Минтай в духовці з кабачками і сметанним соусом
Приготована за цим рецептом риба виходить ніжна і ароматна. Замість сметанного соусу можна запекти минтай з майонезом і посипати меленими пшеничними сухарями.
Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Інгредієнти:
- минтай – 500 гр;
- борошно – 25-35 гр;
- кабачки свіжі – 700-800 гр;
- масло рослинне – 50 гр;
- масло вершкове – 40 гр;
- сметанний соус – 500 мл;
- сік лимона – 1-2 ст. л;
- сіль і перець за смаком.
Сметанний соус:
- сметана – 250 мл;
- масло вершкове – 25 гр;
- борошно пшеничне – 25 гр;
- бульйон, але можна замінити водою – 250 мл;
- сіль і чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- Підготовлені порційні шматки риби посипте сіллю, поперчіть, полийте соком лимона і дайте постояти 15-20 хвилин.
- Запаніруйте рибу в борошні й обсмажте на розігрітій олії.
- Окремо припустіть у вершковому маслі кабачки нарізані кружечками до світло-золотистого кольору.
- Приготуйте сметанний соус: злегка обсмажте борошно на вершковому маслі, сметану змішайте з киплячим бульйоном і введіть в неї,помішуючи,пассированнуюмуку. Соус перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і проваріть 2-3 хвилини, заправте сіллю, і посипте перцем.
- Покладіть обсмажену рибу в сотейник, накрийте її кружечками кабачків, залийте сметанним соусом, посипте тертим сиром і запечіть в духовці 40-50 хвилин при t 190-170°С.
