Чахохбілі з курки по-грузинськи – 7 класичних рецептів

Сьогодні я хочу Вам розповісти і поділитися секретами приготування такої страви, як — чахохбілі, родом вона з сонячної Грузії. Я дуже люблю готувати, а моя сім’я їсти грузинські страви, тому що це завжди смачно, соковито, яскраво і дуже ароматно. Єдиний недолік — неможливо вчасно зупинитися, їси до тих пір, поки не спорожніють казанок! Але зате як приємно слухати, коли тебе вся родина нахвалює за таку вкуснятинку, просто «мед» для вух! А що ще для господині потрібно — щоб рідні були ситі і задоволені?!

Готувати цю страву зовсім не складно, потрібно підготувати курочку і овочі і запастися часом для приготування, його потрібно не мало, приблизно 2 години. Але на виході отримуємо кулінарний шедевр з кавказьким колоритом, яке чимось нагадує м’ясне рагу. Однак при приготуванні потрібно застосовувати особливі «фішки», а які саме можна дізнатися, прочитавши статтю до кінця!

Найцікавіше, що первісна частування готувалася з м’яса фазана «хохоби», але зараз цю дичину вдень з вогнем не знайти, тому кулінари внесли певні зміни в рецептуру і головною «героїнею» цієї страви, стала виступати курка.

Насправді, при приготуванні можна використовувати будь-яку частину тушки, але наприклад якщо це буде грудка, то страва буде більш дієтичним. А якщо у Вас не виявилося свіжих помідор, то їх можна замінити консервованими

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичний рецепт в домашніх умовах

Цей варіант можна назвати основою для інших різновидів страви, яке в поодинці цілком становить повноцінний обід або вечерю. Для приготування краще всього використовувати свіже м’ясо курки. Якщо ви любитель гостренького, додайте зелений гострий перець.

Я беру такий набір продуктів:

• не надто велику курку до 1,2 кг;
• по 3 великих помідора і цибулини;
• за пучка свіжої, пишної зелені кінзи і базиліку;
• 4 зубчики часнику;
• чайну ложку хмелі-сунелі;
• сіль за смаком.

Іноді заміняю курку стегенцями. Від цього блюдо не втрачає своїх смакових якостей.

Приступаємо до приготування страви:

1. Обмиваю курку і обсушиваю паперовим рушником. Розрізаю птицю на порційні шматочки.

2. Ставлю сковороду на несильний вогонь, розміщую на неї шматочки птиці. Зауважте, на сковороду масло не ллю. Обсмажую м’ясо на слабкому вогні до появи рум’яної скоринки. В середньому це займає 15 — 20 хв. Зменшую вогонь, накриваю сковороду кришкою і залишаю нудитися.

3. Поки смажиться м’ясо, очищаю цибулю і тонко ріжу півкільцями.

4. При пассеровке олія не використовую, але якщо необхідно, додаю маленький шматочок вершкового. Так овочі не будуть пригорати. Як тільки цибуля підрум’яниться, додаю його до птаха.

5. З томатів знімаю шкірку. Це досить просто, якщо на кожному помідорі зробити хрестоподібні розріз в місці плодоніжки, потім залити окропом на пару хвилин. Овочі злегка остудити і шкірка зніметься легко. Томати нарізаю кубиками і додаю їх до м’яса. Тушу 20 хв.

6. Подрібнюю зубчики часнику і також додаю їх в блюдо.

7. Ретельно мою пучки зелені, подрібнюю і додаю до м’яса з овочами.

8. Всі разом тушу 10 — 15 хв. За кілька хвилин до готовності страви додаю приправи. Все ретельно перемішуємо і даю настоятися 5 — 7 хв.

До страви можна подати свіжий грузинський лаваш.

Як приготувати чахохбілі з курки в мультиварці?

На обід або вечерю можна приготувати чахохбілі в мультиварці. Це не займе дуже багато часу. Для того щоб підготувати всі продукти достатньо 10 хвилин, а сама страва готуватиметься близько години. Але воно буде настільки соковитим і ароматним, просто розум наїсти можна!

Необхідні продукти:

• невелика курка 1 кг;
• 300 г цибулі;
• 800 г помідорів у власному соку;
• за пучка свіжого базиліка і кінзи;
• чайна ложка сухого перцю чилі;
• спеції: 2 ч. л. сухого коріандру, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. хмелі-сунелі;
• підлогу головки часнику.

Етапи приготування:

1. Насамперед птицю ріжу шматочками.

2. Встановлюю на мультиварці режим «смаження». У ємність викладаю шматочки птиці і готую до середини циклу. Перевертати м’ясо не потрібно. Якщо пристрій має хороший паровідвідний клапан, то готую при закритій кришці.

3. Цибулю ріжу півкільцями.

4. На середині циклу шматочки птиці можна перевернути і додати до них цибулю. Готую до закінчення циклу.

5. В кінці програми додаю в чашу спеції, розтерті зерна коріандру. Також додаю консервовані томати, подрібнену зелень, часник, сіль.

