Тісто для піци без дріжджів як в піцерії – запорука відмінного італійського блюда

Як готують тісто в італійських піцеріях?

Інгредієнти

• Яйце – одне невелике.
• Борошно – дві склянки по 100 гр.
• Кефір – пакет 250 мл
• Олія оливкова – 3 ст. л.
• Розпушувач тіста 0,1 ч. л.
• Сіль приблизно одна щіпка

Приготування

За допомогою віночка або вилки злегка збиваємо яйце. До появи піни доводити не потрібно. В яйце додаємо трохи кефіру, масла і солі. Все добре перемішуємо.

Потрібно борошно відразу перемішувати з розпушувачем і потім акуратно просіяти ситом з малими отворами. В отриману кефірно-яєчну суміш поступово вводимо муку і добре все перемішуємо, щоб не допустити появи грудочок. При цьому варто пам’ятати, що дуже довгий перемішування розіб’є бульбашки газу, чого слід уникнути. Якщо в результаті вийшло жидковатая консистенція, додаємо ще трохи борошна. Але не перестарайтеся!

Перш ніж приступити до розкочування тіста, дайте йому відпочити близько 15-20 хвилин. Прибрати зайву липкість допоможе оливкова олія, яким можна змастити стіл. Далі розкачайте в тонкий пласт і викладіть на змащене деко.

Тісто на кефірі вважається найбільш вдалим і смачним варіантом приготування страви. Рецепт простий і немудрий, нітрохи при цьому не поступаючись знаменитим італійським аналогам.

Якщо подивитися на історію появи цієї страви, то назва означає в перекладі «плоска тарілка». В Італії кожна сім’я знає і любить готувати цю смакоту, вживаючи його і на сніданок, і на полудень, і в якості частування гостей. Здавалося б, нічого складного – тісто так начинка, але, скільки секретів та хитростей необхідно знати насправді, щоб отримати ідеальне блюдо.

Бездріжджове тісто для піци

Чому так виходить, що одна піца – кулінарний шедевр, від якого за вуха не відтягнеш, а друга більше схожий на гарячий бутерброд? Не в начинці справа і не в формі, а саме у тесті. Для того щоб виріб вийшло справді смачним, необхідно правильно його приготувати. Рецептів тіста існує безліч, кожен по-своєму привабливий і має свої незаперечні смакові переваги. Просту і доступну основу без дріжджів легко можна зробити в домашніх умовах і в результаті отримати піцу, як з цієї італійської піцерії.

Тісто для піци без дріжджів як у піцерії має свою перевагу у швидкості випікання. Бездріжджове пропікається набагато швидше, а отже, часу на приготування страви піде удвічі менше. Приготувати тісто без дріжджів можна на основі сметани, вершкового масла, йогурту, кефіру або сиру, мінеральної води або молока. Сметана зробить його ніжним і розсипчастим, а сир додасть м’якості і легкості.

Поради по приготуванню піци

За традиційною рецептурою вона випікається при температурі 485 градусів в дров’яної печі. На випічку йде близько двох хвилин. У сучасних квартирах про дров’яних печах не може бути й мови, але все ж, приготувати ідеальне італійське блюдо можна і в звичайній газовій духовці. Для того щоб вийшла дійсно відмінна піца, необхідно пам’ятати про наступні речі:

• Мати в наявності два дека – один з виробом встановлюється вгорі, а другий розташовується внизу і залишається порожнім. При нагріванні порожній лист буде віддавати тепло, компенсуючи, таким чином, низьку температуру в духовці.
• Замість листа можна використовувати камінь.
• Збільшуємо час випікання страви до 10 хвилин.
• Тісто треба розкачати в тонкий корж – 8-10 мм максимум. Тоді основа вийде хрусткою, як у цій піцерії.
• У приготуванні використовувати виключно оливкова олія.
• Пропікатися страву потрібно спочатку просто з начинкою і тільки в самому кінці посипати сиром.
• Соковитості випічці надає томатний соус, яким змащується основа перед викладенням на нього начинки.