Сьогодні хотілося б поділитися з вами рецептами засолу червоної риби. Адже її любить більшість, так і рибу таких сортів можна зустріти в будь-якому супермаркеті. Звичайно, можна відразу придбати готовий продукт, але все-таки домашній посол набагато смачніше. Головне, підібрати відповідний рецепт.
З червоної риби можна виділити три види: сьомга, горбуша і кета. Перша – найбільш смачна, але не кожен може дозволити собі її придбати, з-за високої вартості. Друга – трохи сухувата, так як в ній майже немає жирових прошарків. Тому, оптимальний за ціною і соковитості – кета.
Щоб рибка вийшло смачною, варто врахувати кілька порад по її вибору:
- Якщо ви купуєте заморожений продукт, то зверніть увагу на відсутність толстого крижаного панцира. А краще, щоб його взагалі не було.
- Черевце має бути без оранжевих плям, а плавці світлого кольору. Це відноситься як до свіжої та замороженої кете.
- Луску у здорової риби блискуча, шкурка без пошкоджень.
Заморожену тушку найкраще розморожувати в холодильнику або при кімнатній температурі. Ні в якому разі не заливайте її теплою водою. Мікрохвильовка також не підходить для відтавання.
Якщо у Вас свіжа рибка, то після засолу потрібно відправити у морозилку, щоб убити всіх можливих паразитів мінімум на 30-40 днів.
Малосольна кета швидкого приготування з лимоном: швидко і смачно
На засолення йде всього 1,5 години. По-моєму, відмінний рецепт для тих, кому хочеться побалувати себе рибкою домашнього посолу як можна швидше. Крім того, рецепт підійде не тільки для кети, але і для інших риб сімейства лососевих: сьомги, горбуші, форелі.
На 4 порції знадобиться:
- 200 гр. кети (товщина філе 1 см);
- 10 гр. солі;
- 1 гр. чорного меленого перцю;
- 2 ч. л. цедри лимона;
- свіжий кріп – за смаком.
Покрокове приготування:
1. Сіль висипати в широке блюдце. Туди ж натерти цедру на дрібній тертці. Поперчити.
2. Гарненько обваляти рибу в суміші і промазати руками. Присипати кропом.
3. Обернути кету в плівку. Відправити в холодильник на 1,5 години. Через зазначений час можна пробувати.
Кета малосольна стейками в розсолі
Для любителів більш м’якою рибки, раджу вибрати варіант засолу в маринаді. Кета виходить ніжною, так і тане в роті. Можна доповнити її будь-яким гарніром або приготувати бутерброди.
Знадобиться:
- 1,2 кг очищеної кети;
- 1 л. окропу;
- по 4 ст. л. крупної солі і цукру;
- лавровий лист;
- запашний і чорний перець горошком.
Покрокове приготування:
1. Для розсолу висипати в миску приправи, сіль і цукор. Залити окропом. Перемішати. Дати охолонути.
2. У цей час нарізати рибу шматочками, шириною 4-5 див Укласти в банку. Залити маринадом, закрити кришкою і залишити в холодильнику на добу. Після чого можна пробувати.
Слабосолона кета шматком з горілкою
Досі ставите питанням: як же смачно засолити червону рибку? Наша відповідь проста – додайте секретний інгредієнт, і ви отримаєте смачний продукт! Рецепт перевірений часом і простий у виконання. А весь секрет полягає в горілці. Від неї кета виходить найніжнішої як у ресторані.
Знадобиться:
- 500 гр. червоної риби;
- 3 ч. л. солі (з гіркою);
- 2 ч. л. цукру (з гіркою);
- 40 мл горілки;
- прянощі, кріп, перець – за бажанням.
Покрокове приготування:
1. Сіль і цукор, добре перемішати. Філе просушити, щоб воно не було вологим. Для цього можна скористатися звичайними серветками – просто промокнути ними рибу з усіх боків.
2. Викласти кету в контейнер шкіркою вгору. Злегка присипати цукровою сумішшю. Розтерти рукою. Перевернути і висипати половину суміші. Також розрівняти по всій поверхні.
3. Збризнути зверху горілкою. Ще раз розрівняти. Для прянощі можете додати перцю або кропу. Накрити контейнер плівкою і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Після чого кета буде готова.
Смачна і соковита кета з маслом в домашніх умовах
Простий і швидкий рецепт засолу будь-якої червоної риби в домашніх умовах. Ідеальний варіант для тих, хто не любить купувати готову слабосолону кету в магазині. У цій рибі немає зайвих добавок, консервантів.
Знадобиться:
- 300 гр. кети;
- 2 ч. л. цукру;
- 4 ч. л. солі;
- 1 ч. л. масла.
Покрокове приготування:
1. Сіль змішати з цукром. Влити олію. Ще раз перемішати. Обмазати філе отриманою сумішшю з двох сторін.
2. Помістити в контейнер. Закрити герметичною кришкою і прибрати в холодильник на добу. А на наступний день можна їсти.
Кета солона, дуже смачна як сьомга (сухий посол)
Ну і наостанок залишу вам свій найулюбленіший рецепт. Він підходить і для кети, і для горбуші. Інгредієнтів мінімум, а божественний смак!
Знадобиться:
- риба;
- сіль і цукор в рівних пропорціях.
Покрокове приготування:
1. Рибу очистити. Видалити плавники, нутрощі, помити в холодній воді. Акуратно вийняти кістки, щоб залишилося тільки філе. Отримані тушки ще раз промити, просушити.
2. Сіль і цукор перемішати. Присипати дно контейнера сумішшю. Покласти в нього рибу. Зверху заново присипати сумішшю, розрівняти. На неї викласти другу половину кети і так же присипати сумішшю. Накрити плівкою і прибрати в холодильник на 18 годин. Максимум – на добу.
3. Готову рибу промити під краном.
До речі, найкращим місцем для зберігання слабосоленої кити є морозильна камера. Там її можна зберігати до півроку, за умови, що риба щільно упакована.
Як засолити кету в домашніх умовах?
Ось ще один рецепт у відео-форматі, де Ви можете на власні очі побачити як засолити кету будинку. Рибка виходить просто неймовірно смачною, можна і на бутерброд відправити або з гарніром на вечерю приготувати. Вся сім’я залишиться задоволеною!
На цьому у мене все, а вам я бажаю успіхів на кухні і звичайно ж діліться своїми улюбленими рецептами засолу кети.
