Домашня їжа з дитинства асоціюється у нас з чимось теплим, смачним і таким рідним, особливо якщо мова йде про десертах. Ми згадуємо, як чекали близько духовки приготування чергового тортика, прибігали на кухню за смачненьким печивом і т. д. А ще багато хто пам’ятає смачні домашні пряники, які не можна купити ні в одному магазині. Готувалася така випічка в домашніх умовах нашими улюбленими бабусями і мамами. До складу такого ласощі входили лише найкращі інгредієнти, які і робили пряники такими смачним. Зараз натуральні пряники нечасто зустрінеш, тому і варто пригадати про старі добрі рецепти домашніх пряників і почати готувати їх будинку.
Час приготування: 120 хвилин
Порцій: 25 шт.
Калорійність: 336.44 ккал на 100 грам
Готувати пряники, до складу яких будуть входити тільки самі корисні та якісні інгредієнти не складе ніяких труднощів, якщо робити все поступово і покроково виконувати рецепт. Крім того, господиня, яка взялася за цей рецепт, повинна володіти хорошим запасом терпіння, щоб довести справу до кінця і все-таки приготувати і спекти смачні пряники.
Склад продуктів
Для тіста:
1 склянку кефіру;
1 склянки цукру;
1 стакан рослинного масла;
6 склянок борошна;
1 столова ложка какао-порошку;
1 куряче яйце;
1 чайна ложка соди, гашеного оцтом.
Для глазурі:
½ Склянки цукру;
1 яєчний білок.
Рецепт приготування
Рецепт смачних пряників починається з приготування продуктів. Також нам знадобиться велика миска для замішування тіста.
В миску, додаємо весь наявний обсяг кефіру, потім висипаємо склянку цукру також не забуваємо про маслі. Гарненько все перевешиваем за допомогою міксера — відмінного винаходи сучасності. У процесі змішування додаємо до складу какао і гашену оцтом соду. Пам’ятаємо, що готувати пряники можна тільки у випадку, якщо все робити правильно і на совість.
Потрібно буде додати яєчний жовток, а білок залишити для глазурі. Акуратно відокремлюємо один від іншого, потрібно, щоб вони не змішалися. Важливо нічого не переплутати, інакше рецепт не вийде.
Коли яйце також помістили в кефірну суміш, збиваємо все міксером ще раз до абсолютної однорідності.
Не перестаючи заважати тісто для пряників, додаємо до його складу борошно. Перед цим її слід підготувати і гарненько просіяти, щоб не було грудочок, і вступив додатковий кисень. Борошно додаємо поступово і в результаті отримуємо відмінне м’яке тісто, з якого вийде ідеальна випічка.
Тісто ділимо на 25 маленьких кульок. Хоча розмір ласощі можна регулювати, можна експериментувати з формою. В середньому оптимальна кількість від 20 до 30 штук.
Кульки обережно викладаємо на змащене маслом деко і злегка притискуємо, щоб вони стали справжніми пряниками. Також потрібно враховувати, що якщо рецепт був виконаний вірно, і до складу входить кефір і сода, то пряники домашні трохи збільшаться в розмірах і підійметься, тому занадто близько один до одного їх розташовувати не варто.
Випічка повинна знаходитися в розігрітій до максимуму духовку (180-200 градусів Цельсія) протягом 30-40 хвилин. Тривалість залежить від індивідуальних особливостей духовки, точніше, від того, як вона пече. Однак менше 20 хвилин готувати все-таки не варто.
Якщо рецепт приготування пряників самих завершений, то не варто забувати про глазурі, адже це найсолодша частина в цьому ласощі. Для неї нам потрібно залишений раніше яєчний білок і цукор.
Дії надзвичайно прості. Ми беремо білок і за допомогою міксера починаємо збивати його в пишну піну, поступово додаючи цукор. До того моменту, коли весь цукор буде введений в білок, у нас вийде щось схоже на густу піну. Продовжуємо збивати до тих пір, поки суміш не стане однорідною, і не зникнуть крупинки цукру.
Тепер приступаємо до головної частини приготування пряників з глазур’ю – це, безсумнівно, сам процес покриття пряників солодкої скоринкою. Зняті з дека пряники, які трохи охололи, перекладають у каструлю або миску, а зверху викладається білкова глазур. За допомогою ложки все акуратно перемішуємо. Покриті глазур’ю пряники потрібно розкласти на тарілці або чистого листу, щоб вони трохи підсохли, а глазур не розплавилася.
Порада 1: піч справжні м’які пряники, звичайно, дуже легко і зручно, проте, якщо спробувати зробити молочні, а не кефірні пряники, то можна приємно здивуватися. Молочні пряники робити трохи швидше. Хоча на смак вони обидва неймовірні.
Порада 2: для завзятих ласунів глазуровані пряники можна прикрасити ще і розтопленим шоколадом, якщо акуратно за допомогою кондитерського мішка розподілити його і дати застигнути. Також шоколад можна додавати і до складу тесту.
Піч глазуровані пряники одне задоволення. По-перше, завжди знаєш, що входить до складу свого десерту, по-друге, випічка виходить більш ніжна і апетитна, а по-третє, навіщо переплачувати за покупку, коли є такий простий рецепт, готувати з яким так легко?
