Кайзершмаррн з яблуками – страва з багатою історією. Коли-то воно припало до смаку, неабияк зголоднілому австрійському імператору Францу Йосифу І. З тих часів воно стало дуже популярним не тільки в тих краях, але поширилося по території всієї Європи.
Моєму яйця, обсушуємо їх, обережно відокремлюємо жовтки від білків. Останні переливаємо в ємність для збивання, кидаємо дрібку солі, починаємо збивати міксером. Коли маса почне пінитися, потроху вводимо цукор, збиваємо до отримання щільної піни і розчинення кристалів цукру.
Щоб прискорити процес збивання, цукор можна замінити цукровою пудрою.
У жовтки вмішуємо борошно, ванильку, молоко. Вводимо в желтковое тісто солодкі білки.
Моєму яблуко, чистимо його від шкірки, розрізаємо на дві половини, викидаємо насінну коробочку, ріжемо м’якоть тонкими скибочками. Свіже яблуко можна замінити яблучними скибочками, законсервованими в цукровому сиропі.
Нагріту сковороду змащуємо шматочком вершкового масла, викладаємо рівномірним шаром омлетну масу. Зверху поміщаємо яблучні скибочки, блюдо трохи посипаємо зверху корицевий порошком.
Накриваємо сковорідку кришкою, готуємо десерт з обох боків до золотистого кольору на помірному вогні. За пару хвилин до готовності лопаткою розриваємо омлет на порційні шматочки.
За давно сформованою традицією кайзершмаррн не розрізають, а розривають лопаткою на шматочки за кілька хвилин до закінчення готування. Подають десерт гарячим, посипавши солодкої пудрою або полив солодким фруктовим соусом.
Блюдо викладаємо на тарілку, посипаємо солодкої пудрою, подаємо в гарячому вигляді. Приємного всім апетиту!
Кайзершмаррн – це дуже смачний десерт родом з Австрії. Його назву можна перекласти, як «імператорська мішанина» або за іншими версіями «імператорський омлет». Це блюдо дуже смачне і ароматне. Воно є улюбленим ласощами іменитих гостей, які відпочивають в Альпах. Засмажені шматочки рваного млинця з родзинками, горішками, сливами або яблуками, що може бути краще на сніданок. Пропонуємо спробувати приготувати класичний рецепт цього австрійського страви.
Кайзершмаррн з родзинками під сливовим соусом
Такий цікавий незвичайний десерт сподобається дорослим і дітям. Кайзершмаррн може з легкістю замінити звичний всім яєчний омлет або оладки. До того ж процес приготування зовсім просте і не викличе жодних труднощів навіть у недосвідчених кулінарів. Страва подарує незабутні враження всім, хто хоч раз його спробує.
Спершу займаємося приготуванням сливового соусу. Для цього сливи ретельно миємо, обтираем, розрізаємо навпіл, витягаємо кісточку. Кожну половинку розрізаємо ще на 2-3 часточки, дивлячись, наскільки великі використовуються плоди.Додатково зі слив ще можна зняти жорстку шкірку.
Для соусу нам знадобиться свіжовичавлений лимонний сік. Для цього плід лимона моєму, катаємо з натиском по столу, щоб виділилося більше соку. Потім розрізаємо лимон навпіл, ножем робимо кілька проколів у м’якоті обох половинок, тим самим розрізаючи перетинки між часточками. Тепер з допомогою пристосування для видавлювання соку з цитрусових або вручну видавлюємо весь сік в піалу.
Виливаємо сік в сотейник, туди ж закладаємо сливові часточки з цукром. Для аромату можна додати трохи кориці або гвоздички. Уварюємо соус на повільному вогні, весь час помішуючи, щоб соус не пригорів, поки він помітно не загусне. Весь процес не займе більше 20-ти хвилин часу.
Поки соус остигає і настоюється, приступаємо до приготування самого омлету. Беремо мите яйце, акуратно розбиваємо його, відокремлюючи в різні миски білок від жовтка.
До білка додаємо дрібку солі. Збиваємо його міксером до пишної білої маси, починаючи з повільних обертів, поступово переходячи на більш високу швидкість.
Жовток змішати з 1 ч. л. сахарка, борошном, молоком, доки вийде однорідна суміш. В отримане тісто акуратно вводимо частинами збитий білочок.
На сковороді розпускаємо вершкове масло, виливаємо яєчну масу. Коли омлет підсмажиться з одного боку, акуратно перевертаємо його на іншу сторону, посипаємо промитим пропаренным родзинками без кісточок.
Готовий кайзершмаррн розриваємо виделками на шматочки прямо на сковороді. Блюдо викладаємо на тарілку, поливаємо сливовим соусом, посипаємо солодкої пудрою і подаємо вранці домочадцям.
