Фаршировані помідори: рецепти в духовці, мультиварці і мікрохвильовці, з креветками, м’ясом, грибами і в тісті

Фаршировані помідори можна сміливо зарахувати до категорії універсальних страв. Залежно від начинки, вони можуть стати легкою закускою або основним і ситних страв. Яскраві, барвисті плоди здатні урізноманітнити щоденне меню або бути «цвяхом» святкового столу. При цьому рецепт фаршированих помідорів не викликає особливих труднощів на практиці.

Помідор — унікальний овоч, який здатний поєднуватися практично з будь-якими продуктами. Тому і рецептів фаршированих помідорів існує безліч. В цьому розмаїтті обов’язково знайдеться страва саме для вас.

Поради для новачків

Для фарширування підходять помідори середньої величини. Не варто брати великі плоди. Великі помідори виглядають не так естетично, як невеликі. З’їсти великий фарширований плід значно складніше. Вибирайте щільні овочі, однакових розмірів і без яких-небудь пошкоджень. Що ще врахувати?

Правильна підготовка. Зрізавши верхівку плоду, скористайтесь ложкою з тонкими краями і акуратно видаліть вміст, не пошкодивши стінки. Відгуки кухарів показують, що страва виходить значно смачніше, якщо в помідорних «барилах» не залишається соку. Для цього необхідно всі плоди перевернути верх дном і розмістити на плоскій тарілці. Досить почекати 20-30 хвилин.
Оцінка начинки. Якщо приготовлена смачна начинка, то і фаршировані помідори вдалими. Тому приготувавши начинку, обов’язково спробуйте її і подумайте, чи ви задоволені. Наприклад, якщо хочете отримати кисло-солодкий смак, то додайте трохи цукру, а східну пекучість додадуть часник і червоний перець. Якщо начиняете помідори фаршем, додайте трохи соусу або майонезу. Це додасть готовому блюду особливий смак і соковитість.

«Теплі» рецепти фаршированих помідорів

Єдиного універсального рецепта не існує. Для приготування фаршированих помідорів використовуються самі різні начинки з сиру, фаршу, копченостей, грибів, креветок. Смачні й популярні фаршировані помідори в духовці з фаршем.

З фаршем і грибами

Особливості. Для помідорів підходить будь фарш: курячий, индюшиный, свино-яловичий. Немає жорстких вимог та за вибором грибів. Підійдуть печериці, гливи. Можна скористатися лісовими грибами: опеньками, минулими, маслюками. Приготувати страву допоможе наступний покроковий рецепт фаршированих помідорів з фаршем.

Компоненти:

помідори — вісім плодів;
гриби — 270 г;
ріпчаста цибуля — одна штука;
фарш — 220 г;
сметана — десять чайних ложок;
сир твердий — 120 г;
вода — півсклянки;
сіль, перець;
соняшникова олія — чотири столові ложки.

Приготування

Підготуйте гриби, наріжте їх шматочками і проварити 20 хвилин. Дайте можливість охолонути.
Цибулю наріжте. Підсмажте його в маслі до утворення золотистого відтінку.
Додайте м’ясний фарш і перемішайте. Всипте сіль, перець. При постійному помішуванні, обсмажуйте фарш десять хвилин.
Остиглі гриби з’єднайте з фаршем. Продовжуйте тушкувати ще десять хвилин. Дайте час начинці охолонути.
Підготуйте помідори. Зріжте кришечки томатів, акуратно вичистіть все насіння і плодоніжки. Дайте стекти соку.
Приготовлені «барила» наповніть готовою начинкою.
Ємність для запікання (з високим бортом) змастіть маслом. Викладіть фаршировані помідори у форму. Залийте їх водою. Запікайте в духовці при 180°С.
Натріть сир.
Через 15 хвилин дістаньте помідори. На кожен «барильце» покладіть по ложці сметани і посипте сиром.
Відправте блюдо в духовку ще хвилин на 15.

З рисово-креветочной начинкою

Особливості. За рахунок рису страва стає дуже ситним. Для приготування знадобиться розсипчаста каша. Тому краще використовувати довгий рис. Можна брати креветки свіжоморожені або консервовані.

