Що молода господиня може приготувати на десерт? Який рецепт буде по плечу будь-якому починаючому кулінару? Не треба довго роздумувати: звичайно ж, це віденське печиво! Все геніальне просто: пісочне тісто плюс варення, а в результаті шедевр! Розсипчастий, хрусткий, ситний, і, головне, економний (що дуже важливо для молодої сім’ї) десерт, приготований своїми руками, сподобатися всім. І печеться він в духовці дуже швидко.
Набір продуктів
Спочатку про начинку. Варіантів може бути безліч. Звичайно, чим густіше варення, тим краще, так як не буде розтікатися. Але, рідке варення, насправді, можна перетворити в густе. Правда, це займе час. Потрібно пропустити його через середнє ситечко. Все, що залишиться зверху піде на начинку. Так потрібно зробити кілька разів, адже мета — отримати 200-250 грамів! Чим кисліше начинка, тим більше буде відчуватися контраст: кисле — солодке, тим пікантніше буде смак. Взагалі ж, краще брати смородинове або сливове варення також яблучне або грушеве повидло. Підійдуть навіть ягоди, перетерті з цукром. А як смачна лимонна або абрикосова начинка! Як кажуть, справа смаку.
- 200 грам рослинної олії (можна 200-250 грамів маргарину або вершкового масла),
- 2 середніх за розміром яйця,
- 1 склянку цукру або цукрової пудри,
- 4-5 склянок борошна,
- 1 чайна ложка (без гірки) розпушувача або 0,5 чайної ложки соди,
- 1 щіпка солі,
- 1 щіпка ваніліну,
- 200-250 грам варення, джему або повидла, краще густого, краще кислого.
Спосіб приготування
- У глибокій мисці збити віночком 2 яйця з 1 склянкою цукру до повного розчинення цукру. З цукровою пудрою це буде легше. Важливий момент: якщо варення не кисле (суничне, полуничне, сливове), цукру беруть приблизно на чверть менше, інакше буде надто солодко. І ще, міксером діяти набагато простіше і швидше, так як в результаті повинна вийти маса однорідної консистенції.
- До отриманої суміші додати 200 грам рослинної олії і ще раз добре збити. Якщо берете 200 грамів маргарину або вершкового масла, то його треба попередньо розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі.
- До соняшниковій олії (розтопленого маргарину, вершкового масла), додати збиту суміш яєць і цукру, всипати дрібку солі, дрібку ваніліну. Знову добре перемішати.
- Просіяти гіркою борошно, покласти туди 1 чайну ложку розпушувача (0,5 чайної ложки соди).
- Додати борошно, але не всю відразу, а поступово підсипаючи по мірі необхідності. Замішувати руками. Потрібно також гарненько вимісити тісто. У результаті повинно вийти досить круте, еластичне не липнущее до рук тісто. Таким чином, борошно може й не знадобитися.
- Відокремити третину тесту, загорнути його в харчову плівку, прибрати в морозилку на 25-30 хвилин.
- Тим часом застелити деко папером для випічки або фольгою.
- З решти тіста сформувати основу для печива товщиною 5-7 міліметрів. Можна, звичайно, розкачати її, але це тісто сильно кришиться, тому набагато простіше розподілити його по листу руками.
- Викласти на основу 200-250 грам варення (повидла, джему). Бортики основи на деку треба трохи підняти.
- Дістати з морозилки охолоджену (може бути вже злегка підмерзлу) третину тесту. Натерти на крупній тертці (прямо над заготівлею і якомога густіше) на начинку.
- Розігріти духовку до 180-190 градусів. Відправити туди заготовку на 25-30 хвилин. Вона повинна злегка зарум’яниться. Перетримувати в духовці не можна, так як випічка просто буде твердою.
- Готовий корж вийняти з духовки, дати йому охолонути, потім порізати на порційні шматочки (прямокутники, квадрати, кому як більше подобається). За бажанням присипати цукровою пудрою.
Ось і готове печиво на рослинному маслі! А як швидко випеклися! Напевно, тому що рецепт виявився нескладним і продукти були звичайні, доступні будь-якій сім’ї. Якщо ж випічку не розрізати, то вийде пиріг, простий і дуже смачний! Його ще називають тертим пирогом з варенням. Ось так, рецепт той же, а десерт вже інший. До речі, ця випічка особливо хороша з молоком, кефіром, будь-якими іншими кисломолочними продуктами. Але це вже кому як подобається.
Віденське печиво стало чимось на зразок національної страви в Австрії. Спочатку це був один із видів штруделя — традиційного страви німців і австрійців, а тепер його можна спробувати майже в будь-якому міському кафе. Як приготувати віденське печиво? Який його рецепт? В оригінальному варіанті використовується вершкове масло, а що буде, якщо приготувати це печиво на рослинному маслі? Вершкового може не виявитися під рукою. Добре те, що пісочне тісто можна робити по-різному. У будь-якому випадку варто експериментувати!
Приємного апетиту!
