Пиріжки з картоплею і грибами: рецепт в духовці на сковороді
Рецепт «Грибні зрази»
Зрази з картопляного тіста, начинені грибочками – смачні і ситні сподобаються всім любителям картоплі.
Продукти
печериці або глива 310 г;
головка цибулі, 60 г;
сіль;
сухарі панірувальні 200 г;
картопля 820 г;
яйце 2 шт.;
цибуля зелена 60 г;
пісне масло 105 мл;
перець мелений.
Приготування
Картоплю миють, чистять, розрізавши на великі шматочки, кладуть каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, не забувши посолити в кінці.
Поки вариться картопля, готують начинку. Гриби миють, чистять і обсмажують у пісному маслі. Цибуля дрібно нарізають, додають на сковороду до грибів, смажать до золотистого кольору. Начинку солять і перчать за смаком.
Починають готувати картопляне тісто, коли картопля зварилася. Зливають воду, дають картоплі трохи охолонути. Потім пропускають через м’ясорубку або товчуть. У картоплю додають яйце і солять. Замішують рукою тісто до однорідності.
Грибну начинку трохи подрібнюють за допомогою кухонного комбайна, додають дрібно нарізану зелену цибульку і перемішують.
З картопляного тіста формують кульки. Руки змочують у холодній воді, щоб тісто не липло. Кожен кульку перетворюють в коржик, придавлюю рукою. На середину коржів викладають грибну начинку. Пиріжки защипують і надають їм рівну красиву форму.
У мисочці збивають яйце, що залишилося, з двома ложками холодної води. В іншу миску насипають сухарі. Вмочують кожен пиріжок спочатку в яйце, потім в сухарі з двох сторін. Смажать на сковорідці в гарячому рослинному маслі до апетитної скоринки. Подають гарячими або холодними з соусом.
