Смажені пиріжки з капустою – чудове ситне блюдо. Ви дізнаєтесь цікаві способи приготування пиріжків з тушкованою, квашеної і навіть свіжою капустою. Навчіться готувати швидко і смачно, використовуючи покроковий рецепт.
Смачні дріжджові пиріжки
Скільки продуктів необхідно для рецепта:
борошно 800 г;
цукор 0,5 ч. л.;
соняшникова олія 2 ст. л.;
дріжджі 11 г;
сіль 0,5 ч. л.;
вершкове масло 100 г;
молоко 600 р.
Рецепт приготування
У тепле молоко додаємо сухі дріжджі. Перемішуємо. Якщо є час можна залишити їх підійти 5-10 хвилин.
Всипаємо в молоко цукор, сіль, вливаємо олію. Просіяне борошно додаємо поступово, в процесі вимішування.
Наприкінці в тісто кладемо масло вершкове, кімнатної температури. Після вимішування повинно вийти еластичне тісто, яке не липне до рук.
Формуємо з тіста кулю, покласти в целофановий пакет і відправляємо в холодильник на 1,5–2 години.
В цей час готуємо начинку. Для начинки знадобиться не дуже великий качан капусти, морква, рослинне масло, цибулю, сіль, перець, ложка томатної пасти.
На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, потерту на тертці моркву і тонко нашатковану капусту. Солимо і перчимо за смаком, зменшуємо нагрівання, накриваємо кришкою, щоб вона потушилась.
Коли капуста стане м’якою, додаємо томатну пасту з невеликою кількістю води, дожариваємо з відкритою кришкою, щоб випарувалася волога.
Дістаємо тісто з холодильника, починаємо формувати пиріжки. З тестом дуже зручно працювати, стіл присипати борошном не потрібно.
Тісто дуже добре підходить, тому ділимо його на невеликі шматочки. Все повинно вийти близько 40 пиріжків (розмір залежить від того скільки начинки ви покладіть всередину).
Розкачуємо кожен шматочок тіста у формі круглої коржі, кладемо фарш і добре защипуємо краю. Деко застеляємо промасленим пергаментом. Пиріжки викладаємо на деко швом вниз.
Ставимо пиріжки в духовку, розігріту до 160 градусів на п’ятнадцять хвилин. Через п’ятнадцять хвилин змащуємо їх збитим яйцем або жовтком (від жовтка поверхню випічки виходить темніше). Знову відправляємо в духовку на п’ятнадцять хвилин. Коли пиріжки готові, подаємо їх до столу. Вони дуже смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Якщо є бажання приготувати пиріжки з капустою і грибами, в начинку необхідно додати обсмажені гриби. Беруть гриби у ваговому відношенні в два рази менше капусти. Обсмажують окремо з цибулею та спеціями, потім домішують в капустяний фарш. Пиріжки з капустою і грибами не можна їсти дітям і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
