Холодець з свинини – рецепт популярною і смачною холодної закуски.

Рецепти домашнього холодцю зі свинини

Інгредієнти

  • 1 кг м’якоті свининки;
  • 3-4 шт. свинячих ніжок (копитця);
  • 1 цибулина;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • 3-6 горошин чорного перчика;
  • 1-2 лаврушки.

Приготування

Холодець з свинини – рецепт класичний і досить популярний, т. к. не дуже складний і смачний. Майже жодне свято не обходиться без апетитного наваристого холодцю. Далі розглянемо рецепт холодцю з м’якоті свинини і свинячих ніжок. Рецепт з фото покроково опише весь процес приготування холодцю зі свининою.

  • Свинячі ратиці ретельно миємо, скоблим гострим ножем. Надрізаємо, знімаємо зовнішню ороговілу частина копит. Уздовж свинячої ніжки виробляємо поздовжній надріз. Складаємо м’ясні продукти в каструлю, заливаємо водою.
  • Ставимо посуд на вогонь, після закипання знімаємо піну, зменшуємо нагрівання, варимо холодець 4 години.
  • Цибулину ретельно моєму, не знімаючи лушпиння. Коли копитця добре розваряться, закладаємо в каструлю м’якоть свинини. Попередньо м’ясо необхідно промити, порізати великими шматками. Також в бульйон опускаємо цілу цибулину і спеції (лаврушку, перець-горошок, сіль).

    Якщо бульйону залишилося мало, додаємо трохи гарячої води.

  • Варимо холодець на невеликому вогні ще пару годин. Потім все дістаємо м’ясо для остигання в таз. Бульйон проціджуємо через меленькое ситечко, устеленное подвійним шаром марлі. На виході бульйон стане прозорим. При необхідності його можна процідити кілька разів.
  • Охолоджені м’ясні продукти розбираємо, відкидаючи кістки, хрящі, шкіру і сухожилля. М’ясну м’якоть розбираємо на волокна.У кожну форму на дно викладаємо подрібнену свинину, зверху заливаємо теплим бульйоном. Прикривши форми кришками, даємо холодцю зі свинячих ніжок і свинини повністю охолонути, потім ставимо на ніч у холодильник для остаточного застигання.
  • Дивіться також:  Спагеті з грибами - рецепти у вершковому соусі, з сиром і шинкою

    Здавна на Русі коронною стравою вважався холодець, який найчастіше готували з свинини: рульки, ніг, голови, вух і т. д. Це шикарне блюдо дуже смачне і поживне. По своїй суті холодець – це застиглий міцний наваристий м’ясний бульйон. До свинини можна додавати яловичину, курку або індичку. Для смаку в холодець також додають часник, спеції, моркву, цибулю та інші інгредієнти.