Компоненти:

помідори — вісім плодів;
рис — 100 г;
креветки — 250 г;
сметана — чотири столові ложки;
цибуля ріпчаста — одна головка;
маргарин — 75 г;
свіжа зелень — чотири-п’ять гілочок;
перець, сіль.

Приготування

Зріжте верхівку томатів і підготуйте їх для фарширування.
Креветки (свіжоморожені) припустіть у воді. Остиглі морепродукти поріжте.
Зваріть рис.
Порізану цибулю обсмажте до рум’яного кольору.
Зелень дрібно посеките.
З’єднайте всі заготовки. Додайте сіль, перець, за бажанням.
У томатні «барила» вкладіть рисово-креветочную начинку. Збризніть розтопленим жиром і запікайте 10-15 хвилин.
Перед подачею полийте сметаною.

В мультиварці

Особливості. Запікати улюблене блюдо можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Причому в останньому випадку томати виходять більш соковитими.

Компоненти:

помідори — вісім плодів;
ріпчаста цибуля — одна головка;
шинка — 200 г;
твердий сир — 180 г;
часник — один зубок;
зелень;
сметана (можна майонез) — столова ложка;
олія для смаження.

Приготування

З томатів видаліть серцевину. «Барила» трохи посоліть всередині.
Шинку наріжте невеликими кубиками.
Натріть на середній тертці сир.
Порубаєте свіжу зелень.
Ароматний часник подрібніть, скориставшись пресом.
Обсмажте порубаний лук.
З’єднайте всі заготовки і дві третини натертого сиру. Додайте ложку сметани для соковитості.
Отриманою начинкою нафаршируйте помідори.
Чашу змастіть маслом і викладіть в неї томати. Увімкніть на 20 хвилин режим «Випічка».
Томати посипте сиром. Ароматні «барила» залиште в мультиварці ще на десять хвилин.

В мікрохвильовці

Особливості. Значно швидше запікаються томати в мікрохвильовці. Особливих складнощів цей рецепт не викликає.

Компоненти:

помідори — вісім плодів;
куряче філе (варене) — 160 г;
варений рис — 220 г;
кукурудза консервована — 270 г;
печериці (варені) — 180 г;
цибуля — дві головки.

Приготування

Цибулю подрібніть і прогрійте в мікрохвильовці з додаванням олії п’ять хвилин.
З’єднайте його з нарізаною куркою, звареними грибами і кукурудзою. Прогрійте в печі п’ять хвилин.
Курино-грибну заготівлю з’єднайте з рисом і перемішайте.
Підготуйте томати, видаливши серцевини.
«Барила» наповніть начинкою. Зверху кожен посипте сиром.
У печі запікайте п’ять хвилин.

У тісті

Особливості. Якщо ви хочете здивувати своїх близьких ситним і оригінальним стравою, то приготуйте томати в тесті. Останнє можна замісити самостійно або використати готовим (наприклад, листковим).

Компоненти:

помідори — п’ять плодів;
фарш — 380 г;
ріпчаста цибуля — дві штуки;
печериці — 160 г;
сир — 180 г;
борошно — 250 г;
кефір — 150 мл;
сіль, сода — по половині чайної ложки.

Приготування

Приготуйте тісто, змішавши борошно, кефір, сіль і соду.
Очистіть помідори від «нутрощів».
На сковороді обсмажте подрібнену цибулю. Коли останній стане золотистим, додайте фарш і продовжуйте обсмажувати.
Всипте порізані гриби і продовжуйте гасити суміш.
Посоліть, поперчіть начинку і введіть подрібнені томатні серцевини. Протушкувати ще п’ять хвилин.
Тісто розкачайте. Виріжте кола, діаметр яких трохи більше томатів.
Помідори нафаршируйте начинкою і укутайте тестом, залишивши верх відкритим.
Посипте сиром. Помідори в тесті запікайте близько 40 хвилин в духовці при 200°С.

Без теплової обробки

Оригінальні і ароматні свіжі плоди, фаршировані найрізноманітнішими начинками. Можна використовувати один продукт або сміливо комбінувати різні інгредієнти.

