Смачна випічка завжди була еталоном хорошої господині. У такому будинку завжди пахне запашними булочками, а на столі є різні смаколики.
Але, не кожна молода господиня може зробити правильне і смачне дріжджове тісто, яке було пухнасте і тануло б у роті з будь-якою начинкою.
Щоб порадувати своїх рідних можна взяти на озброєння простий, але дуже смачний рецепт дріжджового тесту на кефірі для пиріжків і булочок.
Приготування тіста
Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків швидко піднімається і розкачати його можна після першого підняття.
Інгредієнти
- Цукор — 2 чайні ложки;
- Кефір або кисле молоко — ½ склянки;
- Соняшникова олія -2 столових ложки;
- Борошно пшеничне просеянная — 1 кг;
- Яйце куряче — 1 штука;
- Дріжджі — пачка живих або 11 р. сухих;
- Сіль — ½ чайної ложки.
Процес приготування
- Насамперед нам необхідно зробити опару з дріжджами. Для цього беремо невелику тарілку і розводимо в теплій (не гарячій) воді дріжджі. Ємність слід накрити вафельним рушником або харчовою плівкою на 10 хвилин. За цей час дріжджі збільшаться в два рази.
- Беремо кефір кімнатної температури перелити в миску і розчиняємо прям там цукор, сіль і одне яйце. Все перемішуємо до однорідної маси.
- Коли дріжджі піднімуться акуратно вводимо їх в кефірну масу. Все перемішуємо і додаємо туди масло.
- Тепер прийшов час замішувати швидке дріжджове тісто на кефірі. Поступово в нашу масу всипаємо просіяне борошно маленькими порціями. Кожен етап потрібно добре заважати, щоб не було грудочок борошна.
- Заважати тісто потрібно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Багато борошна сипати не потрібно, інакше тісто буде жорстким.
- Беремо чисту суху миску і змащуємо її маслом. Викладаємо в неї наше тісто і накриваємо його зверху плівкою. Щоб тісто не прилипало до плівці її теж змащують шаром масла. Тоді тісто легко відокремиться від плівки. Залишаємо миску в теплому місці, щоб воно підійшло.
- Через приблизно півгодини — годину тісто має піднятися в два рази як хмара.
- Таке тісто на кефірі для пирога наминати і починаємо формувати з нього випічку, тісто як пух — легка і об’ємне.
Таке тісто зовсім легко готувати і навіть починаюча господиня зможе приготувати смачну ароматну випічку. Дане тісто підходить для пирогів, булочок, а також піци, яка буде мати дуже незвичайний ніжний смак. При випіканні по дому буде поширюватися божественний аромат здоби.
Візьмемо як приклад приготування пиріжків зі свинячою печінкою, які виходять, як пух. Така начинка дуже соковита, смачна та ситна. А також, вона може підходити для економного варіанту при обмежених коштах.
Приготування пиріжків
Сьогодні на прикладі розглянемо один з найбільш простих і смачних страв — пиріжки зі свинячою печінкою. Це універсальне блюдо, яке можна подати з гарніром, з’їсти з чашкою чаю або взяти з собою на роботу або навчання.
Пиріжки з такого тіста можна приготувати в духовій шафі, але можна і посмажити на сковороді. Навіть остиглі пиріжки знайдуть свій первісний вигляд при розігріві в мікрохвильовій печі або на пару.
Можна використовувати практично будь-яку начинку. Від солодких фруктів, до м’ясних начинок. В залежності від того до чого планується подавати пиріжки слід вибирати і начинку.
Смачна свиняча печінка з додаванням в неї пожаренного цибулі з морквою додасть пікантності основного блюда.
Інгредієнти
- Свиняча печінка — 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста — 1 великий;
- Морква — 2 штуки;
- Сіль, перець — за смаком.
Процес готування
Для цього нам слід заздалегідь підготувати начинку, щоб вона була кімнатної температури перед випічкою.
- Спершу потрібно підготувати печінку. Ретельно промиваємо її і знімає плівочку зверху. Режим на невеликі шматочки і проварюємо до готовності. Готову печінку прокручуємо через м’ясорубку або блендер.
- Робимо засмажку. Режим дрібно цибулю і тремо моркву на крупній тертці. Спершу злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо в нього моркву. Все заправляємо сіллю, перцем і спеціями за смаком.
- Отриману додаємо зажарку до печінковому фаршу, і все добре перемішуємо. Наша начинка готова.
- Формуємо пиріжки для випічки. Від готового нашого дріжджового тесту на кефірі беремо невеликий шматок і розгортаємо його качалкою до товщини в 1-2 мм. Беремо склянку і вирізаємо кружечки. У центр такого кола викладаємо нашу начинку, краї трохи подовжує руками, формуючи пиріжок і защипуємо їх зверху. Сильно багато начинки краще не укладати, так як пиріжок може розійтися і фарш випаде на деко.
- На підготовлений змащений маслом деко викладаємо в ряд наші пиріжки защепленной стороною вниз. Можна також використовувати пергаментний папір для випічки.
- Поки ліпимо пиріжки розігріваємо духовку до температури 180 С.
- Коли всі пиріжки будуть зліплені беремо наш деко і встановлюємо його на середину духовки на приблизно 30-40 хвилин.
- Щоб пиріжки вийшли рум’яними їх змащують курячим яйцем силіконової пензликом поверху перед запіканням.
- Перевірити готовність пиріжків можна з допомогою зубної палички або сірники проткнувши пиріжок. Якщо на сірнику немає прилиплого тесту, то пиріжки готові.
- Подавати такі пиріжки бажано в гарячому вигляді чи з картоплею, кашею. Вони також прекрасні з чаєм або для перекусу як окрему страву.
