Пиріжки з картоплею і грибами: рецепт в духовці на сковороді
Домашні пиріжки завжди краще покупних борошняних виробів, адже вони виготовлені дбайливими люблячими руками. Якість випічки не викличе підозр, якщо при готуванні використовувати тільки свіжі перевірені продукти. Картопляні пиріжки з грибами дуже улюблені багатьма родинами. А великий достаток всіляких рецептів дозволяє вибрати для себе кращий варіант.
Дріжджовий рецепт
Класичний спосіб виготовлення домашньої випічки заснований на дріжджовому тісті. Його використовують з давніх часів, і на сьогоднішній день воно не втратило свою актуальність. Даний вид пиріжків є одним з найулюбленіших і популярних варіантів домашньої випічки. Пиріжки з картоплею і грибами по базовим рецептом для виготовлення вимагають замісити дріжджове тісто, а також приготувати начинку.
Список інгредієнтів
Для тесту потрібні такі продукти:
Півкіло борошна;
150 мл води;
2 яйця;
20 грам дріжджів;
Чайна ложка солі;
Чайна ложка цукру;
5 столових ложок соняшникової олії.
Для начинки знадобиться:
300 грам грибів;
Півкіло картоплі;
1 цибуля;
Щіпка солі;
5 столових ложок соняшникової олії.
Покроковий рецепт
У теплій воді розмішати дріжджі і цукор до тих пір, поки вони повністю не розчиняться.
Додати сто грам борошна і ретельно вимішати, домігшись зникнення грудочок, після чого залишити на 15 хвилин.
Жовтки розмішати зі сметаною, посолити і додати масло.
З’єднати заготовлені компоненти, і, поступово досипаючи борошно, замісити тісто.
Тесту необхідно дати час підійти, потім пром’яти і знову залишити, поки не збільшиться в об’ємі.
Гриби краще всього використовувати опеньки, їх потрібно заздалегідь відварити.
Приготувати із грибів фарш, для чого пропустити через блендер.
Цибулю дрібно нарізати і підсмажити упереміш з грибним фаршем.
Картоплю зварити і перетворити його в пюре.
Змішати м’яту картоплю з грибами, посолити і приправити улюбленими спеціями.
Все тісто розділити на невеликі шматочки, які розкачати в пласти.
На кожен пласт покласти начинку і згорнути, створивши форму пиріжка.
Випікати при 180 градусах. Як тільки вони покриються золотистою скоринкою, їх можна діставати і подавати до столу.
Поєднання картоплі з грибами і сиром знаходить своє відображення в багатьох стравах, в тому числі і у випічці. Пироги з цими продуктами виходять не тільки неймовірно смачними, але і досить поживними. Смажені пиріжки з грибами можна вживати і з чаєм, і в якості самостійного блюда.
Список інгредієнтів
Необхідні продукти для пиріжків за даним способом виготовлення:
Борошно, 1.1 кг;
Дріжджі, пакетик;
Сир, 200 грам;
Картопля, 4 штуки;
Гриби, 550 грам;
Вершкове масло, 50 грам;
Цукор, 3 столові ложки;
Молоко, 500 мл;
Сіль і перець за смаком;
яйця, 2 штуки.
Покроковий рецепт
Пиріжки з картоплею та грибами з додаванням сиру готуються просто, достатньо замісити тісто і заготовити начинку:
Заготовити опару для тіста, для чого підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі і цукор (одну ложку).
Вершкове масло розтопити і змішати з яйцями, збитими в міцну піну, а також сіллю і цукром.
Змішати підготовлені раніше компоненти і молоко.
Додати поступово борошно і замісити тісто, після чого залишити його підходити протягом 30 хвилин. Після закінчення часу тісто пом’яти і знову відрізнити на п’ятнадцять хвилин.
Картоплю почистити і зварити, виготовити з нього пюре.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого відтінку.
Гриби заздалегідь відварити і додати до цибулі для обжарювання.
Сир потерти і додати до грибів, суміш посолити і приправити.
Отриману засмажку змішати з картопляним пюре.
З тіста сформувати коржі, які розкачати в пластини.
На кожну порцію тіста викласти начинку і зліпити з боків.
Смажити вироби на сковороді, поки не підрум’яняться з двох сторін.
Листкові з куркою і грибами
Любителі листкової несолодкої випічки по достоїнству оцінять цей рецепт пирогів. Вони чудово можуть виступити в якості закуски до чаю або ж окремо. Випічка виходить дуже ніжною і в той же час ситної.
Зрази з картопляного тіста, начинені грибочками – смачні і ситні сподобаються всім любителям картоплі.
Продукти
печериці або глива 310 г;
головка цибулі, 60 г;
сіль;
сухарі панірувальні 200 г;
картопля 820 г;
яйце 2 шт.;
цибуля зелена 60 г;
пісне масло 105 мл;
перець мелений.
Приготування
Картоплю миють, чистять, розрізавши на великі шматочки, кладуть каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, не забувши посолити в кінці.
Поки вариться картопля, готують начинку. Гриби миють, чистять і обсмажують у пісному маслі. Цибуля дрібно нарізають, додають на сковороду до грибів, смажать до золотистого кольору. Начинку солять і перчать за смаком.
Починають готувати картопляне тісто, коли картопля зварилася. Зливають воду, дають картоплі трохи охолонути. Потім пропускають через м’ясорубку або товчуть. У картоплю додають яйце і солять. Замішують рукою тісто до однорідності.
Грибну начинку трохи подрібнюють за допомогою кухонного комбайна, додають дрібно нарізану зелену цибульку і перемішують.
З картопляного тіста формують кульки. Руки змочують у холодній воді, щоб тісто не липло. Кожен кульку перетворюють в коржик, придавлюю рукою. На середину коржів викладають грибну начинку. Пиріжки защипують і надають їм рівну красиву форму.
У мисочці збивають яйце, що залишилося, з двома ложками холодної води. В іншу миску насипають сухарі. Вмочують кожен пиріжок спочатку в яйце, потім в сухарі з двох сторін. Смажать на сковорідці в гарячому рослинному маслі до апетитної скоринки. Подають гарячими або холодними з соусом.