Самий складний і тривалий етап — це, звичайно, приготування тіста. З нього і будемо починати. У велику миску додаємо трохи дріжджів і цукру, потім доповнюємо водою і олією. Звичайно, масло можна і не додавати, але завдяки йому тісто стане більш м’яким і пластичним, а також масло полегшує процес вимішування тіста, зробить його більш хвилясті і легким.
Тепер необхідно додати потрібний обсяг солі і розбити курячі яйця. Все добре перемішати і всипати просіяне пшеничне борошно. Рецепт потрібно виконувати покроково.
Коли всі інгредієнти опинилися в одній мисці пора починати замішувати тісто для майбутніх розтягаїв. Воно має бути густим і трохи липким, тільки в такому випадку вона буде дуже хорошим.
Складаємо тісто в миску і зверху накриваємо рушником, щоб тісто не заветріться, а потім відправляємо в найбільш тепле місце, щоб воно могло піднятися пишною «шапкою», як того вимагає рецепт пирогів.
Поки тісто піднімається, приступимо до начинки. Червону рибу необхідно відварити до готовності, потім вибрати всі кістки і акуратно видалити шкуру. Подрібнене варене філе змішуємо з жирними вершками і, звичайно ж, солимо. Можна додати будь-які спеції за смаком. Бульйон від варіння риби нам ще знадобиться для того, щоб зволожити готові пироги.
М’ясна начинка для розтягаїв також робиться дуже просто. Філе також відварюємо, а бульйон зберігаємо. Варене м’ясо крутимо на м’ясорубці. Потім до нього додаємо смажену на олії цибулю і засипаємо спеції за смаком.
Поки ми були зайняті начинкою тісто для розтягаїв вже підійшло. Ділимо його на маленькі кульки, а з кожної кульки робимо плоску корж. У центр кожної коржі кладемо начинку, приблизно 1 столову ложку. Меленький розтягаї буде мати форму, як у звичайний пиріг, але в середині залишаємо невеликий отвір для виходу пари. А у всьому іншому ліпити потрібно так само.
Готові розтягаї кладемо на змащений маслом деко і даємо трохи часу постояти поза духовки приблизно 35-40 хвилин, щоб підійти і гарненько піднятися.
Перед тим, як відправити пироги в духовку змащуємо їх зверху збитим із сіллю яйцем. Яєчну суміш готуємо звичним чином, нічого особливого робити не потрібно, це може порушити рецепт пирогів.
При температурі 180 градусів Цельсія готуємо і випікаємо наші пироги протягом 25-30 хвилин, цього вимагає рецепт. Адже тільки так можна отримати ідеальні пироги.
Поки пироги в духовці робимо заливку з розтопленого масла, вершків, подрібненої зелені і солі. Робити її варто незадовго до того, як вынать розтягаї. Так як готувати її досить швидко, рецепт дозволяє.
Спочатку в майже готові пироги додаємо трохи олії і бульйону, а потім через отвір вливаємо заливку. Відправляємо ще на 3-5 хвилин у теплу духовку і готово. Можна подавати.
Порада: готові розтягаї можна подавати разом з бульйоном, що залишився від варіння начинки, так буде набагато смачніше.
Ось таке смачне блюдо можна приготувати, якщо все правильно зробити і постаратися не помилитися. Частково це заслуга рецепта, почасти господині. Приготування – процес комплексний.
Розтягаї — це досить давнє і має велику історію блюдо. З чим тільки не готували розтягаї (пироги) за всю історію цього рецепту, однак, воно завжди залишалося незмінним — смакові якості цього чудового блюда. Напевно, немає нічого ніжніше і смачніше, ніж такий своєрідний пиріг, приготований в духовці з апетитний начинкою. Тим більше що розтягаї не тільки дуже смачні страви, але ще і неймовірно красиве. Варто тільки глянути на його вражаючий зовнішній вигляд і відразу прокидається апетит. Звичайно, все це буде присутній, тільки якщо вибрати правильний рецепт і дуже добре приготувати пиріжки, інакше ми можемо потерпіти фіаско і смачної страви вже не вийти.
Домашні пиріжки (пироги) — це самий найкращий рецепт і дуже смачна страва, яку взагалі можна придумати і приготувати, адже воно непросто дуже смачне, але неймовірно корисне і поживне. Калорійність у нього досить середня, тобто вона не завдасть особливої шкоди вашій фігурі, зате подарує відчуття ситості і комфорту. Для того щоб почати готувати пиріжки потрібно всього лише вибрати рецепт, підготувати продукти і приступити до процесу випікання наших пісних Пирогів. Більше нічого не потрібно, головне час і бажання.
