Шніцель – це запечене до хрусткої скоринки м’ясо. Багато хто вважає, що шніцель придумали австрійські кулінари, але перша згадка про такому способі приготування м’яса історики виявили в описі улюбленої страви маврів середньовіччя. Знаменитий шніцель з курячої грудки у Відні з’явився набагато пізніше. Саме віденські кухарі запропонували обваляти м’ясо в паніровці, надаючи страві апетитну золотисту скориночку.
У багатьох ресторанах світу подають на основну м’ясну страву апетитний віденський шніцель. Соковитий шніцель з хрусткою скоринкою можна приготувати і вдома. Шніцель з курки може бути дієтичним продуктом, в залежності від додаткових компонентів в рецепті, калорійність страви складає 220-250 ккал на 100 гр.
Шніцель з курячої грудки
Це швидке і просте блюдо з курячої грудки. Страву можна готувати на обід або подавати на святковий стіл. Соковите, апетитне блюдо можна подавати з будь-яким гарніром.
Приготування 4 порцій займе 30 хвилин.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт;
- панірувальні сухарі;
- яйце – 1 шт;
- рослинна олія;
- борошно;
- сіль і перець на смак.
Приготування:
- Філе розрізати уздовж і відбийте кухонним молотком через харчову плівку.
- Посоліть і поперчіть філе з усіх боків.
- Збийте виделкою яйце.
- Висипте в миску борошно.
- Сухарі висипте в окрему тарілку.
- Кожен шматок філе обваляйте в борошні, потім в яйці і в сухарях.
- Нагрійте на сковороді рослинне масло.
- Обсмажуйте м’ясо на сковороді в олії з обох боків до золотистого, рум’яного кольору.
Шніцель з сиром
Шніцель з сиром – це безпрограшний варіант на перекус або обід. Страву можна подавати на тості у вигляді бутерброда або як гаряче м’ясне. На святковому столі шніцель під сиром не залишить байдужим нікого, можна готувати на новорічні, травневі свята, день народження, 23 лютого або похмілля.
На приготування страви потрібно 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- куряче філе – 400 гр;
- сир – 100 гр;
- яйце – 1 шт;
- борошно;
- рослинна олія;
- перець і сіль на смак.
Приготування:
- філе розрізати уздовж, накрийте харчовою плівкою і акуратно відбийте молотком.
- Посоліть і поперчіть кожен шматок м’яса з обох сторін.
- Обваляйте філе в борошні.
- Збийте яйце і вмочіть філе в яєчну піну.
- Ще раз обваляйте в борошні кожен шматок філе.
- Розігрійте на сковороді олію і обсмажте філе з обох сторін.
- Натріть на тертці сир і посипте шніцель. Накрийте сковороду кришкою і дочекайтеся, коли сир розплавиться.
Шніцель в духовці
Приготувати шніцель можна і в духовці. Страва готується швидко і просто. Ароматна сирна скоринка і ніжне, соковите м’ясо курки вийдуть у будь-якої господині. Страву можна подавати з гарніром на обід або ставити на святковий стіл окремим блюдом.
Приготування шніцеля займає 35-40 хвилин.
Інгредієнти:
- філе курки – 2 шт;
- панірувальні сухарі – 85-90 гр;
- пармезан – 50 гр;
- яйце – 2 шт;
- вершкове масло – 75 г;
- сіль і перець на смак;
- приправи на смак.
Приготування:
- М’ясо розріжте вздовж, відбийте молотком і поперчіть з усіх боків.
- Яйця збийте з сіллю.
- Натріть на тертці сир і змішати з панірувальними сухарями.
- Вмочіть шматочки м’яса в яєчну суміш.
- Обваляйте м’ясо в панірувальної суміші.
- Ще раз вмочіть в яйце і потім в панірування.
- Деко застеліть пергаментом. Змастіть папір маслом.
- Викладіть філе на лист.
- Приправи змішайте на свій смак і щедро посипте заготовки шніцеля.
- На приправу викладіть кілька шматочків вершкового масла.
- Поставте деко в розігріту духовку. Запікайте шніцель 15 хвилин при температурі 180 градусів.
- Переверніть шніцелі, посипте паніровкою та сумішшю спецій і запікайте ще 15 хвилин.
