З картопляного тіста можна зробити багато смачних страв. Є кілька способів приготування картопляного тіста, які використовують хороші господині, щоб годувати сім’ю смачними і корисними стравами.
Ви вмієте пекти картопляні зрази? Якщо ні, то скоро навчитеся. І не тільки зрази, ще піцу, пиріжки та інші ласощі. Про користь картоплі знають всі, тому їдять її часто. Страви з картопляного тіста приємно здивують своєю простотою і смаком, внесуть різноманітність у меню.
Картопляне тісто для зраз
Продукти для рецепта
- картопля 2410 г;
- яйця 1 шт.;
- цибуля ріпчаста 480 г;
- маргарин 50 г;
- яйця-5 шт.;
- сухарі 20 г;
- зелень 1/2 пучка;
- сіль;
- кулінарний жир 100 г;
- сметана 200 р.
Рецепт приготування
- Картоплю почистити. Відварити як для пюре, обсушити і перетерти в гарячому вигляді. Остудити до 40 градусів.
- У остиглу картопляну масу додати яйце.
- Приготувати фарш для зраз. Відварити 5 яєць круто. Злегка обсмажити ріпчасту цибулю, нарізану соломкою. Змішати цибулю, подрібнені яйця і зелень. Посолити за смаком. Замість яєць, можна покласти у фарш обсмажені гриби, або моркву, нарізані соломкою.
- З добре перемішаного картопляного тіста сформувати за два коржі. Посередині коржів покласти фарш. З’єднати краї. Обваляти зрази в сухарях або борошні. Додати напівфабрикату форму цеглинки з овальними краями.
- Обсмажити зрази в гарячому кулінарному жирі на сковорідці з двох сторін. Довести до готовності в духовій шафі.
- Перед подачею зрази покласти на блюдо або тарілку, полити сметаною і посипати подрібненою зеленню.
Картопляні крокети
Продукти для рецепта
- картопля 2330 м;
- яйця-5 шт.;
- сухарі 100 г;
- олія або жир кулінарний 200 г;
- соус 500 м;
- борошно 100 р.
Рецепт приготування
- Картоплю почистити і відварити до готовності. Перетерти гарячий картопля як для пюре. Охолодити до 55 градусів.
- Додати в охолоджену картоплю 30 р пшеничного борошна, сирі жовтки, перемішати.
- З отриманого картопляного тіста сформувати круглі або довгасті вироби розміром з волоський горіх, обваляти в борошні, яка залишилася, змочити у збитому білку, обваляти в сухарній паніровці. Обсмажувати крокети необхідно у фритюрі.
- У картопляне тісто можна додати обсмажену цибулю і дрібно нарізані гриби.
- Перед подачею золотисті кульки крокетів викладають на блюдо або тарілку, зверху кладуть листочки салату або гілочки зелені. Подають разом з соусом з томатів або грибів.
Дріжджове тісто з сухим картопляним пюре
Дріжджове тісто з додаванням картоплі виходить дуже смачним. З нього можна готувати будь-яку несолодке випічку.
Продукти для рецепта
- вода 350 мл;
- сметана 2 ст. л.;
- рослинна олія 75 мл;
- сіль 1 ч. л.;
- цукор 1 ст. л.;
- яйце 1 шт.;
- сухе картопляне пюре 37 г;
- борошно 650 г;
- сухі дріжджі 2 ч. л.
Рецепт приготування
- Це тісто можна приготувати в хлібопічці або в звичайній каструлі. Воно відрізняється від звичайного дріжджового тіста смаком і більш ніжною, легкої структурою.
- Для приготування необхідно підігріти воду, додати дріжджі, рослинна олія, цукор і сіль. Бажано не змішувати сіль з дріжджами, тому що погано тісто підніметься.
- Розбити яйце, додати до решти інгредієнтів тесту. Покласти в заміс дві ложки сметани. Всипати просіяне борошно і картопляне пюре швидкого приготування.
- В хлібопічці тісто з картопляним пюре буде готове через півтори години після замісу. У каструлі необхідно дивитися, коли воно збільшитися в кілька разів. Зазвичай на це йде півтори, дві години.
- З готового картопляного тіста можна зліпити пиріжки з картопляної або капустяної начинкою. Чудово підходить це тісто для випічки піци і відкритих м’ясних пирогів.
Пісочне тісто з картоплею
Якщо ви любите випічка з пісочного тіста, вам буде цікаво спробувати рецепт з картопляним пюре. З такого тіста можна робити солодке печиво і несолодкі палички з сиром або кунжутом.
Продукти для рецепта
- картопляне пюре 210 г;
- яйце куряче 1 шт;
- вершкове масло-160 г;
- борошно пшеничне;
- сіль;
- цукор.
Рецепт приготування
- Починаємо приготування картоплі, який потрібно відварити без шкірки, і перетовкти як для пюре, тільки без води. Остудити до 40 градусів.
- Борошно для додання їй легкої повітряної структури і видалення зайвих домішок необхідно просіяти.
- Додати в борошно олія, перетерти до стану олійно-борошняної крихти.
- Додати в крихту картопляне пюре, сіль і яйця. Якщо тісто занадто туге, можна влити столову ложку молока.
- Добре вимісити картопляне тісто, сформувати кулю. Поклавши його в целофановий пакет, поставити в холодильник на 1 годину.
- З готового картопляного тіста випікати печиво, пекти в духовці. Перед приготуванням печиво можна посипати тертим твердим сиром або кунжутом.
- Для приготування солодкого картопляного тіста додають до його складу 3 столові ложки цукру.
Приємного вам апетиту!