6. Все ретельно перемішуємо і встановлюю режим «гасіння».

Залишилося дочекатися закінчення програми і смачне м’ясне блюдо готове.

На гарнір подаю або розсипчастий рис, або зелену сочевицю. Дуже подобається таке поєднання. Але вирішувати звичайно ж вам!

Готуємо грузинське блюдо: чахохбілі з курки з картоплею в казані на вогнищі

Страва, приготована за цим рецептом, вийде смачною, ситною, з найніжнішим м’ясом, ароматними спеціями. А «фішкою» буде те, що готувати ми будемо на багатті. Я думаю всі знають, що їжа приготована на багатті це щось незрівнянне, і просто словами смак передати неможливо. Спробуйте приготувати цю страву, Вам воно обов’язково сподобається!

Якщо казана немає, то приготувати страву можна в звичайній товстостінній каструлі.

Знадобляться такі інгредієнти:

• одна курка;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3 помідори;
• 1 солодкий болгарський перчик;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 картоплини;
• половинка лимона;
• 100 г вершкового масла;
• набір спецій: хмелі-сунелі, коріандр, чорний мелений перець;
• за пучка кінзи, кропу і петрушки;
• сіль.

Ставимо казан на вогонь і починаємо готувати страву:

1. Готуємо цибулю. Очищаємо його, нарізаємо дрібними кубиками.

2. Готуємо м’ясо. Ретельно промиваємо його, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо порційними шматочками.

3. Розтоплюємо в казані шматочок вершкового масла й обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості і м’якості. Перекладаємо обсмажені овочі в окрему миску.

4. У казан складаємо шматочки птиці, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хв. Вогонь повинен бути невеликий. Куряче м’ясо повинно виділити сік. Утворену рідину зливаємо в окрему ємність. Після цього вогонь необхідно збільшити і, перевертаючи шматочки курки, обсмажуємо до золотистого кольору.

5. В казан до м’яса викладаємо цибулю. З половинки лимона віджимаємо сік і також додаємо його до птаха. Туди ж кидаємо попередньо подрібнені зубочки часнику. Всі разом тушкуємо 5 хв. Вогонь повинен бути великим.

6. Тепер потрібно підготувати інші овочі. Болгарський перець очистити від насіння і дрібно нарізати картоплю від шкірки і також подрібнити. З помідорів зняти шкірку. Це простіше зробити, якщо їх обдати окропом. Помідори нарізаємо дрібними кубиками або просто відправляємо до м’яса цілком, на ваш розсуд. Всі ці овочі кладемо в казан.

7. Додаємо в нього сік від курки, солимо, приправляємо спеціями. Ретельно все перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хв. Вогонь середній. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнену зелень.

Знімаємо з вогню і ласуємо смачним блюдом.

Покроковий рецепт чахохбілі з курки з волоськими горіхами в каструлі

Завдяки волоським горіхам страва набуває пікантний і дивовижний смак, який по достоїнству оцінять всі домашні. Відірватися від тарілки просто не можливо!

Нам знадобляться такі продукти:

• велика курки;
• 5 великих соковитих томатів;
• 4 великих білих цибулини;
• 6 — 8 стручків перцю чилі;
• 100 г волоських горіхів;
• 3 зубчики часнику;
• 100 г вершкового масла;
• 10 г свіжої зелені петрушки і коріандру;
• стакан білого вина;
• третина чайної ложки сушеного базиліка;
• сіль.

Перш, ніж приступити до самого процесу приготування, давайте підготуємо м’ясо. Для цього курку необхідно ретельно вимити, обсушити і нарізати шматочками.

Тепер починаємо готувати за такою технологією:

1. М’ясо перекласти в каструлю, долити до нього вино і поставити тушкуватися на слабкий вогонь. 15 хв. буде достатньо, важливо періодично його заважати.

2. Через чверть години зняти кришку і тушкувати ще 10 хв.

3. Поки вино не выпарилось можна підготувати цибулю. Очистити його від лушпиння, подрібнити. Також потрібно підготувати перець чилі очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками. Як тільки вино выпарилось, до м’яса додати цибулю і чилі. Додати вершкове масло, перемішати. Тушкувати близько 5 хв на середньому вогні.

Весь час потрібно помішувати, не забувайте!

4. Тепер можна додати нарізані невеликими шматочками помідори. Блюдо перемішати і знову тушкувати 5 — 7 хв.

5. Волоські горіхи необхідно подрібнити. Для цього зручно їх пропустити через м’ясорубку або змолоти в блендері. Часник дрібно нарізати. Зелень подрібнити. Горіхи, часник і зелень додати до курки. Тепер ще раз все перемішати і вогонь можна вимикати.

Приємного апетиту!

Грузинський рецепт приготування чахохбілі з червоним вином у сковороді

Готувати ми будемо сьогоднішнє частування з невеликою кількістю алкоголю, а як гарнір можна використовувати картопляне пюре або рис, а можна взагалі обійтися без гарніру!

