Інгредієнти
Головним складовим цієї страви є м’ясо. Так як татари — мусульмани, вони не готують свинину і тому в татарський пиріг з м’ясом додається начинка з бараниною або утятиной. Але для початку розглянемо варіанти продуктів для різних видів тіста, рецепти яких трохи відрізняються.
Варіант дріжджового тіста
- молоко — 1 стакан (250 мл);
- вода (100 мл);
- сіль і цукор — по 1 ст. л (по 10 г);
- дріжджі свіжі — 25 г;
- маргарин — 125 г;
- борошно — 600-700 р.
Варіант бездріжджового тіста
- сметана жирна — 150 г;
- сіль — 1 ч. ложка;
- масло вершкове — 50 г;
- цукор — 1 ст. ложка;
- сода харчова — 0,5 ч. ложки.
Інгредієнти для начинки
- яловичина або баранина — 800 г;
- масло вершкове — 50 г;
- цибуля — 3 штуки;
- вода кип’ячена або бульйон;
- сало — 100 г;
- картопля сирої — 700 г;
- сіль, перець і спеції за смаком.