Пісне тісто: дріжджове, листкове, бездріжджове для піци

 

Свіжа ароматна випічка завжди додає будинку тепло і затишок, особливо в холодну пору року. На жаль, не кожен може собі дозволити здобний борошняний виріб у зв’язку з дотриманням посту або ж перебуваючи на строгій дієті. На щастя, для випічки зовсім необов’язково використовувати висококалорійні продукти, наприклад, молоко і яйця. Без праці можна обійтися і без цих продуктів, замінивши їх іншими, більш корисними. При цьому існують рецепти різних видів тіста: дріжджове, листкове, бездріжджове, тому відкривається широкий вибір виробів, які можна виготовити в пост.

Дріжджове тісто

Пісне дріжджове тісто відмінно придатне для пиріжків, пирогів, розтягаїв та інших виробів, при цьому воно виходить досить пишним та повітряним, а найголовніше корисним. Таку випічку можна без страху вживати котрі худнуть і тим, хто постує людям.

Список інгредієнтів

Для приготування пісного дріжджового тіста необхідно використовувати наступні продукти:

• Борошно, 1 кг;
• Вода, 2 склянки;
• Олія рослинна, 150 грам;
• Дріжджі, 40 грам;
• Цукор, 2 чайн. ложки;
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт

При виготовленні дріжджового варіанту слід дотримуватися такого порядку:

Воду необхідно підігріти, посолити і додати цукор і дріжджі.

Домогтися повного розчинення дріжджів перемішуванням.

Просіяне борошно змішати з дріжджами і соняшниковою олією.

Замісити тісто і відкласти його на годину, після чого ще раз пром’яти.

Листкове тісто

Багато любителів солодкої випічки віддають перевагу багатошаровому тесту. Вироби з нього виходять ніжними, розсипчастими і особливо смачними. Існує і пісний варіант виконання, що є важливим чинником для стежать за своєю фігурою ласунів.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати листкове тісто пісне будуть потрібні наступні продукти:

• Вода, півсклянки;
• Олія рослинна, півсклянки;
• Борошно, 2 склянки;
• Сіль, щіпка.

Покроковий рецепт

Виготовлення листкового виду полягає в такій послідовності:

З’єднати воду з маслом.

Борошно посолити і підсипати до рідини.

Замісити тісто і залишити його накритим на півгодини.

Розкачати в тонкий пласт, який промазати маслом і згорнути конвертиком.

Зроблений конверт знову розкачати і повторити процедуру до чотирьох разів.

Бездріжджове тісто для піци

Щоб приготувати ідеально підходить пісне тісто для піци, можна взяти на замітку цей рецепт. Інгредієнти для нього підібрані таким чином, що в результаті вийде низькокалорійне виріб без продуктів, заборонених до вживання під час посту. Домашній метод приготування піци гарантує її якість і відмінний смак, непорівнянний з покупної.

Список інгредієнтів

Для піци без дріжджів будуть потрібні наступні продукти:

• 1,5 склянки борошна пшеничного борошна;
• 100 мл води;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• половина чайної ложки солі;
• чорний мелений перець на кінчику ножа.

Покроковий рецепт

Успіх створення будь-якого кулінарного шедевра навіть з найпростіших продуктів полягає в дотриманні технології виготовлення. Для пісної піци вона полягає в наступному:

Просіяне борошно посолити і злегка поперчити. Додати до неї воду і рослинну олію, після чого все перемішати.

Отриману масу замісити протягом не менше п’яти хвилин до однорідної консистенції.

Тісто загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на сорок хвилин.

Під впливом холоду тісто стане пластичним і податливим, його необхідно розкатати в пласт, на який можна покласти будь-яку начинку.

Випікати піцу при 180 градусах в духовці до готовності. Якщо після випічки тісто стало занадто жорстким і хрустким, можна просто потримати виріб на повітрі. А щоб створити більш шарувату консистенцію, можна поділити пласт на дві частини, один шар змастити маслом, покласти на другий і знову розкачати.

Пісне тісто на заквасці

Умовний варіант виконання бездріжджового тіста заснований на заквасці, що виготовляється з борошна будь-якого виду. Бродіння закваски відбувається за рахунок «диких» дріжджів, звідси і назва «умовно бездріжджове». Таке тісто чудово підходить як для піци, так і для пирогів і булочок.

Список інгредієнтів

Виготовлення тіста за даною методикою зажадає всього два продукти:

• вода, 400 мл;
• борошно, 400 грам.

Покроковий рецепт

Приготування умовно бездріжджового варіанту потребуватиме 4 дні:

Перший день. 100 грам борошна розмішати в 100 мл теплої води в трилітровій банці, накрити кришкою з дірочками і визначити в тепле місце.

Другий день. Додати ще по 100 грам компонентів і знову ретельно перемішати. На третій день процедуру повторити.

На четвертий день тісто повністю придатне для випічки.

Заварне тісто бездріжджове

Любителям заварних тістечок обов’язково сподобається рецепт пісного тесту з нестандартною технології. При цьому можна не турбуватися про зайві калорії, адже вироби з нього виходять зовсім легкими.

Список інгредієнтів

Необхідні продукти для приготування тіста такі:

• борошно пшенична, 2 склянки;
• соняшникова олія, 2 столові ложки;
• окріп, склянка;
• сіль, половина чайної ложки.

Покроковий рецепт

Як зробити безпечний для фігури заварне тісто описано в наступній послідовності:

Борошно висипати в миску, зробити в центрі поглиблення, в яке влити рослинне масло і посолити.

Акуратно додати в центр окріп, поступово змішуючи від країв до центру борошно.

Замісити тісто до тих пір, поки воно не набуде еластичний податливий характер.

Сформувати кульку і відкласти його на годину, після чого можна приступати до готування задуманого виробу.

Пісне тісто завжди виручить у разі, якщо немає можливості приготувати його з стандартних продуктів. При цьому смак готової випічки не стане гірше, а придбаний масу корисних для організму властивостей. Велика розмаїтість способів приготування дозволяє спекти абсолютно будь-які вироби, починаючи від простих булочок, і закінчуючи більш складними кулінарними шедеврами.