Англійська хлібний пудинг – рецепти від Юлії Висоцької та Джеймі Олівера

Хлібний пудинг з шоколадом за рецептом Юлії Висоцької

В даному варіанті ром можна замінити іншим ароматним алкоголем, наприклад, коньяком. Яйця не повинні бути холодними, їх необхідно потримати при кімнатній температурі. Такий пудинг з хліба відмінно поєднується з морозивом або сметаною.

На 4 порції потрібні наступні продукти:

  • Один білий батон;
  • Коричневий цукор – 100 г;
  • 3 яйця;
  • Масло вершкове – 90 г;
  • Шоколад темний – 150 г;
  • Вершки жирні – 400 мл;
  • Пудра цукрова – 50 г;
  • Морська сіль – чверть чайної ложечки;
  • Ром – 4 столові ложки.

Схема приготування:

  • Прогріваємо духовку до 180 градусів;
  • Сливочки, сіль, ром, масло (80 г) і цукор поєднуємо з шоколадом в невеликій каструльці і ставимо растапливаться на водяну баню. При цьому потрібно постійно перемішувати масу дерев’яною або пластиковою лопаткою (металеву ложку краще не використовувати);
  • Яйця збиваємо міксером 5-7 хвилин без зупинки. Поки суміш не збільшиться в об’ємі;
  • Батон нарізаємо скибочками завтовшки 1 см і видаляємо скоринку, залишивши тільки м’якуш;
  • Розтоплену на водяній бані переливаємо суміш у велику каструлю, додаємо збиті яйця, все розмішуємо лопаткою, потім трохи збиваємо міксером на малих обертах;
  • Форму для випічки промазуємо залишилися маслом (10 г), вливаємо третина від усієї кількості яєчно-шоколадного крему і вкладаємо в нього шматочки хліба внахлест один на одного;
  • Виливаємо масу, що залишилася на основі шоколаду. Страви потрібно дати постояти хоча б годину (в ідеалі – приблизно 5 годин), щоб батон повністю просочився;
  • Поміщаємо десерт в духовочку на півгодини;
  • При подачі присипте зверху цукровою пудрою.
  • Дивіться також:  Котлети по-київськи