Починаємо приготування з родзинок, для цього кладемо її в невелику каструлю, кухлик або найкраще в турку. Заливаємо родзинки коньяком, також можна використовувати ром і ставимо на маленький вогник і трохи розігріваємо. Після цього накриваємо харчовою плівкою нашу ємність з родзинками і даємо трошки постояти, часу це займе приблизно 20 хвилин, за цей час родзинки повинен увібрати весь доданий до нього алкоголь.
Так як у нас пісочний штрудель з яблуками, тому займемося саме крихтою для пирога. Для цього беремо черствий батон або білий хліб і подрібнюють його. Краще всього вийде подрібнення з допомогою блендера.
Отриману крихту відправляємо на сковорідку, яку ми попередньо розігріваємо і злегка змащуємо вершковим маслом. Обсмажувати цю масу потрібно поки вона не стане злегка рум’яної.
І знову беремося за подрібнення, але вже волоських горіхів. Для цього теж ми скористаємося блендером.
Далі займемося яблуками. Очищаємо їх від шкірки, розрізаємо на частини, щоб гарненько прибрати серцевину, а потім ріжемо їх на тоненькі шматочки.
Щоб яблука не потемніли і штрудель з листкового тіста виглядав красивим, поки розбираємося з яблуками вже нарізані кладемо в миску, наливаємо воду разом з лимонним соком.
Після цього зливаємо воду і до яблук відправляється підсмажена крихта, родзинки та волоські горіхи. Додаємо ізюм без рідини, якщо вона все ж таки залишилася і не вбереться повністю. Всю масу добре перемішуємо.
Наступним кроком до загальної маси додаємо трохи гвоздики, корицю і цукор. Однак зверніть увагу, що весь цукор ми висипати не будемо, а залишаємо десь 4 столових ложки.
Вершкове масло кладемо в каструльку і розтоплюємо.
Далі, розстеляємо пергамент, з допомогою якого і буде випікатися наш штрудель з яблуками з листкового тіста. На пергамент викладаємо тісто, точніше його перший лист, змащуємо вже розтопленим маслом, переборщувати не варто, легкими рухами за допомогою пензлика впевнено змащуємо і посипаємо цукром, який спеціально для цього і залишили.
Зверху першого аркуша, кладемо другий листочок тіста і повторюємо ті ж дії, а саме змащуємо і посипаємо. Таким чином, в цілому ми вистилаємо шість аркушів тесту, які за черговістю легенько змащуємо маслом і посипаємо цукром. Самий останній, шостий аркуш змащувати непотрібно.
У довжину тесту викладаємо начинку для нашого пирога, не забуваємо залишати краю, з боків близько 6 см, а з краю 1 см, і тільки після цього змащуємо залишилися краї, щоб в результаті з’єднання вони гарненько склеїлися.
Тепер починаємо згортати, робимо це з боків, а потім зверху скручуємо все в рулетик. У підсумку в низу пирога виходить шов.
Одержаний штрудель з тіста філо змащуємо маслом і відправляємо в духовку.
На осоружний, кладемо пергамент і наш пиріг, відправляємо в духовку приблизно на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Коли потрібний час пройшло і наш штрудель з листкового тіста готовий, дістаємо його і кладемо на блюдо, посипаємо корицею і цукровою пудрою, розрізаємо на апетитні шматочки і можна пробувати.
Блюдо виходить дійсно смачне, можливе приготування його в перші здасться вам не зовсім легким, але пройшовши всі пункти готування, вам сподобається цей процес і наступного разу він не викличе у вас ніяких труднощів.
Також штрудель з листкового тіста готується не тільки з яблуком, але і з вишнею, результат виходить не менш смачним.
