Старовинна російська прислів’я говорить, що російського мужика без каші не нагодуєш. І це чиста правда. Різноманітні каші забезпечують нам не тільки легкі і корисні сніданки, але і допомагають схуднути, відновити потерпілий шлунок після вихідних або свят, а також просто відчувати себе бадьорим і здоровим.
Каша – це одне з найдавніших страв. Археологи знаходять приготовану нашими предками таку їжу майже в кожному великому селі, а вік знахідок може нараховувати кілька тисяч років.
Якщо стародавні люди використовували для її приготування овес, просо, пшеницю та інші крупи, то у людини сучасного вибір в рази більший. Ця стаття допоможе знайти ту кашу, яка підходить вам або вашій дитині.
Для початку згадаємо, з якими крупами ми стикаємося на прилавках:
- вівсяна;
- гречка;
- манна;
- горох;
- рис;
- пшоно;
- перлова.
Тепер можна детальніше дізнатися про корисні властивості кожної з них окремо.
Опис різних видів каш
Тепер давайте з’ясуємо, яка каша сама корисна. Для цього розглянемо докладніше основні види цієї страви.
Вівсянка
Вівсянка є джерелом таких мінералів, як калій, фосфор, магній, а також вітамінів групи B (B1, B2, B6, B9), вітаміну E і багатьох інших. Але пам’ятайте, що багато корисні речовини зникають з вівсянки в процесі обробки зерна.
Вибирайте такі пластівці, які не пройшли термічну обробку, в них збережені всі вітаміни та мікроелементи. Але чому ж конкретно корисна вівсянка?
Коли чуєте слово «вівсянка», то відразу згадуйте про вітамін B6. Ця речовина допомагає засвоєнню амінокислот клітинами головного мозку, що в свою чергу покращує пам’ять, допомагає мислити ясно і швидко.
Також B6 стабілізує рівень глюкози в клітини всього організму, що в свою чергу покращує роботу нервової системи: робить вас більш спокійним і стійким до різних стресових ситуацій на роботі, вулиці чи будинку.
Складно зустріти людину, яка б їв кожен день на сніданок тарілку вівсянки і, при цьому, мав проблеми із зайвою вагою. Це заслуга бета-глюкану, який міститься у вівсянці.
Дана речовина перешкоджає засвоєнню холестерину, який у майбутньому може перетворитися в бляшки на судинах – одну з найбільших приватних причин інфаркту. Вівсянка – це запорука здорової серцево-судинної системи.
Якщо вас часто відвідують печія і біль шлунку, то кращого ліки, ніж тарілка вівсянки, просто немає. Вівсянка дуже легко перетравлюється, і при цьому створює в шлунку захисний шар, який знімає запалення, спазми і сприяє загоєнню слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
Більш того, в шлунку вівсянка вбирає токсини і важкі метали, який також можуть бути причиною проблем не тільки з травленням, але і з іншими процесами в організмі людини.
Гречана каша
Гречка – абсолютний рекордсмен за вмістом білка серед всіх злакових, але і за змістом мікроелементів і вітамінів вона поступається лише трохи інших круп. Намагайтеся вибирати в магазині ту гречану крупу, яка не обсмажувалася (її можна розпізнати по блідому-коричневого кольору). Саме в ній збережено більшу кількість корисних речовин.
Високий вміст цих металів у гречаній крупі сприяє кращому кровообігу, що сильно знижує ризик розвитку гіпертонії, набряків кінцівок і інших хвороб серцево-судинної системи.
Вуглеводів в гречці не тільки мало, порівняно з іншими продуктами, але і всі вони є «повільним». Це властивість дозволяє насититися на кілька годин. Також таке низький вміст вуглеводів дозволяє вживати гречку людям, страждаючим цукровим діабетом.
Завдяки фолієвої кислоти гречка не тільки покращує кровотік, але зміцнює імунітет і підвищує витривалість.
Гречана крупа багата клітковиною. З допомогою неї організм очищає шлунково-кишковий тракт. Також гречка сприяє очищенню печінки. Після святкових застіль варто з’їсти пару тарілок гречаної каші, щоб очистити організм і повернути собі бадьорість і легкість.
Манна каша
Манну крупу отримує шляхом подрібнення поживних частин зерен пшениці. З-за такої грубої обробки в ній залишається дуже мало корисних речовин. Але це і є головним її перевагою.
Манна каша – сама дієтична з усіх представлених. Мала кількість клітковини і великий вміст крохмалю роблять її дуже ситної і швидкого у приготуванні. З-за свого складу манка перетравлюється в нижніх відділах кишечника, ніжно очищаючи по дорозі весь кишечник, що робить її незамінною для людей, які перенесли операцію або важку інтоксикацію (отруєння) організму.
Горохова каша
Горох не є злаком, але це не роблять горохову кашу менш корисною або смачною. В залежності від сорту гороху його склад буде трохи мінятися, але основні корисні властивості страви залишаються незмінними.
За змістом білка горох сильно обганяє всі злакові. Горохова каша може сприяти швидкому зростанню м’язової тканини при підвищених фізичних навантаженнях. Білки також необхідні для нормального росту і розвитку організму.
