Тісто на пельмені: класичний рецепт з відео

Пельмені — улюблене, дуже ситне і апетитне блюдо для багатьох людей. Звичайно, зараз пельмені — це скоріше куплений в магазині напівфабрикат, ніж приготоване в домашніх умовах блюдо. Однак не всі дотримуються такої думки і багато хто намагається приготувати домашні пельмені, які у багато разів перевершують куплені. Звичайно, перш ніж робити пельмені доведеться зіткнутися з вибором правильного рецепту тіста і тут чого вже тільки не зустрінеться і рецепт на сметані, молоці, воді, рецепт в хлібопічці і навіть рецепт рисових пельменів і вареників. В такому різноманітті варіантів легко заплутатися, тому для початку варто брати звичайні та прості рецепти. У процесі реалізації рецептів можна спробувати замісити тісто для вареників і пельменів в хлібопічці.

Заварне тісто для пельменів в хлібопічці

Час приготування: 40 хвилин

Порцій: 1

Калорійність: 184 ккал на 100 грам

Класичний рецепт приготування тіста для пельменів і вареників на воді, напевно, найпростіший з усіх існуючих, але це не означає, що він менш смачний або не такий якісний. Це тісто нагадує тісто на сметані.

Набір продуктів для приготування тіста

450 грам пшеничного борошна;
210 мл гарячої води;
1 куряче яйце;
0,5 чайної ложки солі.

Рецепт приготування

Даний варіант тесту ми будемо робити за допомогою цього дива техніки – хлібопічки. Однак складати інгредієнти в неї в хаотичному порядку не можна, потрібно дотримуватися певної логіки дій і виконувати рецепт покроково.

Спочатку нам знадобиться помістити в чашку хлібопічки рідку складову, тобто воду і яйце також не забути і про необхідний інгредієнт – солі.

Тепер пора додавати борошно, але перед цим її потрібно 2 або 3 рази просіяти, щоб борошно стала набагато пишніше, наситилася киснем і набула більш повітряну текстуру. Крім всього цього, дуже важливо якість, використовуваної борошна. Брати потрібно 1 або вищий сорт, інші не підходять. Борошно також засипаємо в хлібопічку, ставимо режим «тісто» і очікуємо отримати приємний результат.

Готове пельменний заварне тісто необхідно буде вийняти з хлібопічки, перекласти в миску, зверху накрити поліетиленом чи рушником і залишити тісто на 20-30 хвилин, потім його можна використовувати для приготування смачних пельменів і навіть вареників.

Звичайно, це краще пельменний тісто можна готувати і вручну, тільки тоді інгредієнти потрібно буде додавати у тому ж порядку, але не в хлібопічку, а в окрему глибоку чашку, в якій ми будемо вимішувати тісто. Місимо заварне тісто інтенсивно протягом 15-20 хвилин, потім робимо все так само, як і при вилученні тесту з хлібопічки.

Яйце в таке заварне тісто можна і не додавати, тоді ми отримаємо дієтичне прісне тісто, яке недалеко піде від тесту з Дюкану. Прісне тісто для пельменів без яєць теж має право на життя.

Заварне пельменний тісто за таким рецептом – відмінний варіант для початківців господарок, адже він не тільки простий, але ще і не вимагає особливих витрат. Тут все тільки саме потрібне. Ідеальне тісто виходить досить прісне і дієтичне, відмінно підходить для заморожування готових пельменів і вареників.

Смачне тісто для пельменів на молоці

Час приготування: 45 хвилин

Порцій: 1

Калорійність: 222 ккал на 100 грам

Відрізняється тісто для пельменів без яєць відрізняється від даного тесту насамперед наявністю яйця, крім того, наявністю молока, що входить до складу цього тесту. Робити можна як в хлібопічці, так і по-старому. Кожен кухар повинен взяти його швидко собі на замітку, точно так само як і тісто на сметані.

Набір продуктів для приготування тіста

4 склянки пшеничного борошна;
1 стакан молока;
1 куряче яйце;
1 столова ложка рослинної олії;
1 чайна ложка солі.

Рецепт приготування

У глибоку миску або чашку кілька разів просіваємо борошно вищого сорту, а потім додаємо сіль і гарненько перемішуємо.

Тепер пора робити поглиблення в муці, такої ширини, щоб туди помістилося куряче яйце. Акуратно розбиваємо і намагаємося, щоб жодної шкарлупки в тісто не потрапило, інакше це може створити неприємне враження про ваш блюді.

Тепер до яйцю швидко додаємо будь-яке рослинне масло, а потім тепле молоко (не більше 50
градусів).

Тісто гарненько вимішуємо і намагаємося, щоб воно було як можна більш еластичним і м’якше. Не прилипающее, пружне і м’яке тісто – бажаний результат.