Я беру такі продукти:

• курку;
• 200 р консервованих помідорів без шкірки;
• 2 цибулини;
• пучок кінзи і базиліку;
• червоний перчик чилі;
• 3 — 4 зубчики часнику;
• 100 — 150 мл червоного вина;
• оливкова олія для смаження;
• сіль;
• хмелі-сунелі;
• пару гілочок зеленої цибулі.

Приготування цієї страви не займе занадто багато часу.

Докладний опис процесу приготування:

1. Вимити птицю, обсушити і нарізати середніми шматочками.

2. М’ясо викласти на суху сковороду без масла і обсмажити до золотистого кольору. Підготувати овочі. Лук очистити і нарізати півкільцями. Часник подрібнити. Перець чилі очистити від насіння і нарізати маленькими кубиками. Підготовлені овочі додати до м’яса і згасити 7 — 10 хв.

Важливо не забувати періодично заважати.

3. Посолити блюдо, додати інші спеції і помідори.

4. Влити до м’яса червоне вино. Якщо необхідно, додати трохи води. Рідина повинна злегка покривати курку. Все тушкувати близько півгодини.

Додати подрібнену зелень і можна подавати на стіл.

Чахохбілі по-грузинськи з томатною пастою, цибулею і морквою

Готується це блюдо в сотейнику або глибокій сковороді з антипригарним покриттям. Завдяки великій кількості овочів, чахохбілі виходить дуже соковитим і смачним.

Список необхідних продуктів:

• курка 1,5 кг;
• 500 г помідорів;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• стакан червоного сухого вина;
• 1 лимон;
• пучки свіжої зелені: кінзи, кропу, базиліка, петрушки;
• спеції: червоний гострий перець, коріандр, хмелі-сунелі, лавровий листочок;
• сіль.

Насамперед птицю потрібно вимити і розрізати на шматочки. Жир, шкіру не видаляти. Моркву і цибулю вимити й нарізати великими скибочками.

Потім необхідно виконати наступні дії:

1. Поставити сковороду на вогонь і прогріти її. Я ж буду проводити обжарку в товстенну каструлі. Викласти м’ясо і зменшити вогонь. Обсмажувати птицю до тих пір, поки не з’являться рум’яні скоринки. Перекласти м’ясо в окрему ємність.

2. На гарячу сковороду покласти овочі і трохи їх обсмажити.

3. Взяти сотейник. У нього перекласти м’ясо, овочі. Накрити кришкою і встановити повільний вогонь. Тушкувати 15 хв. Додати сіль, всі спеції, влити вино і покласти томатну пасту.

4. Встановити мінімальний вогонь і щільно накрити посуд кришкою.

5. Поки всі тушкуватися, можна зайнятися помідорами. З них необхідно зняти шкірку. Для цього я їх надрізаю, ошпариваю. Томати ріжу шматочками і додаю до м’яса.

6. Тушу пів години. Помідори повинні повністю розчинитися в страві.

В кінці додаю зелень і подаю до столу.

Справжній (оригінальний) грузинський рецепт чахохбілі з помідорами

Чудове грузинське блюдо, приготоване за оригінальним рецептом. Все дуже просто, але як смачно! Відірватися від такої смакоти просто неможливо. Спробуйте приготувати за рецептом з відео -ролика, автор досить лаконічно і просто пояснює, а страва виходить вище всіх похвал! Перевірено!

Готуйте із задоволенням!

Секрети приготування грузинської страви чахохбілі

Існує безліч варіантів цієї страви, однак загальні правила і секрети залишаються для всіх однаковими:

1. Для страви можна використовувати не тільки цілу курячу тушку, але і стегенця.
2. М’ясо повинно бути нарізано великими шматками.
3. В чахохбілі необхідно класти багато помідор. Якщо їх буде недостатньо, то доведеться додавати води.
4. В ідеалі в страву не варто додавати воду. Воно повинно вийти соусообразной консистенції.
5. Закладка інгредієнтів проводиться за наступною схемою: спочатку кладуть м’ясо, потім цибулю, перець, помідори.
6. Прянощі і зелень необхідно додавати в кінці приготування. Можна використовувати не тільки хмелі-сунелі, але і коріандр, орегано, шафран, чебрець.
7. Завдяки червоному перцю чилі аромат і смак страви стає більш яскравими.
8. Сухе вино надає страві кислоту.
9. До чахохбілі гарнір не обов’язковий. Однак, якщо це необхідно, то його можна подавати з домашньою локшиною, кашею, картопляним пюре.

Сподіваюся я вам була корисною і чахохбілі з курки по грузинськи стане улюбленим блюдом для всієї родини!

Буде дуже приємно, якщо Ви розкриєте свої секрети приготування цієї страви у коментарях, а ми будемо дуже вдячні!

Додавайте статтю в закладки браузера, щоб швидко її знайти, діліться з друзями в соц мережах ( потрібно всього лише натиснути на кнопочки в кінці статті).

До швидкої зустрічі!