Картопляні крокети
Продукти для рецепта
- картопля 2330 м;
- яйця-5 шт.;
- сухарі 100 г;
- олія або жир кулінарний 200 г;
- соус 500 м;
- борошно 100 р.
Рецепт приготування
- Картоплю почистити і відварити до готовності. Перетерти гарячий картопля як для пюре. Охолодити до 55 градусів.
- Додати в охолоджену картоплю 30 р пшеничного борошна, сирі жовтки, перемішати.
- З отриманого картопляного тіста сформувати круглі або довгасті вироби розміром з волоський горіх, обваляти в борошні, яка залишилася, змочити у збитому білку, обваляти в сухарній паніровці. Обсмажувати крокети необхідно у фритюрі.
- У картопляне тісто можна додати обсмажену цибулю і дрібно нарізані гриби.
- Перед подачею золотисті кульки крокетів викладають на блюдо або тарілку, зверху кладуть листочки салату або гілочки зелені. Подають разом з соусом з томатів або грибів.