Коли ми отримали таке тісто нам потрібно дати йому полежати 20-30 хвилин, але перед цим тісто треба чимось накрити, щоб воно не заветрило і не зіпсувалося. Потім залишається тільки розкачати і зварити.

Таке еластичне тісто виходить більш м’яким, ніж будь-яке тісто для пельменів без яєць або на воді. Це є плюсом для даного виду тесту. Будь-який, навіть початківець кухарчук з ним впорається, а якщо кухарчук ще й докладе трохи сил, то тісто вийде дивовижним.

Дієтичне пельменний тісто по Дюкану

Час приготування: 30 хвилин

Порцій: 1

Смачне і ніжне тісто для пельменів по Дюкану – це справжня знахідка для тих, хто хоче зберегти фігуру і не набрати кілька зайвих кілограмів. Вареники і пельмені з такого тіста виходять дієтичними, а саме тісто дуже м’яке і смачне. Приготувати його неймовірно просто.

Дивіться також: Заварне тісто для пельменів — рецепт

Набір продуктів для приготування тіста

5 столових ложок вівсяних висівок;
3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
3 столові ложки води;
2 столові ложки пшеничних висівок;
1 куряче яйце;
1 чайна ложка солі.

Рецепт приготування

Тісто можна приготувати в хлібопічці, це буде навіть набагато простіше, ніж готувати звичайним способом. Дуже смачне тісто завдяки хлібопічці робиться всього за пару хвилин, ніяких зайвих витрат енергії, ніякої втоми. Робити тісто в хлібопічці одне задоволення.

Приготувати все дуже просто. Для початку за допомогою кавомолки подрібнимо висівки в борошно.
Коли у нас буде така дієтична борошно, до неї потрібно додати трохи солі і більше половини необхідної кількості крохмалю. Решту нікуди не прибираємо, він нам знадобиться надалі, коли ми будемо розкачувати тісто. Суміш засипаємо в відерце хлібопічки.

Тепер в окремій мисці дуже добре збиваємо яйце з водою до утворення невеликої піни. Сильно збивати не потрібно. Яйця і воду також відправляємо в хлібопічку. Переводимо її в режим «тісто» і вичікуємо потрібний для процесу час.

Тепер потрібно буде розкачати отримане ідеальне тісто у великий пласт і за допомогою склянки або чарки вирізати невеликі гуртки. Далі з тестом з Дюкану працюємо точно так само, як і зі звичайним.

Якщо правильно приготувати рецепт по Дюкану, то можна отримати відмінне класичне дієтичне тісто, зрівнятися з яким може лише рисове. За допомогою хлібопічки виконання цього рецепта перетворюється в дуже захоплююче заняття, яке повністю захоплює і поглинає.

Тісто для пельменів на кефірі

Час приготування: 40 хвилин

Порцій: 1

Калорійність: від 247 ккал на 100 грам

Для найпрактичнішою у світі їжі можна використовувати найпрактичніше в світі тісто, безумовно, для нього можна використовувати кефір. Жирність кефіру залишається на розсуд господині процесу, однак, від неї буде багато чого залежати.

Набір продуктів для приготування тіста

500 грам борошна;
200 грам кефіру;
2 курячих яйця;
10 грам солі.

Рецепт приготування

Просіяне борошно вищого або першого сорту ми поміщаємо в дуже глибоку миску або в відерце хлібопічки. Борошно просіюється для того, щоб вона могла насититися киснем і стати набагато легшим.

Тепер у нашу пишну борошно додаємо яйця, кефір і сіль.

Якщо мова йде про хлібопічці, то діємо по інструкції, переводимо у відповідний режим та просто чекаємо, коли все закінчиться.

Якщо мета – замісити тісто для вареників вручну, то чинимо, як і зі звичайним тестом. Дуже добре вимішуємо, чекаємо, поки воно не перестане прилипати до всіх оточуючих предметів, і даємо йому полежати.

Готове тісто для вареників і пельменів скручуємо в джгутик, а його, в свою чергу, нарізаємо на маленькі шматочки-монетки. Кожну монетку занурюємо в борошно і розкочуємо. Це тісто за своєю консистенцією нагадує тісто на сметані, тому з ним робити потрібно так само.

Замісити тісто для вареників на кефірі дуже легко, однак, використовуючи цей рецепт можна приготувати і тісто на сметані, пропорції дуже схожі. Використання таких інгредієнтів робить тісто більш жирним, а, отже, полегшує завдання по розкочування. Якщо робити тісто в хлібопічці, то це не займе не більше 10 хвилин.

Робити пельмені – одне задоволення, якщо мати під рукою правильне пельменний тісто вручну або в хлібопічці. Немає нічого кращого, ніж рецепти з Дюкану, на воді, молоці, сметані або кефірі. Всі вони прості, але смачні, а які чудові з їх допомогою виходять пельмені, а, головне, в склад входять тільки найкращі інгредієнти.