Цветаевский пиріг: покрокові рецепти приготування від Марини Цвєтаєвої

Цветаевский пиріг – випічка, яка прийшла з родини поетеси Марини Цвєтаєвої. Цим пирогом, якщо вірити записам із спогадів поетеси, в будинку родини Цвєтаєвих пригощали гостей і друзів.

Традиційно готується цветаевский пиріг за рецептом з яблуками, але ще є смачні рецепти випічки з малиною та вишнею.

Цветаевский яблучний пиріг

Це класичний покроковий рецепт цветаевского пирога з яблуками. Калорійність випічки – 1600 ккал. Готується пиріг трохи більше години. Виходить 7 порцій.

Інгредієнти:

• чотири яблука;
• півтора скл. борошна + три ст. л. ;
• 160 р. цукру;
• 120 р. злив. масла;
• пакетик ваніліну;
• півтора скл. сметани;
• одна ч. л. разрыхл.;
• яйце.

Приготування:

Борошно (1,2 скл.) просійте, всипте соду, ванілін і дві ложки цукру.

Масло порізати на шматочки і додайте до борошна.

Руками борошно розітріть з маслом в крихту, зберіть в гірку і зробіть поглиблення. Викладіть в нього половину склянки сметани.

Перемішайте тісто і покладіть в холодильник на півгодини.

Яйце розітріть з цукром. Всипте борошно і додайте сметану. Перемішайте.

Яблука вимийте, очистіть від насіння і порізати пластинками тонко.

Тісто розкачати, перекладіть на деко і зробіть бортики.

Зверху викладіть яблука і залийте кремом рівномірно, щоб шматочки вкрилися.

Прогрійте Духовку і випікайте пиріг 45 хвилин.

Вибирайте яблука кисло-солодкого сорту: так пиріг вийде смачніше. Замість сметани для тесту можна використовувати кефір. Крем для цветаевского яблучного пирога готуйте з густої сметани.

Цветаевский яблучний пиріг

Watch this video on YouTube

Цветаевский пиріг з малиною

Замість звичних яблук для начинки пирога підійде соковита малина. Випічка виходить ароматною і смачною. Приготування цветаевского пирога з ягодами займе 50 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• півтора скл. сметани;
• два скл. борошна + дві ст. ложки;
• яйце;
• 350 р. малини;
• слив. масло — 150 р.;
• разрыхл. – пакетик;
• півтора скл. цукру;

Етапи приготування:

Змішайте половину склянки сметани з половиною склянки цукру.

Масло розтопити і остудити трохи, потім влийте в сметанную масу.

Розпушувач змішайте з борошном і порціями додайте до маси. Зробіть м’яке тісто.

Цукор з яйцем збийте в пишну піну, додайте сметану і ще раз збийте міксером.

Всипте в крем борошно і перемішайте ложкою.

Тісто викладіть у форму і розрівняйте, зробіть бортики.

Викладіть на тісто малину, зверху вилийте крем.

Випікайте пиріг близько години.

Одного цветаевского пирога з малиною вистачає на 8 порцій, загальна калорійність – 1800 ккал.

Цветаевский пиріг з малиною в сметанною заливці

Watch this video on YouTube

Цветаевский пиріг з вишнею

Апетитний цветаевский пиріг з вишнею можна готувати як зі свіжою, так і з замороженими ягодами. Калорійність випічки – 1800 ккал.

Інгредієнти:

• 650 р. сметани;
• половина пачки масла;
• 5 р. разрыхл.;
• яйце;
• 400 р. вишні;
• шість ст. л. цукру;
• пакетик ваніліну;
• 2,5 скл. борошна + дві ст. л.

Приготування покроково:

Перемішайте цукор (3 ложки), масло, сметану (150 р.), борошно (2,5 склянки) і розпушувач.

Тісто скачайте в грудку і покладіть на 40 хвилин на холод.

Решту сметану і цукор перемішайте, додайте яйце, ванілін і дві ложки борошна.

Тісто викладіть на деко, розрівняти, зробити бортики.

На пиріг викладете вишню і залийте кремом.

Випікайте 40 хвилин в духовці.

Виходить вісім порцій. Готування випічки займає півтори години.