Завдяки вмісту вітаміну E допоможе поліпшити стан вашої шкіри, уповільнення її старіння, зробить організм несприйнятливим до сезонних застуд і ОРЗ, підвищить імунітет.
Рисова каша
В залежності від обробки рис може мати різні властивості. Білий рис містить багато крохмалю і мало корисних речовин. Бурий рис містить більшу кількість вітамінів і мікроелементів, але при цьому кашу з бурого рису буде важче переварити.
Завдяки великій кількості «швидких» вуглеводів каша з білого рису допоможе швидко насититися перед важким робочим днем.
Білий рис корисний людям, що страждають проносами та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Крохмаль допомагає вилікувати розлади шлунку і нормалізувати стілець.
У бурому рисі міститься велика кількість селену. Ця речовина допомагає при артриті та інших хворобах серця і судин.
Великий вміст марганцю в каші з бурого рису допоможе поліпшити роботу нервової системи, жировий обмін між клітинами організму, а також допоможе в роботі репродуктивних систем як у чоловіків, так і у жінок.
Пшонка
Низька ціна ніяк відповідає величезну користь пшона. Вміст вітамінів і корисних жирів у неї в кілька разів вище, ніж у більшості інших круп.
Пшоно містить величезну кількість вітамінів групи B (B1, B6, B9). Вони сприяють покращенню роботи нервової системи, серця, судин, зміцнення волосся і нігтів, омолодженню й оздоровленню шкіри.
На відміну від тваринних жирів, які містяться в м’ясі та рибі, рослинні – не сприяють набору зайвої ваги, утворенню холестеринових бляшок і появі інших захворювань. Вміст рослинних жирів в пшоні одне з найвищих.
Перловка
Перловка виходить із зерен ячменю, що робить її досить дешевою і корисною крупою. Перловка містить багато клітковини, вітамінів, полісахаридів і кремнієву кислоту.
Вживання перловки допоможе очистити шлунково-кишковий тракт від різного роду забруднень, відновити організм після бурхливих вихідних і підтримати його роботу у робочі будні.
Прибрати камені з нирок, сечового та жовчного міхура допоможе кремнієва кислота. Вона очищає внутрішні органи і допоможе уникнути хірургічного втручання. Ця речовина міститься у дуже малій кількості продуктів, так що для профілактики ніколи не пізно з’їсти трохи перлової каші.
Яка каша найкорисніша для дітей?
Каша – один з найбільш корисних продуктів, які ви можете дати своїй дитині, але до її вибору потрібно підходити з розумом. Починати годувати дитину кашами рекомендується з 4-5 місяців, по одній порції в два-три дні.
Це може бути гречана або рисова каша. Такий вибір обумовлений тим, що ці крупи не мають у своєму складі глютену, який може згубно позначитися на здоров’я вашої дитини. З півроку починайте вводити в раціон маленькі порції вівсянки. Хоч вівсянка і містить глютен, його кількість в цій крупі мінімально.
До року ні в якому разі не додавайте в кашу коров’яче молоко, використовуйте грудне або готові суміші. Також утримайтеся від таких добавок, як цукор, вершкове масло, варення і згущене молоко.
Сама корисна каша для дитини – гречана. Вона містить велику кількість білка, необхідного для нормального росту і розвитку вашого малюка, і велика кількість вітамінів, мікро – і макроелементів.
Змагатися з гречаної може тільки вівсянка. Кількість вуглеводів і крохмалю в ній найнижче. Вівсянка містить багато корисні жирів, які необхідні зростаючому організму дитини, і мало клітковини, так що цю кашу можна давати дітям з проблемами шлунково-кишкового тракту.
Правила приготування каш
З усіх каш у підготовці потребують лише три.
- горох і перловку потрібно на ніч залити водою;
- рис промити в проточній воді перед приготуванням.
Спосіб приготування
Кашу треба засипати в киплячу воду або молоко. Сіль додавати за смаком.
Кількість порівнюйте зі своїми апетитом, багато крупи можуть збільшуватися в 2-4 рази.
Час готування:
- гречка – 20 хвилин;
- вівсяні пластівці – 4 хвилини;
- манка – 4 хвилини;
- горох – 40 хвилин;
- рис – 20 хвилин;
- пшонка – 45 хвилин;
- перловка – 1 годину.
У готову кашу можна додати цукор, вершкове масло, варення, джем, згущене молоко, свіжі ягоди, горіхи і багато іншого. Експериментуйте!
Які каші найкорисніші для схуднення: думка дієтологів
В раціон кожної людини, яка веде здоровий спосіб життя, входять різні крупи. І це не випадково.
Крупи не містять шкідливих жирів, які перетворюються на холестерин і псують фігуру, очищають кишечник і виводять токсини з організму.
Для схуднення дієтологи радять комбінувати такі крупи, як:
Пам’ятайте, що каша має дієтичні властивості рівно до того моменту, як ви починаєте додавати до неї цукор, варення, згущене молоко та інші висококалорійні продукти. Утримайтеся від приготування каш на молоці, використовувати питну воду.
Цікаві факти
Каша – страва не тільки смачне, але і дуже цікаве. Ось кілька фактів про каші і всім, що з нею пов’язано:
Ось такий от каша корисний і цікавий продукт. Прикрасьте нею ваш раціон!
Трохи додаткової інформації про корисних кашах — у наступному відео.