Сирно-часникові

Особливості. Рецепт фаршированих помідорів із сиром і часником користується великою популярністю. Для його приготування рекомендований твердий сир. Однак даний інгредієнт можна замінити сирним, наприклад, «Альметте» або «Філадельфією». Таке блюдо придбає особливу пікантність. Сирно-часникові помідори, в класичному варіанті, вживають сирими. Однак деякі кухарі їх запікають в духовці 15-20 хвилин і подають в гарячому вигляді. Спробуйте обидва варіанти і підберіть для себе найбільш оптимальний.

Дивіться також: Спагеті з грибами - рецепти у вершковому соусі, з сиром і шинкою

Компоненти:

помідори — вісім плодів;
часник — два зубчики;
твердий сир — 200 г;
сметана (можна взяти майонез) — п’ять столових ложок;
кріп — три гілочки.

Приготування

Підготуйте томати. Можна просто зрізати верх і вийняти м’якоть. Якщо є час, то зробіть косі надрізи і оформите помідорний «барильце» у вигляді квітки з гострими пелюстками-зубчиками.
Сир натріть на тертці. Подрібніть кріп і часник пропустіть через прес.
З’єднайте сир, часник. Додайте сметану.
Квітки томату наповніть начинкою. Зверху посипте кропом.

Якщо вільного часу зовсім небагато, то можна приготувати швидкі фаршировані помідори. Для цього не потрібно видаляти м’якоть томатів. Округлі плоди нарізають кільцями. Зверху на кожну скибочку помідора кладуть начинку. Для оформлення використовуйте зелені листя салату.

З крабовими паличками

Особливості. Ще один простий рецепт фаршированих помідорів. Це блюдо служить холодною закускою. На відміну від попереднього рецепту, воно не підлягає термічній обробці.

Компоненти:

помідори — шість штук;
болгарський перець — один;
крабові палички — 150-180 г;
кукурудза консервована — 100 г;
майонез — три столові ложки;
огірки свіжі — дві штуки;
оливки (для прикраси) — 100 г;
перець, сіль.

Приготування

У помідорів зріжте верхівку. Видаліть плодоніжку.
Наріжте невеликими кубиками огірки, крабові палички і перець. Все змішайте. Додайте кукурудзу, посоліть, поперчіть.
Ароматну суміш з’єднайте з майонезом.
Заповніть томати отриманою начинкою.
Кожен «бочонок» прикрасьте кільцями маслин.

По-грецьки

Особливості. Нескладне, але смачне блюдо — томати по-грецьки. Краще всього використовувати сир фета. Саме він є візитною карткою Греції. При бажанні можна замінити його моцарелою.

Компоненти:

помідори великі — чотири плода;
оливкова олія — п’ять столових ложок;
часник — два зубчики;
сир фета — 120 г;
оцет — одна столова ложка;
перець болгарський — один;
огірок — один;
орегано — три-чотири листочки;
маслини — 100 р.

Приготування

Щоб зрізати верх помідора, відступивши від плодоніжки 2-3 див. Згодом такі верхівки стануть «кришками». Видаліть насіння і перегородки. Кожен «бочонок» приправте перцем і сіллю.
Часник пропустіть через прес і з’єднайте з подрібненим орегано. Додайте масло, оцет, сіль і ретельно збийте.
До отриманої маси додайте дрібно порізані овочі (огірок, перець), маслини і сир. Все перемішайте.
Начинкою заповніть всі помідори. Кожен «бочонок» накрийте кришкою.

Яєчно-сиркові

Особливості. Фаршировані томати стануть відмінною холодною закускою до столу, якщо раптово нагрянули гості.

Компоненти:

помідори — шість плодів;
варені яйця — два;
плавлений сирок — один;
часник — один зубок;
майонез — дві столові ложки;
кріп — п’ять гілочок;
сіль.

Приготування

Яйця, сирок натріть на тертці.
З’єднайте їх з подрібненим часником.
Додайте сіль, майонез і перемішайте начинку.
Підготуйте помідори, вийнявши всю серцевину. Зрізані кришечки залиште.
Начиніть томати сирно-яєчної сумішшю.
Прикрасити кропом і закрийте кришками.

