Татарський пиріг з м’ясом — «Зур Біляш»

 

Інгредієнти

Головним складовим цієї страви є м’ясо. Так як татари — мусульмани, вони не готують свинину і тому в татарський пиріг з м’ясом додається начинка з бараниною або утятиной. Але для початку розглянемо варіанти продуктів для різних видів тіста, рецепти яких трохи відрізняються.

Варіант дріжджового тіста

  • молоко — 1 стакан (250 мл);
  • вода (100 мл);
  • сіль і цукор — по 1 ст. л (по 10 г);
  • дріжджі свіжі — 25 г;
  • маргарин — 125 г;
  • борошно — 600-700 р.
Дивіться також:  Кулеб'яка з м'ясом, картоплею та грибами

Варіант бездріжджового тіста

  • сметана жирна — 150 г;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • масло вершкове — 50 г;
  • цукор — 1 ст. ложка;
  • сода харчова — 0,5 ч. ложки.

Інгредієнти для начинки

  • яловичина або баранина — 800 г;
  • масло вершкове — 50 г;
  • цибуля — 3 штуки;
  • вода кип’ячена або бульйон;
  • сало — 100 г;
  • картопля сирої — 700 г;
  • сіль, перець і спеції за смаком.