими заливками.
Отже, цей рецепт з приготування тіста для здобних і солодких булочок дуже простий і зрозумілий. З ним впораються навіть ті, хто ніколи раніше не стикався з приготуванням дріжджового тесту, так і булочок в принципі.
Булочки, приготовані за цим рецептом, виходять цікавої форми і з цукрових начинкою всередині. Також начинку можна доповнити родзинками, корицею, сухофруктами і маком. З цієї кількості інгредієнтів виходить два дека ароматних булочок.
Інгредієнти
Для приготування опари і тіста відповідно, нам знадобиться:
- Молоко – 2 склянки
- Маргарин вершковий – 100 грам
- 12 грам сухих або ¼ пачки свіжих дріжджів
- Яйця – 3 шт.
- 1 склянку цукрового піску
- 6 ст. пшеничного борошна вищого гатунку
- Невелика щіпка солі
- Рослинна олія
Приготування тіста на дріжджах за нашим рецептом
- 0,5 склянки теплого молока (підігріваємо його на плиті, молоко повинно бути тепле, але ні в якому разі не гаряче).
- У теплому молоці розвести дріжджі з додаванням 1 ч. ложки цукрового піску, з додаванням невеликої кількості борошна. Залишаємо щоб підійшло, приблизно — 10 хв.
- Расстоявшиеся дріжджі переливаємо в глибоку ємність, і виливаємо туди молоко, що залишилося.
- Розтоплюємо маргарин на повільному вогні, остуживаем і додаємо в тісто.
- Вбиваємо яйця в окрему тарілку, додаємо до яєць 3 ст. ложки цукру і гарненько збиваємо яєчну масу.
- Збиті яйця виливаємо в основне тісто і додаємо туди сіль.
- Все добре перемішуємо і починаємо додавати борошно, попередньо просіяти через сито.
- Добре вимішуємо наше тісто руками, воно не повинно прилипати до рук. У разі, якщо тісто липне, додаємо трохи борошна.
- Готове тісто накриваємо рушником або харчовою плівкою, і ставить рости в тепле місце.
- Піднялося тісто опускаємо, тобто, ще раз гарненько вимішуємо.
- Отже, наше тісто збільшилося в об’ємі приблизно в два рази. Беремо його і розриваємо на дві рівні частини.
- Посипаємо стіл борошном і розкачуємо з нашого тіста пласт товщиною 2 див. Змащуємо її рослинним маслом.
- Далі змащений маслом тісто рівномірно посипаємо цукром або іншої, додаткової начинкою.
- Звертаємо наше тісто в рол і розрізаємо його на рівні шматочки.
- Защепаем краю кожного шматочка з одного боку.
- Поки займаємося булочками, включаємо духовку розігріваємо її до 170 градусів.
- Змащуємо деко олією і викладаємо на неї наші булочки, залишаючи між ними проміжок, так як під час випікання вони збільшаться в розмірі приблизно в два рази.
- Даємо булочкам на деко трохи постояти, приблизно хвилин 15.
- До цього часу наша духовка прогрілася до потрібної температури. Ставимо наші булочки пектися в духовку на 15 хвилин, тобто за утворення золотистого кольору.
- Ті ж самі дії і маніпуляції робимо і з другою частиною тіста.
Приємного вам чаювання!