З сиром і свіжою зеленню

Особливості. Головну роль у цій закусці грає сир. Тому вибирайте смачний домашній продукт. Кислий або залежаний сир безнадійно зіпсує блюдо.

Компоненти:

помідори — шість плодів;
домашній сир — 200 г;
свіжа зелень — 20 г;
майонез — три столові ложки;
часник — один зубок.

Приготування

Сир розітріть з часником.
У сирну суміш введіть дрібно порубану зелень. Ароматну начинку заправте майонезом.
Стиглі помідори розріжте на дві половини. Повністю видаліть серцевину.
Заповніть обидві половинки томату отриманої сирною сумішшю.
За бажанням прикрасьте гілочками петрушки.

Солоні

Особливою вишуканістю і пікантністю мають солоні помідори з начинкою. Для квашення (наприклад, по-вірменськи) можна використати повністю дозрілі червоні плоди. Але якщо у вас багато зелених томатів, то скористайтеся смачним рецептом грузинської кухні.

По-грузинськи

Особливості. Для приготування томатів по-грузинськи використовують зелені помідори. Такий продукт стане ідеальним доповненням до будь-яких страв: картоплі, каші, м’яса, риби. Їх можна вживати як окрему страву. Найчастіше зелені фаршировані помідори консервують на зиму, але можна приготувати і як звичайне блюдо.

Компоненти:

зелені помідори — вісім плодів;
перець чилі — чверть стручка;
цибулина — одна;
морква — одна;
петрушка — невеликий пучок;
часник — два зубчики;
селера — п’ять-шість листочків;
кріп — один парасольку;
сіль — дві столові ложки;
вода — один літр.

Приготування

Моркву натріть на крупній тертці, порізати селеру, порубаєте петрушку.
Подрібніть часник і гострий перець.
Всі компоненти перемішайте і трохи посоліть.
На зелених помідорах зробіть глибокі хрестоподібні надрізи.
Овочевий начинкою нафаршируйте томати.
Помідори укладіть в каструлі, щільно один до одного. Між ними прокладете парасольку кропу.
Додайте у воду сіль і закип’ятіть розчин.
Отриманим розсолом залийте помідори.
Витримайте їх чотири дні.

По-вірменськи

Особливості. Томати по-вірменськи можна вживати щодня або приготувати на закуску до свята. Гострі, смачні плоди здатні доповнити будь-яку страву. Вони добре поєднуються з усіма гарнірами і вигідно підкреслюють смак м’ясних страв. Щоб зробити помідори, фаршировані капустою і морквою, скористайтеся наступним рецептом.

Компоненти:

помідори — 1 кг;
перець болгарський — дві штуки;
капуста — одна невелика головка;
морква (велика) — одна;
селера — три листочка;
перець чилі — половина стручка;
кріп — невеликий пучок;
кінза — три аркуша;
часник — чотири зубки;
сіль (для розсолу) — дві столові ложки;
лист хрону — один;
вода — один літр.

Приготування

У помідорів зріжте «кришечку» і видаліть серцевини.
Капусту нашаткуйте. Додайте сіль за смаком і пережміть руками.
Натріть моркву, дрібно поріжте солодкий і гіркий перець, посеките кріп.
Всі компоненти перемішайте з капустою.
Внутрішню поверхню томатних «бочоночков» змастіть цукром і сіллю.
Щільно наповніть помідори капустяної начинкою.
Фаршировані томати укладіть в каструлю на лист хрону. Зверху покладіть кінзу, селера, кріп.
Томатні серцевини порубаєте. З’єднайте з подрібненим часником.
Приготуйте розсіл з води і солі, прокип’ятіть його.
Томатно-часникову суміш викладіть на фаршировані томати. І все блюдо залийте гарячим розсолом.
Поставте гніт і витримайте добу. Перенесіть каструлю в холодильник і почекайте ще чотири дні.

І ще одна порада. Якщо не хочете, щоб фаршировані запечені помідори були занадто засмаженими, то перш ніж поставити їх у духовку, накрийте форму фольгою.