Окономіякі – покроковий процес приготування японської піци
Як приготувати окономіякі в домашніх умовах? Але перш ніж відповісти на це питання, розберемося, що ж таке окономіякі. А це прості японські смажені коржики, назва яких перекладається «смажити те, що ти хочеш». Тому начинка може бути найрізноманітнішою. У японських ресторанах коржі смажать на спеціальній металевій плиті теппані, яка вмонтована прямо по центру стола. Відвідувачі вибирають начинку, кухар на їх очах готує замовлення і тут же подає гарячі окономіякі, до яких подається спеціальний соус.
Японська піца окономіякі
Щоб самостійно приготувати окономіякі, знадобляться прості продукти, які легко можна купити в магазині. А місце теппана підійде звичайна сковорода. Тому не позбавляйте себе задоволення приготувати адаптований рецепт окономіякі і скуштувати смачне блюдо японської кухні.
Необхідні продукти:
200 гр. яєчної локшини (вареної);
1 свіже яйце;
2/3 ст. води;
200 гр. м’яса кальмара;
200 гр. свіжої капусти;
1 невелика цибулина;
100 гр. креветок;
3 ст. л. пшеничного борошна;
100 гр. шинки;
50 гр. сиру твердих сортів.
Схема приготування:
Дана піци окономіякі готується з морепродуктів. Тому готування починається з їх підготовки. Очищені кальмари відварюємо до готовності 1-2 хвилини в підсоленій воді. Дуже важливо їх не переварити, т. к. м’ясо стане «гумовим». М’ясо кальмара нарізаємо соломкою.
Окремо відварюємо і чистимо креветки. Підійдуть молюски будь-якого розміру.
Яєчну локшину розрізаємо на кілька частин, щоб вона не була занадто довгою.
Капусту шаткуємо соломкою.
Цибулю очистити, дрібно ріжемо.
Шинку нарізаємо середньої соломкою.
Беремо містку миску, змішуємо там м’ясо кальмарів, локшину, креветки, капусту, цибулю. За смаком додаємо сіль з перцем, перемішуємо.
Окремо готуємо тісто. Для цього вбиваємо і разбалтываем яйце, вливаємо воду, вмішуємо борошно, інтенсивно працюючи віночком.
В отримане рідке тісто висипаємо раніше підготовлені інгредієнти і ретельно все перемішуємо.
Схема приготування піци дуже проста. На сковороду наливаємо і розігріваємо невелику кількість олії. Викладаємо вміст миски, розрівнюємо верх лопаткою, викладаємо зверху шинку, смажимо з обох сторін до готовності, як на фото.
Готова смачна піца окономіякі викладається на тарілку, присипається тертим сиром і зеленушкой.
Японські коржики з м’ясом під соусом
Корисно іноді відійти від традицій і приготувати щось незвичне, наприклад, сьогодні ви освоїте інший рецепт окономіякі – японських коржів з м’ясом. Це просте і дуже смачне блюдо, щось середнє між піцою та млинцями. Коржик окономіякі може бути з будь-якою начинкою, але обов’язковим інгредієнтом залишається нашаткована білокачанна капуста. Найчастіше японська коржик окономіякі смажиться, але іноді готування відбувається в духовій шафі на деку.
Інгредієнти для коржів:
1 ст. м’ясного або рибного бульйону (можна води);
2 свіжих яйця;
150 гр. пісної свинини;
300-400 гр. капусточки;
1 ст. білого борошна;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 пучок петрушки;
За смаком солі, перцю і соняшникової олії для смаження.
Свинину відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо і розбираємо на невеликі шматочки.
Вимиту зелень і капусту дрібно нарізаємо. Додавши м’ясо, все перемішуємо, підсолюємо, перчимо.
В іншому посуді з’єднуємо бульйон з борошном, яйцями і соєвим соусом. В рідку основу викладаємо капусту з м’ясом, перемішуємо. Тісто готове.
На розігріту сковороду з олією покласти невеликі коржики діаметром до 15 сантиметрів. Смажиться коржик окономіякі до готовності начинки з двох сторін.
Складаємо коржі на тарілку, поливаємо сумішшю кетчупу, соєвого і вустерського соусу.
При бажанні можна збризнути майонезом, присипати зеленню. Приємного всім апетиту!
Окономіякі–піца з куркою, капустою і грибами в духовці
Це блюдо чимось нагадує відкритий капустяний пиріг. А в поєднанні з куркою, грибами і овочами виходить дуже смачний, соковитий пиріг на японський лад. Його приготування реально здійснити самостійно в домашніх умовах.
Інгредієнти:
0,6 кг капусти;
200 гр. курки;
100 гр. сухих білих грибів;
По 0,5 пучка кропу і петрушки;
150 гр. пшеничного борошна;
200 гр. грибного бульйону;
0,5 стручки болгарського перцю;
1 свіже яйце;
1 ст. л. соєвого соусу;
За смаком майонез і соєвий соус.
Приготування:
Освоювати рецепт окономіякі починаємо з підготовки грибів. Сушені гриби споліскуємо, замочуємо прохолодною кип’яченою водою. Коли грибочки досить розмокнуть, воду зливаємо, залишивши склянку бульйону для приготування тіста.
У глибокій мисці з’єднуємо яйце, борошно, щоб не було грудочок. Потім повільно вливаємо бульйон, перемішуючи віночком. В кінці вливаємо ложку соєвого соусу, додаємо капусту.
На розпечену сковорідку з олією викладаємо курку, солодкий перець і гриби, приправляємо начинку соєвим соусом і смажимо, помішуючи, 5 хвилин.
Процес формування піци дуже простий. На змащене деко викладаємо вміст сковороди в формі квадрата. Зверху формуємо шар з капустяного тіста, збризкуємо піцу соєвим соусом і запікаємо в духовці півгодини при 200 оС.
Через півгодини витягуємо піцу з духовки, поділяємо лопаткою на 8 порційних шматочків. Кожен з них акуратно перевертаємо, запікаємо ще стільки ж до м’якості капусти.
Подається смачна піца окономіякі гарячої з соєвим соусом, майонезом і подрібненою зеленню.
Озброївшись, покроково описано вище інструкціями приготування окономіякі, кожна господиня може нагодувати своїх рідних смачною японською кухнею. Приємного всім апетиту!
