Проста шарлотка може перетворитися у вишуканий кулінарний десерт в руках вмілої господині. Для цього потрібно зовсім небагато – знати простий і смачний рецепт і часто готувати.
Яблучна шарлотка з рум’яною скоринкою і ароматними печеними яблуками в тісті посипається зазвичай білосніжною цукровою пудрою, прикрашає верх пирога. Якщо хтось ще не встиг приготувати таку шарлотку, саме час спробувати. Шарлотка простий класичний рецепт готують зі звичайного бісквітного тіста з різними фруктами. Є багато варіантів приготування шарлотки з яблуками в духовці, деякі містять вершкове масло і кефір.
Простий і смачний рецепт шарлотки готують також з білого батона, розмоченого в молоці. Яблучний пиріг замість цукрової пудри прикрашають також збитими вершками або шоколадною глазур’ю.
Найпростіший рецепт
Продукти на рецепт
цукор-180 г;
яйця 4 шт.;
яблука 510 г;
борошно 130 г;
крохмаль 18 м;
ванілін.
Рецепт приготування
Для бісквітного тіста важливо добре збити яйця. Саме вони надають тісту пишність і піднімають його під час випічки. Збивати яйця можна на водяній бані або відокремивши білки від жовтків. Але так як рецепт найпростіший, яйця збивають в мисці, не відокремлюючи жовтки від білків. Маса повинна збільшитися приблизно в три рази. Наприкінці збивання додають цукор і ванілін на кінчику ножа. Цукор повинен при збиванні повністю розчинитися, щоб бісквіт не осів під час випічки.
Борошно просівають через сито і змішують з крохмалем. Можна готувати без крохмалю, але з ним бісквіт виходить більш розсипчастим. Якщо використовують кукурудзяний крохмаль замість картопляного, беруть його в два рази більше. Тісто для шарлотки після замісу потрібно відразу наливати в форму і швидко ставити в духовку, щоб бісквіт добре піднявся. Тому перед замісом тіста готують форму з яблуками і включають духовку.
Яблука нарізають красивими тонкими часточками, близько 5 міліметрів в товщину. Форму для випікання змащують маслом і злегка посипають борошном або застеляють промасленим пергаментним папером. На дно викладають шар яблук. До збитим яйця, всипають борошно з крохмалем, швидко і акуратно перемішують за допомогою ложки. Викладають тісто у форму поверх яблук. Випікається шарлотка з яблуками в духовці півгодини при температурі 180 градусів. Під час випічки дверцята духовки відкривати не можна. Перевіривши готовність пиріг шарлотка, дістають його з духовки і дають трохи охолонути. Потім викладають яблучний пиріг на блюдо і прикрашають цукровою пудрою.
Шарлотка в мультиварці по цьому рецепту виходить найсмачніша.
Рецепт з батона
Коли-то цей рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний був дуже популярним. Зараз такий спосіб приготування використовують рідко, що не робить випічку менш смачною.
Батон можна брати на приготування як свіжий, так і вчорашній. Якщо він трохи зачерствел, його можна змочити в молоці. Якщо батон нарізний, то його просто шматочки викладають на дно підготовленої форми. Звичайний батон нарізають шматками товщиною близько 1 сантиметра.
Форму для шарлотки необхідно змастити вершковим маслом. Укласти на дно батон так, щоб він повністю його закрив. Зверху красиво розкласти яблука, нарізані на тонкі часточки. Фрукти можна розкладати в два шари. Перед тим, як заливати яблука яєчно-молочною сумішшю, їх збризкують лимонним соком і злегка присипають цукром.
Яйця збивають міксером з цукром і молоком, додають ванілін. Заливають яєчно-молочною сумішшю яблука з батоном у формі. Випікається шарлотка в духовці, при температурі 180 градусів, півгодини. Готовий яблучний пиріг можна присипати цукровою пудрою.
Проста шарлотка з яблуками на кефірі
Цей простенький рецепт з кефіром і вершковим маслом виходить більш калорійним. Легкий у приготуванні яблучний пиріг можна прикрасити не тільки цукровою пудрою, але і шоколадною глазур’ю.
Продукти на рецепт
вершкове масло 105 г;
цукор-180 г;
сода 1/2 ч. л.;
кориця;
яблука 460 м;
яйця 3 шт.;
кефір 105 мл;
борошно 260 р.
Рецепт приготування
Вершкове масло для приготування тіста розтоплюють на повільному вогні. Трохи остудивши, змішують його з кефіром. У кефір додають харчову соду, перемішують і дають трохи постояти.
Яблука очистити від шкірки і насіння і нарізають тонкими скибочками. У змащену маслом форму укладають шар яблук, трохи присипають їх цукром і ставлять у холодильник.
Яйця збивають на повільних обертах міксером. Коли яєчна маса збільшиться в розмірах у два рази, поступово всипають цукор, міксер включають на велику швидкість, і яєчну масу збивають з цукром до повного розчинення останнього. У збиті з цукром яйця кладуть щіпку кориці, додають кефір з масло, але не збивають, а акуратно перемішують ложкою. Додають просіяне борошно, швидко перемішавши тісто, виливають у форму з яблуками, і ставлять в гарячу духовку. Яблучний пиріг випікається півгодини, при температурі 200 градусів. Перед тим, як діставати випічку з духовки перевіряють її готовність. Готову шарлотку присипають цукровою пудрою.
